Картопляні кульки з пюре з сиром, фаршем і шинкою - рецепти у фритюрі і в духовці

Картопляні кульки - одне з найпопулярніших закусочних страв. Їх готують у багатьох кухнях світу де, в залежності від національних традицій, начиняють сиром, фаршем, морепродуктів, домагаючись хрусткої скоринки обсмаженням у фритюрі і подаючи до столу з пікантними соусами, які ще більше урізноманітнюють смак ніжних і соковитих крокетів.

Як приготувати картопляні кульки?

Кульки з картоплі готуються з картопляного пюре, яке формують у невеликі «колобки», панірують у сухарях і обсмажують в киплячому рослинному маслі до золотистого кольору. Картопля поєднується практично з усіма продуктами, тому, для смакової різноманітності, кульки начиняють сиром, фаршем, грибами, креветками або овочами.

Картопляні кульки будуть краще тримати форму, якщо приготувати їх з картоплі в «мундирі». Він володіє клейкістю, оскільки зберігає багато крохмалю після варіння.

Перед смаженням, кульки слід вмочити в яєчну масу, а потім обваляти в сухарях.

Смажити кульки потрібно в добре розігрітій олії.

Картопляні кульки з пюре

Картопляні кульки у фритюрі - проста і оригінальна закуска, зроблена на основі звичайного пюре. При цьому можна утилізувати настоявшееся або використовувати свіже. Кульки з свіжого пюре, краще підморозити перед смаженням. Так, вони не втратять пружність і швидше придбають хрустку, золотисту скоринку, купаючись в гарячому маслі в казанку.
Інгредієнти:

картопля - 800 г;

яйце - 1 шт.;

сухарі - 150 г;

борошно - 40 г;

масло - 500 мл;

сіль - 20 р.

Приготування

Відварну картоплю пюрируйте і перемішайте з яйцем і борошном.

Сформуйте кульки, запаніруйте і відправте в морозилку на 3 години.

Смажте кульки хвилину.

Викладіть картопляні смажені кульки на паперовий рушник.

Картопляні кульки з сиром

Картопляні кульки в панірувальних сухарях дуже популярні в італійській кухні. Там кульки начиняють моцарелою, солонуватий смак якої, на пару з м'якою текстурою, прекрасно гармонують з хрусткою картопляної скоринкою. Крім того, цей сир добре плавиться і не випливає, що робить закуску апетитніше і полегшує її приготування.
Інгредієнти:

картопля - 650 г;

яйце - 1 шт.;

моцарелла - 100 г;

борошно - 40 г;

масло - 500 мл;

панірувальні сухарі - 80 р.

Приготування

Картоплю відваріть і пюрируйте.

Перемішайте з яйцем і борошном.

Сформуйте кульки, «втисніть» в кожний по шматочку сиру.

Обкатайте картопляні кульки з пюре з сиром в сухарях і смажте в гарячому маслі 5 хвилин.

Картопляні кульки з фаршем

Картопляні кульки з м'ясом - це смачно, ситно і, що важливо, швидко, адже в якості начинки використовується фарш, вимагає мінімальної термообробки. Його тушкують в соусі і прянощах, роблячи більш соковитим і ароматним. У поєднання з картоплею вони представляють поживну і збалансовану закуску, здатну замінити обід з трьох страв.
Інгредієнти:

картопля - 700 г;

яловичий фарш - 300 г;

цибуля - 1 шт.;

гострий перець - 1/4 шт.;

томатна паста - 40 г;

яйце - 1 шт.;

борошно - 60 г;

масло - 550 мл;

хлібні крихти - 80 р.

Приготування

Картоплю відваріть, пюрируйте і перемішайте з борошном і яйцем.

Обсмажте фарш в 50 мл олії з пастою, цибулею і перцем.

Начиніть кульки фаршем.

Обкатайте картопляні кульки в хлібних крихтах і смажте у фритюрі 3 хвилини.

Картопляні кульки з сиром і шинкою

Картопляні кульки в домашніх умовах - це привід невигадливо і бюджетно урізноманітнити блюдо. Найпростіше зробити це з популярними продуктами холодильника - сиром і шинкою. Їх можна використовувати в якості начинки, і як основу. В останньому варіанті, щоб запобігти їх підгорянню, кульки потрібно запанірувати в лизьоне і сухарях.
Інгредієнти:

картопляне пюре - 450 г;

яйце - 3 шт.;

шинка - 100 г;

сир - 90 г;

борошно - 40 г;

панірувальні сухарі - 70 р.

Приготування

Сир і шинку наріжте і перемішайте з пюре, яйцем і борошном.

Сформуйте кульки.

Запаніруйте у збитих яйцях і сухарях.

Смажте картопляно-сирні кульки 2 хвилини.

Картопляні кульки з начинкою болоньєзе

Картопляні кульки з дивовижною начинкою болоньєзе - є смачним і корисним продуктом. Соус болоньєзе з яловичого фаршу, сиру і овочів, включає всі необхідні для повноцінного страви продукти, з'єднані разом в ніжну начинку. Блюдо схоже з італійськими аранчини, тільки не з рису, а з картоплі, тому готується набагато легше.
Інгредієнти:

картопляне пюре - 750 г;

яйце - 3 шт.;

сухарі - 120 г;

яловичий фарш - 300 г;

масло - 40 мл;

цибуля - 1 шт.;

морква - 1 шт.;

пармезан - 80 г;

томатний соус - 100 г;

сухе вино - 120 мл

Приготування

Обсмажте в томатній пасті цибулю, моркву і фарш.

Влийте вино і тушкуйте, до його випаровування.

