Начинки для смажених пиріжків

Наповнення для смажених і печених пиріжків можна придумати найрізноманітніші. Нижче вас чекають найцікавіші і поширені варіанти рецептів начинки для смажених пиріжків.

Начинка з капусти для смажених пиріжків

Інгредієнти:

свіжа капуста – 600 г;

великий ріпчаста цибуля – 1 шт.;

морква – 2 шт.;

рослинна олія;

вода – 100 мл;

сіль;

перець.

Приготування
Капусту дрібненько шаткуємо, солимо і перетираємо руками, поки вона не пустить сік і стане м'якше. Подрібнюємо цибулю і моркву. Цибулька пасеруємо до рум'яного кольору. Додаємо моркву і ще хвилинки 2 обсмажуємо, помішуючи. Після цього до овочів додаємо капусту і, помішуючи, обсмажуємо 3 хвилини. Тепер вливаємо воду, накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо капусту на малому вогні до випаровування рідини. Хвилин за 5 до повної готовності капусту солимо, перчимо, додаємо за бажанням лавровий листочок. Готову начинку з капусти остуджуємо і використовуємо приготування пиріжків.

Начинка з яблук для смажених пиріжків

Інгредієнти:

яблука – 300 г;

цукор – 100 р.

Приготування
Яблука миємо, розрізаємо навпіл, серцевиною видаляємо і очистити шкірку. Потім нарізаємо скибочками, пересипаємо цукром і перемішуємо. Ось і все, яблучна начинка для пиріжків готова.

Начинка для смажених пиріжків з печінки

Інгредієнти:

печінка свиняча або куряча – 05 кг;

зелень кропу – 30 г;

зелень петрушки – 30 г;

цибуля – 250 г;

перець – 1 щіпка;

сіль – 1 щіпка;

олія рослинна.

Приготування
Для начинки краще взяти або свинячу, або курячу печінку. Добре промиваємо і вирізаємо жовчні протоки. Цибулю чистимо, миємо й дрібненько кришимо. Печінка заливаємо водою і варимо 15 хвилин після закипання. Подрібнену цибулю пасеруємо до золотистого кольору. Зелень кропу і петрушки дрібненько шаткуємо. Відварену печінку остуджуємо і ріжемо соломкою або кубиками. У мисці змішуємо всі підготовлені інгредієнти і готуємо пиріжки.

Начинка з гороху для смажених пиріжків

Інгредієнти:

сушений горох – 1 склянка;

цибуля – 1 шт.;

рослинна олія;

сіль.

Приготування
Горох заливаємо водою і варимо до м'якості. За допомогою блендера пюрируем його. Зверніть увагу – пюре має бути досить густим, щоб начинка не расплывалась. Цибулю, дрібненько нарізану, смажимо до рум'яного кольору. Змішуємо його з теплим гороховим пюре, додаємо перець і сіль. Начинку з гороху остуджуємо і готуємо пиріжки.

Начинка з тушкованих яблук для смажених пиріжків

Інгредієнти:

яблука – 750 г;

цукор – 75 г;

вершкове масло 73% жирності – 40 р.

Приготування
Яблука чистимо від шкірки, видаляємо серцевину. Нарізаємо їх невеликими кубиками. На гарячій сковороді розтоплюємо вершкове масло і додаємо туди яблука. Обсмажуємо їх хвилинки 2 і всипаємо цукор. Потім тушкуємо їх ще хвилини 2 і знімаємо з вогню. Якщо вийшло так, що яблука випустили багато соку, і начинка стала занадто рідкою, то їх потрібно ще хвилинки 2 витримати на вогні.

Начинка для смажених пиріжків з курячої печінки

Інгредієнти:

печінка куряча – 700 г;

ріпчаста цибуля – 2 шт.;

вершкове масло;

борошно – 2 ст. ложки;

сіль;

перець.

Приготування
Нарізану півкільцями цибулю обсмажуємо на вершковому маслі до прозорості. Потім додаємо нарізану шматочками курячу печінку і смажимо, помішуючи, близько 15 хвилин. Готову курячу печінку з цибулею пропускаємо через м'ясорубку не менше 2 разів. А якщо хочеться, щоб у начинці зустрічалися неперемолотые шматочки смаженої цибулі, то його краще обсмажити окремо, а вже потім змішати з печінкою. Начинка практично готова, ось тільки поки вона ще дуже розсипчаста. Щоб надати їй в'язкість, додамо в неї білий соус. Для приготування якого 2 столові ложки борошна пасеруємо на вершковому маслі, а потім розводимо гарячою водою або бульйоном. Додаємо соус до начинки і перемішуємо, поки вона не стане в'язкою, а, значить, і не буде вивалюватися з майбутніх смажених пиріжків.