Профітролі з несолодкої начинкою

Пишне і тане в роті заварне тісто може стати оболонкою не тільки для заварного крему, але і для крем-сиру і ваших улюблених салатів. Профітролі з несолодкої начинкою – ідеальний варіант для фуршету: легко брати і їсти руками, а крім того, апетитні заварні тістечка виглядають на столі надзвичайно мальовниче.

Рецепт профітролей з несолодкої начинкою

Найпопулярнішою начинкою для профітролей вважається крем-сир в компанії слабосоленої червоної риби, саме тому перелік рецептів ми вирішили почати з однієї з варіацій цього поєднання.
Інгредієнти:
Для профітролей:

вершкове масло - 95 г;

вода - 245 мл;

борошно - 140 г;

яйця - 4 шт.

Для начинки:

вершковий сир - 345 г;

крем-сир - 120 г;

зелень цибулі - 3-4 пера;

цедра одного лимона;

копчений лосось - 230 р.

Приготування
Для приготування профітролей додайте вершкове масло в воду і дайте йому повністю розтопитися. Всипте борошно, перемішайте і дайте тісту заваритися близько хвилини. Після, зніміть тісто з вогню і починайте додавати яйця, по одному за раз, безперервно перемішуючи. Готове тісто отсадите на пергамент за допомогою шприца і залиште профітролі в духовці при 220 градусах 25 хвилин.
Подрібніть зелень цибулі. Збийте вершковий сир з крем-сиром, всипте цибулю і терту цедру. Розділіть м'якоть лосося на кубики і змішайте з сирною масою.
Остиглі профітролі надріжте і заповніть сирною масою з рибою. Профітролі з рибною начинкою готові, подавайте їх, попередньо охолодивши.

Закусочні профітролі з сирною начинкою

Інгредієнти:

профітролі - 12 шт.;

твердий сир - 90 г;

крем-сир - 160 г;

сушені прованські трави - 1 ч. ложка.

Приготування
Натріть твердий сир максимально дрібно, а потім з'єднаєте його з крем-сиром і сушеними прованськими травами. Якщо суміш вийшла дуже густий, то розведіть його невеликою кількістю вершків або молока. Доповніть блюдо сушеними прованськими травами і пучкою солі.
В рамках даного рецепту ви можете експериментувати з начинками, використовуючи різні види сирів.

Начинка для профітролей з крабових паличок

Інгредієнти:

профітролі - 12-15 шт.;

крем-сир - 80 г;

майонез - 50 г;

крабові палички - 110 г;

зелень цибулі - 3-4 стебла;

креветки (очищені) - 60 р.

Приготування
Приготуйте кремову основу начинки, збивши крем-сир з майонезом. Доповніть готовий крем зеленню цибулі. Креветочні хвости, якщо вони не відварені попередньо відваріть і охолодіть. Змішати креветки з готовим кремом і додайте в суміш розібрані на волокна крабові палички. Наповніть готовою сумішшю порожнини профітролей.

Начинка для профітролей з грибами

Інгредієнти:

профітролі - 12-15 шт.;

рікотта - 65 г;

тертий пармезан - 35 г;

бекон - 3-4 смужки;

щіпка мускатного горіха;

цибуля ріпчаста - 70 г;

печериці - 280 р.

Приготування
Підрум'яньте смужки бекону на сухій сковороді. На вытопившемся жиру спасеруйте дрібно нарізані шматочки цибулі і грибів. Коли вся волога з грибів випарується, а самі шматочки придбають золотистий відтінок, посипте все мускатним горіхом. Обсмажений бекон дрібно наріжте і змішайте з грибною начинкою. Коли інгредієнти охолонуть, додайте до них тертий сир і рікотта.

Начинка для профітролей з куркою

Інгредієнти:

профітролі - 12-15 шт.;

куряче філе - 370 г;

селера - 2 стебла;

яйця - 4 шт.;

червоний цибуля - 45 г;

грецький йогурт - 80 мл;

майонез - 55 мл;

гострий соус - за смаком;

сир з пліснявою - 130 г;

сік і цедра лимона - за смаком.

Приготування
Відваріть і розберіть куряче філе на волокна. Селера наріжте максимально дрібно разом з червоним цибулею. Відваріть яйця круто і також подрібніть. Змішайте всі підготовлені інгредієнти разом. Приготуйте соус, збивши майонез з йогуртом і блакитним сиром. Додайте лимонний сік з цедрою за смаком. Заправте салат і розкладіть його по профитролям.