Курячі ніжки в рукаві в духовці

Рукав для запікання допомагає вам не тільки позбутися від зайвих турбот пов'язаних з миттям листів і форм, але і є одним з головних помічників будь-якого початківця кулінара. Завдяки зосередженню м'ясних соків в рукаві, ніжки виходять соковитими навіть у випадку, якщо ви помилитеся з часом, більш того, під час випікання всі запахи будуть концентруватися під щільним шаром плівки, а не зникати, як у випадку з запіканням на деку.

Курячі ніжки з овочами в рукаві

З допомогою рукава для запікання можна готувати не тільки одну птицю, але і гарнір до неї. Ми вирішили вибрати безпрограшний варіант у вигляді стандартного набору зимових овочів: картоплі, моркви і селери.
Інгредієнти:

мед - 45 мл;

зернова гірчиця - 15 г;

сік одного апельсина;

картопля - 380 г;

корінь селери - 380 г;

морква - 230 г;

курячі гомілки - 14 кг

Приготування
Перед тим, як приготувати курячі ніжки в рукаві, очистіть всі необхідні для приготування овочі і довільно наріжте їх. Курятину полийте цитрусовим соком, гірчицею і медом, додайте великої морської солі і перемішайте. Розподіліть овочевий гарнір в рукаві, а зверху викладіть курячі ніжки одним шаром. Для такої кількості курки і овочів вам можуть знадобитися відразу кілька рукавів. Додайте курячі стегенця з картоплею в рукаві в духовці, розігрітій до 200 градусів. Процес приготування займе близько 40 хвилин.

Глазуровані курячі ніжки, запечені в рукаві в духовці

Рукав також дозволяє запікати птицю в глазурі без шкоди для самої духовки або дека, які, часом, буває не просто відмити після подібних експериментів на кухні.
Інгредієнти:

курячі ніжки - 11 кг;

мед - 85 мл;

китайський рибний соус - 45 мл;

соєвий соус - 25 мл;

сік 1 1/2 лимонів;

рисовий оцет - 45 мл;

кунжутна олія - 25 мл

Приготування
Приправивши курячі ніжки пучкою морської солі і свежесмолотым перцем, покладіть їх у рукав і поставте запікати 40 хвилин при 140 градусах. З'єднайте всі інгредієнти для глазурі. Обережно розкрийте клапан на рукаві і влийте глазур до курки. Знову зафіксуйте кінець рукава і струсіть його, щоб рівномірно розподілити глазур по птаху. Тепер зменшіть температуру до 180 градусів і готуйте курячі ніжки в рукаві для запікання ще 20 хвилин.
Встояти буде не просто, але перед сервіровкою ніжок потрібно дати охолонути хоча б пару хвилин.