Індичка з фруктами

Поєднання м'яса з фруктовими соусами і начинками користується популярністю вже не перше сторіччя. До кожного виду м'яса належить додавати свої доповнення, але найбільш «невибагливими» в цьому плані вважається м'ясо птиці. Курка, качка і індичка з фруктами – стануть однаково смачними та оригінальними стравами для святкового і буденного меню, але в рецептах нижче ми зупинимося лише на одній птиці – індичці.

Індичка під ананасом в духовці

Інгредієнти:

філе індички - 18 кг;

кільця ананаса - 5 шт.;

сухе біле вино - 115 мл;

мед - 30 мл;

соєвий соус - 30 мл;

твердий сир - 95 р.

Приготування
Розділіть філе індички на 5 частин рівної товщини, кожен з шматочків злегка відбийте для того, щоб порушити цілісність волокон і прискорити проникнення маринаду.
Для маринаду змішайте сухе біле вино, мед і соєвий соус. Змішайте відбивні з маринадом і залиште мінімум на півгодини. Розкладіть мариновані відбивні в обраному деку і розкладіть ананасові кільця поверх. Посипте кожну з відбивних сиром і поставте в духову шафу на 20 хвилин при 210 градусах.

Індичка з чорносливом і яблуками в духовці

Інгредієнти:

філе індички - 540 г;

гілочки чебрецю - 6 шт.;

бекон - 10 ломиків;

часник - 2 зубки;

жменя чорносливу;

яблуко - 1 шт.

Приготування
Розділіть велике філе індички на 4 частини і відбийте кожну з них. Натерти філе сіллю і пюрированным часником, посипте листочками чебрецю з однією з сторін, а в центр шматка покладіть нарізаний чорнослив і подрібнені яблука. Поверніть відбивну в рулет і накрийте шматочками бекону. Зафіксуйте бекон і саму курячу м'якоть шпажками і покладіть у форму. Залиште рулети запікати при 180 градусах 40 хвилин.

Філе індички з апельсинами в духовці

Інгредієнти:

філе індички - 32 кг;

часник - 3 зубки;

гілочки розмарину і чебрецю - 4 шт.;

листя шавлії - 1 ст. ложка;

діжонська гірчиця - 10 г;

апельсиновий сік - 115 мл;

цілий апельсин - 1 шт.;

лимонний сік - 25 мл;

курячий бульйон - 115 мл

Приготування
По дну форми для випікання розкладіть скибочки апельсинів. Приготуйте суміш для натирання птиці, з'єднавши трави з гірчицею, часниковою пастою і пучкою солі. Натріть отриманою сумішшю філе і викладіть його на апельсинових часточок. На дно форми вилийте бульйон і апельсиновий сік. Залиште все в духовці при 150 градусах на півтори години. Індичка, запечена з фруктами повинна нарезаться через 10-15 хвилин після вилучення з духовки.

Індичка з яблуками і апельсинами в духовці

Матеріал можна було б назвати повноцінним, не поговори ми про індички з фруктами, приготовленої в духовці цілком. Цю птицю наповнюють шматочками яблук, а її шкірку покривають глазур'ю на основі апельсинового соку, який карамелізується після запікання.
Інгредієнти:

тушка індички - 53 кг;

соєвий соус - 720 мл;

вода - 720 мл;

мед - 115 мл;

сік 3-4 апельсин;

тертий імбир - 2 ст. ложки;

пюрированный часник - 2 ст. ложки;

пластівці перцю чилі - 1 ч. ложка;

яблуко - 2 шт.

Приготування
Змішайте воду з медом і соєвим соусом, додайте дрібку солі і апельсиновий сік. Покладіть в маринад тертий імбир і пюрированный часник і пластівці чилі. Опустіть у маринад тушку індички і залиште птицю в маринаді на 12 годин або аж до цілих діб. По закінченні часу, покладіть на птицю нарізані яблука і закрийте порожнину шпажкою. Маринад уваривайте до загустіння, а саму індичку помістіть в розігріту до 180 градусів духовку на 25 години. Час від часу змащувати поверхню індички загуслим маринадом, який буде виступати в якості глазурі. Як тільки з м'якоті стегна буде текти прозорий сік – птиця готова.