Курник з млинців з куркою і грибами

Курник прийнято вважати простою у приготуванні стравою, але на ділі багатоскладниковий російський пиріг готується простіше, ніж вам здається. Зрозуміло, приготування начинок і пари видів тіста – справа не швидка, а тому готуйтеся провозитися з курником з млинців з куркою і грибами не менше двох годин, але в даному випадку всі витрачений час з лишком окупить приголомшливий смак готової випічки.

Рецепт курника з млинцями, куркою і грибами

Якщо ви зважилися братися за курник, то спершу слід приготувати млинці , різноманітні рецепти яких представлені в наших попередніх матеріалах. Паралельно з обсмаженням млинців можна замісити і поставити на расстойку тісто на дріжджовій основі, так час на приготування помітно скоротиться.
Інгредієнти:
Для начинки:

млинці - 12 шт.;

печериці - 430 г;

мускатний горіх - 1/4 ч. ложки;

часникові зубки - 3 шт.;

ріпчаста цибуля - 135 г;

сметана - 85 м;

куряче філе - 520 г;

жменя зелені кропу і петрушки;

відварений рис - 135 г;

пір'я зеленої цибулі - 4 шт.;

яйця - 3 шт.

Для дріжджового тіста:

молоко - 235 мл;

дріжджі інстантні - 1 ч. ложка;

яйце - 1 шт.;

масло вершкове - 55 г;

цукровий пісок - 5 г;

борошно - 480 р.

Приготування
Розведіть цукровий пісок у підігрітому молоці і висипте дріжджі зверху. Як тільки останні активізуються, з'єднайте розчин зі збитим яйцем та маслом, а потім влийте рідини до пропущеної через сито борошні. Замісивши м'яке дріжджове тісто, залиште його на расстойку до подвоєння в розмірах.
Тепер приймемось за декілька видів начинки. Перша – грибна, для приготування якої очищені печериці слід спасерувати з цибульними кільцями і пюрированным часником, потім приправити сіллю, мускатом і перемішати зі сметаною. Коли сметанний соус загусне, прибирайте грибну начинку з вогню.
Наступна начинка – куряча, для якої куру досить обсмажити, а потім розібрати на волокна і змішати з дрібно нарубаною зеленню.
Третя начинка – рисова, основу якої може складати абсолютно будь-яка крупа, більш того, зустрічаються навіть курники з куркою, картоплею та грибами, а тому злаки можна сміливо замінити крахмалистыми бульбами. Для варіації з рисом зварену крупу слід змішати з нарізаною зеленню і рубаним яйцем.
Рецепт курника з куркою і грибами практично підійшов до кінця, залишається лише розкачати дріжджове тісто і викладіть його в форму, покриваючи дно і стінки. На дно форми покладіть блін, покрийте його одним з трьох видів начинки, зверху додайте наступні млинець і наступну начинку. Повторюйте кроки, поки млинці, начинка і місце у формі не підійдуть до кінця, після чого зберіть краю дріжджового тіста разом і відправте курник в духовку на півгодини при 195 градусах.