Пісні вареники

Вареники - дуже смачне і ситне блюдо української кухні. Як приготувати пісні вареники, читайте нижче

Пісні вареники з картоплею і грибами – рецепт

Інгредієнти:
Для тіста:

борошно вищого сорту пшеничне – 290 г;

сіль;

рафінована олія – 40 мл;

вода – 190 мл

Для начинки:

гриби сушені – 30 г;

цибуля – 130 г;

картопля – 500 г;

сіль;

перець.

Приготування
Просіваємо борошно, додаємо сіль, вливаємо олію і воду і вимішуємо тісто. Коли воно стане досить крутим, поміщаємо його на стіл і замішуємо руками хвилин 5 періодично подпыляя стіл борошном. Потім накриваємо його і даємо відпочити хвилин 40. Сухі гриби на півгодини замочуємо в окропі. Потім їх миємо і заливаємо процідженим грибним настоєм. Після закипання варимо близько півгодини. Потім виймаємо їх шумівкою. Відварюємо очищену картоплю, солимо і розминаємо в пюре. Подрібнюємо цибулю, обсмажуємо його до рум'яності, додаємо нарізані грибочки, солимо, перчимо і готуємо хвилини 3. Отриману грибну додаємо зажарку в пюре і перемішуємо. Розкачуємо тісто тоненьким шаром, вирізаємо кружечки (зручно це зробити склянкою), на кожен кладемо начинку і скріплюємо краю. Варимо пісні вареники з картоплею і грибами хвилин 5 після спливання на поверхню.

Пісні вареники з вишнею

Інгредієнти:
Для тіста:

борошно вищого сорту пшеничне – 300 г;

окріп – 250 мл;

сода – 1/3 ч. ложки;

сіль – 05 ч. ложки;

олія – 50 мл

Для начинки:

вишня з кісточками – 400 г;

цукор.

Приготування
У попередньо просіяне борошно вливаємо олію, кладемо гашену соду, сіль, вливаємо окріп і вимішуємо мягенькое тісто. Стіл притрушиваем борошном, скачуємо з тіста джгут, ріжемо його на шматочки, руками перетворюємо їх у коржі. У центр кладемо кілька вишеньок і посипаємо їх цукром. Акуратно защипуємо краю. Вареники з вишнями можна просто відварити в каструлі з киплячою водою хвилин 5 після спливання їх на поверхню, а ще краще приготувати їх на пару. Якщо немає спеціальної пароварки - не біда. Досить обв'язати каструлю марлею, викласти на неї наші варенички і готувати над киплячою водою хвилин 15. Потім викладаємо їх на блюдо і притрушиваем цукром.

Пісні вареники з гарбузом

Інгредієнти:
Для тіста:

житнє борошно – 400 г;

олія оливкова – 4 ст. ложки;

гарбуз – 300 г;

вода – 100 мл;

цибуля – 100 г;

сіль;

чорний перець;

мускатний горіх.

Для соусу:

цибуля – 230 г;

гарбуз – 130 г;

апельсиновий сік – 50 мл;

часник – 3 зубчики;

пісок цукровий – 10 г;

помідори – 1 шт.;

сіль;

зелень.

Приготування
У борошно кладемо сіль, вливаємо олію і поступово вливаємо воду, вимішуючи тісто до еластичного стану. Для начинки гарбуз і цибулю подрібнюємо за допомогою м'ясорубки, додаємо сіль, спеції і добре розмішуємо. Розкачуємо тісто Тоненько, склянкою вирізаємо кружечки, кладемо в центр приблизно половину чайної ложки начинки і скріплюємо краю. Варимо вареники на пару 15 хвилин. Для соусу цибулю дрібненько шаткуємо і пасеруємо до рум'яності. Гарбуз дрібненько ріжемо і відправляємо на сковороду і подрумяненному луку. Потім додаємо подрібнений часник, тертий на тертці помідори й тушкуємо хвилини 3. Туди ж додаємо свіжовичавлений апельсиновий сік і тушкуємо ще хвилин 5. Готові пісні вареники поллємо приготованим соусом.
Також можна приготувати пісні вареники з капустою. Для цього за основу беремо будь-який з перерахованих вище рецептів приготування тіста. А для начинки подрібнюємо цибулю і моркву, обсмажуємо їх до рум'яності, додаємо нашатковану капусту тоненько і тушкуємо до готовності. Практично в кінці додаємо за смаком томатну пасту, розмішати у воді, солимо, сахарим трохи, перчимо і розмішуємо. Коли отримана начинка трохи охолоне, кладемо її в серединку заготовок з тіста і ліпимо вареники. Готувати їх, як і інші можна просто в каструлі, але краще, звичайно, використовувати пароварку.