Яловичина з овочами

Яловичина з овочами - це не тільки смачно, але ще й надзвичайно корисно, враховуючи кількість містяться в даних продуктах вітамінів і необхідних для організму елементів і речовин. Тому запропоновані нижче рецепти, безперечно, є пріоритетними для раціону тих, хто прагне до здорового харчування.

Тушкована яловичина з овочами - рецепт в мультиварці

Інгредієнти:

яловича вирізка – 985 г;

баклажани – 550 г;

кабачкові плоди – 650 г;

солодкі болгарські перці – 350 г;

помідори черрі – 350 г;

вершкове масло – 160 г;

рослинна олія – 30 мл;

дві цибулини;

дві морквини середнього розміру;

три-чотири зубці часнику;

мелений чорний, запашний і гострий червоний перець;

два-три листки лавра;

кілька дрібок солі;

ароматні сухі трави на свій вибір;

мелений коріандр;

свіжа зелень.

Приготування
Для початку обсмажимо м'ясо. Яловичу м'якоть промиваємо, ретельно витираємо від вологи серветками і розрізаємо на невеликі скибочки. Закладаємо їх у промаслений ємність мультиустройства і вмикаємо функцію «Смаження» або «Випічка» на двадцять хвилин. За цей час підготуємо промиті овочі. Нарізаємо кубиками баклажани і кабачки, шаткуємо півкільцями очищені цибулини і соломкою моркву і болгарські перці. Помідори черрі ріжемо на половинки або чверті, а часник подрібнюємо пластинами, не забуваючи очистити його заздалегідь.
Викладаємо до румяному м'яса шарами цибулю і моркву, потім баклажани і кабачки і завершуємо болгарським перцем і помідорами черрі. Кожен шар, включаючи м'ясо, приправляємо до смаку сіллю і спеціями і прянощами на свій смак.
Додаємо до страви часник і листочки лавра, розкладаємо зверху шматочки вершкового масла, вливаємо півсклянки бульйону чи води, міняємо режим «Гасіння» і тушкуємо м'ясо з овочами протягом півтора годин. Після закінчення часу даємо страві настоятися протягом тридцяти хвилин, не перемішуючи і не відкриваючи кришку приладу, а потім можемо подавати, приправивши свіжою зеленню.

Рагу з яловичини з овочами в духовці

Інгредієнти:

яловича вирізка – 985 г;

дрібні картопляні бульби – 250 г;

цибуля порей – 2 стебла;

стебловий селера – 2 шт.;

бульйон яловичий або овочевий – 290 мл;

томатна паста – 50 р;

рослинне масло – 75 мл;

борошно – 75 г;

цукор коричневий – 25 г;

одна-дві цибулини;

одна велика морква;

набір сухих ароматних італійських трав;

мелений чорний перець;

кілька дрібок солі;

свіжа зелень.

Приготування
Борошно змішуємо з дрібкою солі, паніруємо в отриманій суміші скибочки яловичини, обсмажуємо невеликими порціями на сковороді в прогрітому олії до рум'яності. Викладаємо в казанок або сотейник, що підходить для приготування в духовці. Слідом пасеруємо на тій же сковороді нарізану цибулю, моркву і стеблової селера і перекладаємо до м'яса. Заливаємо компоненти в казанку сумішшю бульйону і томатної пасти, підігрітої до кипіння, приправляємо коричневим цукром, сіллю, ароматними італійськими травами і перцем, даємо закипіти на плиті, а потім прикриваємо кришкою і ставимо в заздалегідь розігріту до 155 градусів духовку. Тушкуємо рагу протягом півтора-двох годин або до м'якості яловичини, а потім додаємо очищений і розрізаний навпіл дрібну картоплю, нашатковану цибулю порей і готуємо ще півгодини до готовності овочів.
По готовності приправляємо страва свіжою зеленню і тут же подаємо, поки гаряче.

Яловичина на сковороді з овочами по-китайськи - рецепт

Інгредієнти:

яловича вирізка – 620 г;

квасоля стручкова – 320 г;

болгарські перці – 220 г;

цибуля ріпчаста – 320 г;

часник - 6-7 зубчиків;

соус соєвий – 120 мл;

рисовий оцет – 35 мл;

крохмаль – 120 г;

мелений чорний і червоний перець;

кілька дрібок солі.

Приготування
Яловичу м'якоть нарізаємо найтоншими брусочками до одного сантиметра і замочуємо їх на одну годину в маринаді з суміші 60 мл соєвого соусу, рисового оцту і чотирьох видушених часникових зубчиків, додавши трохи солі і перцю.
За цей час наріжемо соломкою очищені болгарські перці, півкільцями очищені цибулини і підготуємо заправку. Два три зубці часнику, змішаємо з дрібкою червоного перцю і залишилися соєвим соусом.
Промаринованное м'ясо виймаємо з маринаду, обсушуємо і обвалюємо в крохмалі. Невеликими порціями обсмажуємо м'ясо в крохмалі в розпеченому маслі з усіх сторін і викладаємо в підходящу широку ємність. Після м'яса обсмажуємо в олії по черзі солодкий перець, цибулю і стручкову квасолю до м'якості і викладаємо до м'яса. Заправляємо блюдо соєво-часниковою сумішшю, перемішуємо і можемо подавати.