Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Бастурма з яловичини

Бастурма з яловичини

2-11-2015, 00:09
617
Бастурма з яловичини
Бастурма – це сыровяленое м'ясо, яке зазвичай подають до святкового столу, щоб порадувати і здивувати гостей оригінальним стравою. Але, виявляється, приготувати його в домашніх умовах зовсім не складно. Переконайтеся в цьому самі!

Рецепт бастурми з яловичини


Інгредієнти:

  • м'якоть яловичини – 2 кг;

  • мелений коріандр – 3 ст. ложки;

  • вода фільтрована;

  • чаман – 05 ст.;

  • сіль крупна;

  • кмин;

  • перець чилі;

  • мелена паприка.


  • Приготування
    Ми розповімо вам, як зробити бастурму з яловичини самостійно! Отже, м'ясо обробляємо, нарізаємо на кілька рівних шматків прямокутної форми і викладаємо в сольовий розчин. Залишаємо яловичину приблизно на 5 днів, поставивши в холодильник, а потім вимочуємо 4 години, міняючи воду через кожні 30 хвилин. Після цього насухо витираємо м'ясо, щільно загортаємо в бавовняну тканину, зверху встановлюємо прес і залишаємо на 3 дні, кожен день, змінюючи тканина. Далі в кожному шматочку зверху робимо отвір, вставляємо дерев'яну шпажку і підвішуємо шматочки за дріт в сухому добре провітрюваному приміщенні на тиждень. Беремо чаман і всі інші спеції, розбавляємо водою, закриваємо кришкою і прибираємо суміш на ніч у холодильник. На наступний день обмазуємо шматочки м'яса отриманої паніровкою і відразу підвішуємо для сушіння на 1 тиждень. Готову бастурму подаємо до столу в якості м'ясної закуски, нарізавши тоненькими скибочками.

    Бастурма з яловичини в домашніх умовах


    Інгредієнти:

  • вирізка яловича – 2 кг;

  • чорний мелений перець – щіпка;

  • вода фільтрована;

  • сіль крупна;

  • перець чилі;

  • паприка;

  • хмелі-сунелі ;

  • часник сушений – 1 пакетик;

  • спеції.


  • Приготування
    Бастурма з яловичини

    У каструлю наливаємо воду і кидаємо стільки солі, щоб спливло сире яйце. Потім виймаємо його і викладаємо шматки м'яса. Зверху злегка придавлюємо його, щоб воно постійно було у воді. Відправляємо заготовку на 2 дні в холодильник, а потім віджимаємо і встановлюємо на всю ніч під прес. У мисці змішуємо всі зазначені приправи: мелений перець, сіль, солодку паприку, хмелі-сунелі, подрібнений перець чилі і часник сушений. Отриманою сумішшю рясно обмазуємо кожен м'ясної шматочок, робимо в кожному отвір і протягуємо мотузку. Обмотуємо яловичі скибочки в суху марлю і підвішуємо в добре провітрюваній кімнаті на 2 тижні. Готову бастурму подаємо в якості святкової закуски, порізавши тонкими скибочками.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    В'ялене м'ясо в домашніх умовах
    В'ялене м'ясо в домашніх умовах
    Вітрини багатьох супермаркетів просто рясніють великою кількістю м'ясних делікатесів, асортимент яких неймовірно великий, що можна й розгубитися.
    Бастурма в домашніх умовах
    Бастурма в домашніх умовах
    На прилавках магазинів знайдеться чимало делікатесів, якими ми звикли урізноманітнити наше меню, особливо в святкові дні. Це і зрозуміло – багато хто
    В'ялена куряча грудка в домашніх умовах
    В'ялена куряча грудка в домашніх умовах
    Прикрасою будь-якого святкового столу, неодмінно стане блюдо з м'ясною нарізкою. І, щоб здивувати гостей, пропонуємо зробити самостійно в'ялену
    Бастурма з курки
    Бастурма з курки
    Бастурму можна приготувати з різного м'яса. Одним з варіантів є курка, а точніше куряче філе. Така закуска виходить ніжною, м'якою, ароматною і дуже
    Полендвица - рецепт
    Полендвица - рецепт
    Любите смачні аромантние м'ясні закуски? Тоді полендвица вас буде до вподоби. Це блюдо відноситься до польської і білоруської кухні, але це не
    Бастурма - рецепт
    Бастурма - рецепт
    Якщо ви бажаєте скуштувати вірменської кухні, то можете приготувати собі бастурму - це така смачна закуска, яка представляє собою в'ялене м'ясо.