Тісто на кефірі для курника

Курник є традиційним російським пирогом, який зберіг свою популярність з плином часу. Існує маса способів приготування цього воістину царської пирога, і різняться вони як варіаціями начинки, так і різновидом використовуваного тесту. Одні готують курник з листкового або дріжджового тіста, використовуючи декілька видів начинок, розділених млинцями, інші віддають перевагу більш просте його виконання і готують з прісного тіста. Ми ж сьогодні розглянемо варіанти приготування тіста для курника на кефірі. Воно виходить ніжним на смак, повітряним, дуже просто готується і не потребує особливих кулінарних навичок.

Як зробити тісто для курника на кефірі – рецепт

Інгредієнти:

кефір жирністю 32% – 250 мл;

маргарин вершковий – 250 г;

сіль – 1/2 ч. ложки;

сода – 1/2 ч. ложки;

оцет 9% – 1 ч. ложка;

борошно пшеничне.

Приготування
Кефір з жирністю 32% або більше змішуємо з содою, погашеної оцтом, сіллю, розтопленим і остившім маргарином і гарненько перемішуємо. Тепер підсипаємо потроху просіяне пшеничне борошно і заводимо м'яке, але не липнущее до рук тісто.
Загорнути його у харчову плівку і визначаємо в тихе місце при кімнатній температурі на півтора-два години. Після закінчення часу тісто для курника на кефірі повністю готове, можна приступати до формування пирога.

Рецепт тіста для курника на кефірі з яйцями

Інгредієнти:

кефір 32% – 250 мл;

масло вершкове – 150 г;

яйця – 1-2 шт.;

сіль – 10 г;

сода – 10 г;

оцет – 10 мл;

цукровий пісок – 35 г;

борошно пшеничне – 700 г або скільки візьме тісто.

Приготування
Яйця збиваємо з цукровим піском до легкості й пишноти, додаємо сіль, соду, погашену оцтом, розтоплене вершкове масло, вливаємо кефір і перемішуємо. Тепер підсипаємо невеликими порціями просіяне борошно і заводимо м'яке тісто. Обертаємо його харчовою плівкою, визначаємо в миску і розміщуємо в холодильнику на кілька годин для дозрівання. Після закінчення часу приступаємо до формування виробу.
Пропонуємо найпоширеніший рецепт приготування курника з такого тіста.

Курник з картоплею з тесту на кефірі в духовці

Інгредієнти:

тісто на кефірі;

куряче м'ясо (м'якоть) – 450 г;

бульби картоплі – 700 г;

цибуля ріпчаста – 120 г;

вершкове масло – 75 г;

мелений чорний перець – за смаком;

сіль – за смаком;

яйце – 1 шт.;

спеції на вибір – за смаком.

Приготування
Приготуємо тісто на кефірі, взявши за основу один із наведених рецептів і поки воно буде настоюватися, підготуємо всі інгредієнти для начинки. Куряче м'ясо промиваємо, хорошенечко обсушуємо паперовим рушником і нарізаємо дрібними скибочками. Картопля позбавляємо від шкірки і нарізаємо кубиками невеликого розміру. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння і шаткуємо дрібними кубиками.
По готовності тіста поділяємо його на дві частини, одну розкачуємо і розміщуємо в промасленим формі для випічки. На дно розкладаємо кубики картоплі, попередньо посоливши їх, поперчив та приправте спеціями. Потім розподіляємо куряче м'ясо з цибулею. Не забуваємо його також присмачити сіллю, перцем і спеціями. Зверху розкладаємо шматочки вершкового масла і накриваємо другим, розкатаним до потрібного розміру, пластом. Дуже ретельно запечатуємо курник, стуливши два пласта разом і підвернувши краю, промазуємо верх пирога збитим яйцем і проробляємо зверху невеликий отвір для виходу пари.
Визначаємо страву у попередньо прогріту до 170 градусів духовку приблизно на годину або до готовності і рум'яності. Час випікання може змінюватись в залежності від можливостей вашого духової шафи.