Цибулевий суп з крутонами

Цибульні супи родом з Франції, готуються вони на м'ясних бульйонах і подаються разом з тостами з хліба і сиру. Зараз ми вам розповімо, як приготувати цей чудовий суп.

Цибулевий суп з крутонами

Інгредієнти:

ріпчаста цибуля - 500 г;

м'ясний відвар - 2 л;

вершкове масло - 80 г;

сухе вино - 250 мл;

борошно - 2 ч. ложки;

скибочки багета - 4 шт.;

сир - 60 г;

сіль, перець.

Приготування
Нарізаємо цибулю півкільцями. Вершкове масло розігріваємо в каструлі, в якій товсте дно, додаємо цибулю і тушкуємо на вогні 25 - 30 хвилин. Цибулю необхідно постійно помішувати. Коли він стане м'яким і коричневого кольору, додаємо лук ложку муки, розмішуємо і пасеруємо ще 5 хвилин. Після додаємо бульйон, вино, сіль і даємо закипіти. Вогонь робимо поменше і варимо ще 35 хвилин. Хліб підсушуємо з обох сторін. Готовий суп розливаємо у вогнетривкий посуд, зверху кладемо крутони, посипаємо натертим сиром і ставимо в духовку, щоб сир розплавився.

Французький цибульний суп з крутонами

Інгредієнти:

масло - 45 г;

оливкова олія - 3 ст. ложки;

цибуля - 1 кг;

сіль - 15 ст. ложки;

цукор - 15 ст. ложки;

часник - 2 зубчики;

сухе вино - 300 мл;

м'ясні бульйонні кубики - 2 шт.

Для крутонів:

французький багет - 5 шматків;

натертий твердий сир - 80 р.

Приготування
Розжарюємо масло в каструлі, додаємо нарізану цибулю, сіль і обсмажуємо 15 хвилин до отримання золотистого кольору. Вогонь робимо поменше, додаємо подрібнений часник і готуємо помішуючи, до темно - коричневого кольору 20 хвилин. Вливаємо вино, розмішуємо, потім додаємо 1 літр води, розфарбовуємо бульйонні кубики і варимо ще протягом 35 хвилин. Хліб підсушуємо. Суп розливаємо по вогнетривким піали, зверху викладаємо тости, посипаємо сиром і ставимо в духовку, щоб сир розплавився.

Цибулевий суп з крутонами і тертим сиром

Інгредієнти:

цибуля червона - 500 г;

цибуля-порей - 150 г;

часник - 2 зубчики;

масло вершкове - 40 г;

масло рослинне - 30 г;

бульйон м'ясний - 2 л;

сухе вино - 220 мл;

чебрець - 2 гілочки;

лавровий лист;

свіжозмелений чорний перець;

сіль;

скибочки багета;

сир -75 р.

Приготування
У каструлі розігріваємо вершкове і рослинне масло. Додаємо нарізану півкільцями червоний цибулю і цибулю-порей разом із зеленню готуємо його на повільному вогні 30 хвилин, регулярно помішуючи, поки цибуля не стане приємного золотого кольору. Найголовніше в цибульному супі правильно його пасерувати. Додаємо часник, листочки чебрецю, вливаємо вино, бульйон і даємо супу закипіти, зменшуємо вогонь і варимо ще 20 хвилин. В кінці додаємо спеції. Розливаємо суп в вогнетривкі тарілки, зверху викладаємо тости, посипаємо сиром і відправляємо в духовку.