Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Стейк зі свинини на сковороді

Стейк зі свинини на сковороді

2-11-2015, 00:09
1 052
Стейк зі свинини на сковороді
Стейки є ресторанним стравою і готуються, як правило, з яловичини . Але ми трохи відступимо від традиційності і приготуємо їх з свинини в домашніх умовах. Тим більше що це зовсім не складно, дотримуючись деякі прості рекомендації з наших рецептів.

Рецепт стейк зі свинини на сковороді


Інгредієнти:

  • свіжа м'якоть свинини – 550 г;

  • олія оливкова – 35 мл;

  • часник – 2 зубчики;

  • спеції – за смаком;

  • сіль;

  • мелений чорний перець.


  • Приготування
    Свинячу м'якоть промиваємо, хорошенечко обсушуємо від вологи і розрізаємо впоперек волокон на шматки товщиною приблизно три сантиметри. Натираємо їх сіллю, меленим чорним перцем, спеціями і з пропущеним через прес попередньо очищеним часником і залишаємо для маринування на одну годину при кімнатній температурі. Потім промазуємо скибки м'яса оливковою олією і розміщуємо їх на добре прогрітій сковороді. Витримуємо стейки на вогні до бажаного ступеня готовності, перевертаючи кожні тридцять-сорок секунд. Виймаємо готове м'ясо на решітку, і прикриваємо фольгою на п'ятнадцять хвилин. За цей час соки рівномірно розподіляться по поверхні м'ясного скибочки і смак страви стане просто незрівнянний.
    Кулінари не рекомендують солити і перчити стейки перед приготуванням, а радять це робити безпосередньо в тарілці. Але вже доведено, що попередньо посолене м'ясо в підсумку виходить смачніше, а соковитість готового стейка при правильному температурному режимі і процесі смаження залишається тією ж. Поекспериментуйте і ми впевнені, що ви прийдете до такого ж висновку.

    Соковитий стейк зі свинини на сковороді гриль


    Інгредієнти:

  • свіжа м'якоть свинини – 550 г;

  • масло рослинне – 35 мл;

  • часник – 2 зубчики;

  • соєвий соус – 50 мл;

  • соус томатний – 50 мл;

  • біле сухе вино – 100 мл;

  • перець чилі – 10 г;

  • прованські трави – за смаком;

  • сіль;

  • мелений чорний і запашний перець;

  • сіль.


  • Приготування
    Для стейка вибираємо свіжий шматок свинячої м'якоті з достатньою кількістю жирових прошарків. Промиваємо його заздалегідь і хорошенечко промаківающімі вологу серветками або паперовими рушниками. Тепер нарізаємо м'ясо упоперек волокон на шматки товщиною приблизно три сантиметри. Далі можна діяти двома способами - натерти їх сіллю, перцем і прованськими травами або замочити в маринаді, приготованому шляхом змішування соєвого і томатного соусу білого сухого вина, перцю чилі та інших спецій на вибір. Алгоритм дій вибираєте в залежності від якості сировини, з якої готуватися стейк. Якщо у вас свіжа свиняча вирізка або ошийок, то достатньо буде сухого маринування, а розморожене м'ясо або взяте з лопаткової або задній частині краще замочити на п'ятнадцять-двадцять хвилин у винному маринаді.
    Далі викладаємо стейки на промазану рослинним маслом сковороду-гриль і витримуємо на вогні, перевертаючи з періодичністю в тридцять-сорок секунд, до бажаного ступеня готовності.

    Соковитий стейк зі свинини на сковороді під соусом


    Інгредієнти:

  • свинячі стейки – 4 шт.;

  • цибуля ріпчаста – 85 м;

  • рослинне масло – 35 мл;

  • мелений перець;

  • сіль;

  • мед рідкий – 60 г;

  • бальзамічний оцет – 20 мл


  • Приготування
    Свинячі стейки натираємо сіллю, меленим перцем і спеціями на свій вибір. Залишаємо їх маринуватися на п'ятнадцять хвилин при кімнатній температурі. Потім промазуємо м'ясо з усіх боків рослинним
    Стейк зі свинини на сковороді
    рафінованим маслом і розміщуємо на прогрітій сухій сковороді з товстим дном. Витримуємо стейки на досить сильному вогні до бажаного ступеня готовності, періодично перевертаючи, і виймаємо на аркуші фольги, які згодом запечатуємо.
    У сковороду, в якій смажилися стейки, вливаємо олію, закладаємо попередньо очищений і нарізаний великими півкільцями ріпчасту цибулю і даємо йому подзолотиться. Потім додаємо мед, через тридцять секунд бальзамічний оцет, вливаємо зовсім трохи водички, додаємо сіль, мелений перець і тушкуємо ще дві хвилинки.
    Дістаємо стейки з фольги на тарілку, поливаємо приготованим соусом і подаємо до столу.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Стейк зі свинини в духовці
    Стейк зі свинини в духовці
    Традиційно прийнято готувати стейки з яловичини, однак сьогодні це блюдо роблять з різноманітного м'яса, в тому числі і зі свинини. Подають блюдо з
    Стейк «Нью-Йорк»
    Стейк «Нью-Йорк»
    Серед великої різноманітності стейків з яловичини, стріплойн відрізняється практично повною відсутністю жирових прошарків, тому вимагає особливого
    Як посмажити стейк свинини на сковороді?
    Як посмажити стейк свинини на сковороді?
    Одним із простих і розповсюджених видів стейка є той, що приготований з свинини. Це чудове м'ясне блюдо відмінно поєднується овочевим салатом або із
    Свинячий стейк
    Свинячий стейк
    Стейк - це багатьма з нас улюблене блюдо. Найчастіше його смажать, звичайно ж, із яловичини. Але сьогодні ми відійдемо від традиції, і розповімо вам
    Маринад для стейка з свинини
    Маринад для стейка з свинини
    Стейк - це смачний обсмажені з двох сторін шматок м'яса. Приготувати його досить просто, головне його правильно замаринувати, тоді м'ясо вийде
    Стейк в мультиварці
    Стейк в мультиварці
    Стейк - це обсмажений з 2-х сторін шматок м'яса або риби. Найчастіше їх готують на сковороді або в духовці. Але сьогодні ми з вами поговоримо про те,