Тушкована картопля з м'ясом у каструлі

Картоплю і м'ясо – безсмертний гастрономічний дует, якій було створено сотні років тому і не втрачає своєї популярності досі. М'ясо і картоплю можна разом запікати і смажити, а можна поставити в товстостінній каструлі з підливою на повільному вогні. Ми підемо по останньому шляху.

Тушкована картопля з м'ясом, овочами і грибами

Інгредієнти:

яловичина (м'якоть) - 12 кг;

оливкова олія - 35 мл;

ріпчаста цибуля - 165 г;

часник - 4 зубки;

картопля - 340 г;

печериці - 480 м;

томатна паста - 25 г;

борошно - 15 г;

сухе червоне вино - 120 мл;

яловичий бульйон - 520 мл;

гілочки чебрецю - 3 шт.;

морква - 115 г;

лист лавра.

Приготування
Першим в розігріте масло відправляються шматочки яловичини, які необхідно лише підрум'янити, а потім можна перекласти на окрему посуд. Замість м'яса в ту ж посуд покладіть товсті півкільця цибулі, шматочки моркви і картоплі. Як тільки овочі схопляться рум'янцем, додайте гриби і дайте всій грибний волозі випаруватися. Посипте вміст посуду борошном, всипте чебрець і лавр, а потім залийте все вином і бульйоном. Тушкована картопля з м'ясом в каструлі повинна готуватися на слабкому вогні близько двох годин.

Тушкована картопля з кабачками і м'ясом

Незважаючи на те, що зазвичай м'ясо і картоплю тушкують тривалий час, в рамках даного рецепту приготування піде не більше півгодини, що стане прекрасним варіантом у тому випадку, якщо ви обмежені в часі, але все одно хочете отримати повноцінний ситну вечерю.
Інгредієнти:

оливкова олія - 15 мл;

м'ясний фарш (яловичина або яловичина+свинина) - 730 г;

солодкий перець - 135 г;

ріпчаста цибуля - 80 г;

гострий перець - за смаком;

часник - 3 зубки;

кабачки - 180 г;

гарбуз - 95 г;

томати у власному соку - 430 г;

картопля - 430 г;

кукурудза (зерна) - 1 ст.;

мелений кумін - 1 ч. ложка;

мелений коріандр, орегано, паприка - по 1/4 ч. ложки.

Приготування
Перед тим, як готувати тушковану картоплю з м'ясом, влийте в посуд масло і використовуйте його для обжарювання м'ясного фаршу. Коли останній схопиться, приправте його і з'єднайте з шматочками перцю, цибулі, картоплі і пюрированным часником. Через 5 хвилин смаження додайте до вмісту посуду кубики кабачків і гарбуза, і смажте всі аналогічний період часу. Збавивши вогонь, залийте м'ясо і овочі томатами у власному соку, додайте спеції і кукурудзу. Ще 30 хвилин гасіння і страва готова до подачі. Краще парою тушкованого м'яса стане свіжа зелень або жменю тертого гострого сиру.