Рецепт хумуса з нуту

Хумус – це чудове блюдо у вигляді смачної пасти, рецепт якого складається з нуту, і далі ми розповімо, як його правильно приготувати. В наш час нут або як його ще часто називають баранячий горох (турецький горох), без особливих пошуків можна придбати в магазині.

Класичний рецепт єврейського хумуса з нуту в домашніх умовах

Інгредієнти:

нут (сухий) – 15 ст.;

кунжут – 80 г;

оливкова олія – 120 г;

часник – 3 зубки;

лимон (середній) – 1 шт.;

коріандр – 1 ч. ложка;

зіра – 2 ч. ложки;

чорний і червоний перець – 1 /3 ч. ложки;

паприка – 1 ст. ложка;

дрібна сіль – щіпка.

Приготування
Протягом 14 годин тримаємо нут в холодній чистій воді. Після, повністю зливаємо воду і заливаємо нут заново чистою питною водою. Каструльку з горохом розміщуємо на конфорки плити і варимо його не менше 2 годин у режимі слабкого вогню. Відвар з нуту ми спочатку відливаємо в кухоль, а решті зливаємо в раковину.
На розпечену тефлонову сковороду висипаємо насіння кунжуту і на середньому вогні обсмажуємо, поки не почуємо їх тонкий аромат. Потім відразу ж знімаємо їх з вогню і пересипаємо в чашу блендера. Чекаємо, коли кунжут охолоне, а після розмелюємо його в борошно. Доливаємо сюди буквально 2-3 столові ложки оливкової олії і збиваємо до однорідності. Таким чином, ми приготували пасту, яка називається тахині.
Остиглий нут перекладаємо до тахін, доливаємо половину чашки залишеного відвару і перемелюємо все в блендері до стану пюре. Потім вводимо червоний, чорний перець і додаємо хумусу аромати зіри, паприки, коріандру. Далі сюди вичавлюємо сік свіжого лимона, подрібнений часник, присипаємо всю суміш дрібкою солі і грунтовно все збиваємо.

Рецепт хумуса з консервованого нуту

Інгредієнти:

нут (консервований) – 05 літра;

тахін – 6 ст. ложок;

мелені орегано і зіра – по 1 ч. ложці;

молодий часник – 3 зубки;

лимонний сік – 3 ст. ложки;

оливкова олія – 4 ст. ложки;

вода – 100 г;

рубана зелень кінзи і петрушки – по 1 ст. ложці.

Приготування
Консервований нут відкидаємо на друшляк, щоб позбутися від непотрібного нам розсолу. Потім переміщаємо його в глибоку миску і продавлюємо до нього через прес молодий часник. Вводимо готовий (куплений) або приготований власноруч тахін, сік, вичавлений з лимона, оливкова олія і кип'ячену воду. Додаємо зируы, орегано і кінзу з петрушкою. А тепер беремо блендер і подрібнюємо інгредієнти, які ми поєднали до стану не дуже щільного пюре. Якщо буде потрібно, то водички можна додати ще.