Оселедець пряного посолу в домашніх умовах

Очевидно, що найсмачніша оселедець пряного посолу готується власноруч. Так ви зможете проконтролювати час витримки риби в маринаді і зберегти її максимально м'якою, крім того, самостійно підберете необхідні спеції і отримайте можливість довільно поєднувати їх між собою, створюй унікальні смаки. Різні способи приготування оселедця пряного посолу в домашніх умовах читайте далі.

Рецепт оселедця пряного посолу в домашніх умовах

Інгредієнти:

філе оселедця - 480 м;

вода - 345 мл;

насіння гірчиці - 2 ч. ложки;

оцет - 165 мл;

горошини перцю - 7 шт.;

цукор - 115 г;

сіль - 4 ст. ложки;

лист лавра;

гілочки кропу - 2 шт.;

морква - 115 г;

насіння коріандру - 1 ч. ложка;

лимонний сік - 55 мл;

червоний цибуля - 75 г;

ягоди ялівцю - 8 шт.

Приготування
Почніть з приготування маринаду. У воді розведіть оцет і покладіть перець, ялівець, насіння гірчиці, коріандр і лавр. Коли рідина закипить, розчиніть цукровий пісок і влийте сік лимона. Викладіть рибу в скляний, емальований або пластикову ємність разом з овочами і зеленню. Залийте все охолодженим маринадом, не витягуючи з нього спеції. Щільно закрийте ємність з оселедцем і поставте в холодильник на строк до чотирьох днів, але якщо потрібно швидко приготувати оселедець пряного посолу в домашніх умовах, то наріжте рибу на шматочки і знімайте пробу вже через добу.

Оселедець пряного посолу – рецепт

Інгредієнти:

філе оселедця - 690 м;

сіль - 35 г;

оцет - 380 мл;

цукор - 145 г;

горошини чорного перцю - 6 шт.;

ріпчаста цибуля - 75 г;

листя лавра - 3 шт.;

насіння фенхелю і коріандру - по 1 ч. ложці.

Приготування
Перед тим, як зробити оселедці пряного засолу, засолите філе окремо, покривши кожну з очищених половинок шаром солі. Залиште приблизно на годину, а потім зчистите соляну кірку. Зваріть маринад з суміші оцту з сіллю, цибулею, цукром і прянощами. Готовий маринад охолодіть і покрийте їм рибу, розклавши її скляним банкам. Залиште оселедець в прохолоді на 3-4 дні.

Як зробити оселедець пряного посолу?

Інгредієнти:

філе оселедця - 580 г;

ріпчаста цибуля - 115 г;

оцет - 95 мл;

листя лавра - 4 шт.;

гвоздика - 5 бутонів;

вода - 115 мл;

сіль - 35 г;

цукор - 5 р.

Приготування
Розсіл для оселедця пряного посолу готується з суміші прянощів, оцту, води і солі з цукром. Киплячий розсіл охолоджують і заливають їм шматочки оселедця. Контейнер з рибою залишають на добу, а потім пробують.