Додайте тертий пармезан.

Перемішайте пюре з яйцем.

Начиніть картопляні кульки соусом болоньєзе , запаніруйте в яйцях і сухарях.

Смажте в олії 5 хвилин.

Картопляні кульки у фритюрі

Картопляні кульки по-індійськи не будуть жирними і калорійними. В країні, де 80% населення дотримується вегетаріанства, компанію картоплі традиційно, складають бобові, прянощі, спеції і легкий сир панір. А ось густий кляр з яєць і нутовой борошна здатний зробити вироби не тільки хрусткими, але поживними, замінивши коржі.
Інгредієнти:

картопляне пюре - 500 г;

сир панір - 120 г;

нутове борошно - 500 г;

яйце - 2 шт.;

куркума - 10 г;

масло - 170 мл;

коріандр, кмин, гірчиця - 5 г;

зубок часнику - 3 шт.;

червоний цибуля - 1 шт.;

гострий перець - 1/2 шт.

Приготування

Обсмажте в 120 мл олії цибулю, перець і часник.

Перемішайте все з картопляним пюре і сир і сформуйте кульки.

Збийте яйця з борошном, куркумою і 40 мл олії.

Опустіть кожен кульку в тісто.

Обсмажте картопляні індійські кульки в гарячому маслі.

Картопляні кульки з грибами

Картопляні кульки з начинкою здатні замінити обридлі страви. Замість смаженої картоплі, домочадці з задоволенням будуть їсти хрусткі кульки з грибною начинкою, а господині - радіти простоті і дешевизні використовуваних продуктів. В цьому випадку, потрібно тільки обсмажити цибулю і гриби і діяти відповідно до класичного рецептом.
Інгредієнти :

відварна картопля - 600 г;

печериці - 300 г;

цибуля - 2 шт.;

яйце - 1 шт.;

панірувальні сухарі - 200 г;

масло - 250 мл

Приготування

Відварну картоплю пюрируйте.

Обсмажте цибулю і гриби.

Сформуйте з пюре кульки і начиніть їх грибами.

Запаніруйте і смажте 3 хвилини.

Картопляно-сирні кульки

Варені картопляні кульки - знахідка для любителів здорового харчування. Мова йде не тільки про щадному способі приготування, але і про сирі, доданому в картопляну масу. З ним страва стає більш корисним, набуває ніжну, шовковисту текстуру і приємний кислуватий смак, поєднується і з солодкими, і з солоними соусами.
Інгредієнти:

відварна картопля - 250 г;

сир - 150 г;

крохмаль - 50 г;

яйце - 1 шт.;

сіль - пучку.

Приготування

Картопля протріть на дрібній тертці, сир через сито.

Перемішайте з крохмалем і яйцем.

Приправте і охолоджуйте 20 хвилин.

Скачайте в кульки і варіть 5 хвилин.

Картопляні кульки з креветками - рецепт

Картопляні кульки з креветками - вдала ідея для фуршетного столу . Блюдо приваблює цікавим поєднанням хрусткого картоплі з солодкуватим м'ясом ракоподібних, та зручною подачею, не вимагає столових приладів. Креветки «ховаються» в картопляному кульці лише наполовину, тому, при поїданні, їх можна тримати за хвостики.
Інгредієнти :

картопля - 500 р.;

вершки - 80 мл;

креветки - 8 шт.;

яйце - 3 шт.;

хлібні крихти - 120 г;

паприка - 20 г;

олія - 200 мл

Приготування

Картоплю відваріть, пюрируйте, перемішайте з яйцем і вершками.

Креветки очистити від панцира і проварити 2 хвилини.

Змішайте хлібні крихти з паприкою.

Загорніть креветки в картопляний кулька, залишивши зовні хвіст.

Умочіть двічі у льєзоні і крихтах і смажте 5 хвилин у киплячій олії.

Картопляні кульки для дітей - рецепт

Всі діти допитливі, а тому, на відміну від дорослих, спокійно сприймуть солодкі картопляні кульки - традиційний рецепт німецької кухні. Тим більше, що ці кульки більше схожі на смажені пончики , адже відварну картоплю додається в дріжджове тісто, завдяки чому, пюре виходить пишним і повітряним, і втрачає звичний смак.
Інгредієнти :

відварна терта картопля - 300 г;

борошно - 120 г;

молоко - 120 мл;

цукор - 40 г;

швидкі дріжджі - 5 г;

яйце - 1 шт.;

цедра - 20 р.;

кокосова стружка - 60 р.

Приготування

Перемішайте тепле молоко з цукром, борошном і дріжджами і відставте на 40 хвилин.

Додайте картоплю і цедру відставте ще на 15 хвилин.

Сформуйте кульки і обсмажте в олії.

Посипте коксової стружкою.

Картопляні кульки в духовці

Сидять на дієтах, можуть приготувати картопляні кульки з пюре в духовці. Кульки випікаються без олії, а від того, стануть менш калорійними, але і втратять соковитість. В цьому випадку, краще готувати їх з начинкою. Вона компенсує сухість страви, а при правильному виборі, зробить його корисним. Консервований тунець - відмінний варіант.
Інгредієнти:

картопля - 7 шт.;

молоко - 120 мл;

крохмаль - 20 г;

сухарі - 60 г;

консервований тунець - 180 г;

яйце - 1 шт.

Приготування

Картоплю відваріть і пюрируйте.

Перемішайте з молоком і крохмалем.

Із тунця злити масло і розімніть вилкою.

Начиніть картопля тунцем і скачайте в кульки.

Змастіть яйцем, обваляйте в сухарях і запікайте 20 хвилин при 180 градусах.