Пиріг з рибою і рисом - рецепти з консервованою сайрою, горбушею, минтаєм і сьомгою

30-03-2018, 19:24

923

Пиріг з рибою і рисом – ароматна і ситна домашня випічка, яку можна створити для подачі до вечері, на обід або в якості частування гостям. Існує маса способів урізноманітнити підсумковий смак готового виробу, зробити його незвичайним, більш вишуканим та оригінальним.

Як приготувати пиріг з рибою і рисом?

Рибний пиріг з рисом готують з дріжджового, пісочного або листкового тіста. Для начинки підійде свіже рибне філе або готові консерви.

Дріжджове тісто для пирога з рибою і рисом можна замішувати на молоці, кефірі або воді, додаючи до складу різну кількість здоби або обмежившись порцією олії.

Рис відварюють до повної готовності.

Рибу при необхідності звільняють від кісток, а отримане філе нарізають скибочками і трохи припускають з обсмаженою на олії цибулею.

Для начинки змішують рис і рибну масу, приправляють за бажанням зеленню, сухими травами і спеціями.

Перед випіканням поверхню пирога змащують яйцем або жовтком.

Рибний пиріг з рисом з дріжджового тіста

Простий пиріг з рибою і рисом буде особливо смачним, якщо взяти для начинки філе скумбрії і попередньо замаринувати його в суміші спецій і приправ. Крім перцевої суміші гармонійно доповнить палітру мелений коріандр, чебрець, естрагон або розмарин. Незмінним супроводом риби буде лимонний сік.
Інгредієнти:

яйце – 1 шт.;

борошно – 450 г;

молоко – 250 мл;

цукор – 1 ч. ложка;

маргарин – 200 г;

дріжджі – 25 г;

скумбрія – 700 г;

рис – 100 г;

цибуля – 2 шт.;

лимонний сік – 1 ст. ложка;

рослинне масло – 20 мл;

сіль, перець, спеції.

Приготування

Розчиняють в теплому молоці дріжджі і цукор, залишають на 10 хвилин.

Додають маргарин, сіль, борошно, вимішують і залишають для підходу.

Позбавляють скумбрію від кісток, нарізають, збризкують лимонним соком, приправляють сіллю, перцем, приправами, залишають на 30 хвилин.

Відварюють рис, змішують з рибою і обсмаженою на олії цибулею.

Оформляють пиріг зі скумбрією і рисом, доповнивши начинкою тісто.

Печуть виріб 30-35 хвилин при 180 градусах.

Пиріг з рибним фаршем і рисом

Ще простіше і швидше готується заливний пиріг з рибою і рисом. Для начинки в даному випадку використовується готовий рибний фарш, а тісто замішується без дріжджів. Замість сметани можна взяти кефір будь-якої жирності, а розпушувач замінити половиною чайної ложки соди, погашеної оцтом або лимонним соком.
Інгредієнти:

яйця – 3 шт.;

борошно – 300 г;

сметана і майонез – 200 г;

розпушувач – 1 ч. ложка;

фарш рибний – 400 г;

рис – 100 г;

цибуля зелена – 1 пучок;

лимонний сік – 1 ч. ложка;

сіль, перець.

Приготування

Відварюють рис, змішують з фаршем, сіллю, перцем, соком лимона і зеленою цибулею.

З інших компонентів замішують тісто як на оладки.

Вилити половину тіста у форму, розподіляють начинку, покривають залишком заливки.

Печуть заливний пиріг з фаршем і рисом 50 хвилин при 180 градусах.

Пиріг з горбушею і рисом

Пиріг з горбушею свіжою і рисом славиться особливо вишуканим смаком. Філе горбуші при бажанні можна замінити більш жирним і соковитим лососем, виключивши при цьому з начинки вершкове масло. Не варто занадто довго тримати рибне філе на вогні в сковороді, а потрібно тільки дочекатися посвітління скибочок зі всіх сторін.
Інгредієнти:

яйця – 2 шт.;

борошно – 250 г;

сметана – 3 ст. ложки;

розпушувач – 1 ч. ложка;

філе горбуші – 400 г;

рис – 50 г;

кріп – 05 пучка;

масло вершкове – 30 г;

сіль, перець.

Приготування

Розтирають маргарин з борошном.

Додають яйця, сметану, сіль, розпушувач, вимішують, залишають на годину в холоді.

Припускають на маслі рибу, додавши кріп, масло, відварений рис.

Оформляють пиріг з червоною рибою і рисом, розташувавши у формі начинку між двома шарами тіста.

Випікають виріб 30 хвилин при 200 градусах.

Пиріг з черевцями сьомги і рисом

Соковиті і занадто жирні при самостійному вживанні черевця сьомги прекрасно проявляють себе в начинку для пирогів. Особливо вдалим буде поєднання компонента з сухуватим рисом, який вбере в себе пікантні соки і стане від цього ще смачніше і насиченішим. Замість цибулі можна додати пір'я зеленого.
Інгредієнти:

яйця – 2 шт.;

борошно – 600 г;

кефір – 250 мл;

цукор – 20 г;

масло – 50 г;

дріжджі – 20 г;

черевця сьомги – 700 г;

рис – 200 г;

цибуля – 250 г;

сіль, перець, спеції.

Приготування

З теплого кефіру, дріжджів, цукру, олії та борошна з сіллю замішують тісто, залишають на 2 години.

Розкочують 2/3 тесту на деко, розподіляють зверху відварений рис, цибулю і черевця сьомги.

Зверху розкладають смужки з тіста.

Печуть пиріг з сьомгою і рисом 45 хвилин при 180 градусах.

Пиріг з рисом і рибними консервами

Навіть у господинь з мінімальним кулінарним досвідом вийде смачним пиріг з консервованою рибою . Ідеальним вибором буде сайра або тунець, але через брак підійде і сардина, скумбрія. Додасть пікантності доданий в начинку зелений лук, який можна замінити нарізаним і обсмаженим на маслі ріпчастою.

Інгредієнти:

яйця – 2 шт.;

борошно – 250 г;

кефір – 05 л;

цукор, сода і сіль – по 10 р;

олія – 50 мл;

сайра в олії – 1 банка;

рис – 50 г;

цибуля зелена – 1 пучок.

Приготування

Розминають виделкою рибу і разом з олією і змішують з відвареним рисом і зеленим цибулею.

З'єднують яйця з кефіром і борошном, додавши соду, сіль і цукор.

Вилити половину тіста у форму, розподіляють зверху начинку, заливають рештою тестом.

Печуть пиріг з сайрою і рисом 30 хвилин при 200 градусах.

Пиріг з мойвою і рисом

Начинка для пирога з рисом виходить вельми бюджетної, якщо використовувати свіжу мойву. Очищення рибін від кісток займе деякий час, але чудовий підсумок компенсує всі трудовитрати. Тісто можна використовувати будь: дріжджове, готове листкове або приготоване пісочне за рекомендаціями даного рецепту.
Інгредієнти:

сметана – 200 г;

вершкове масло – 200 г;

борошно – 400 г;

мойва – 1 кг;

рис – 100 г;

олія – 50 мл;

цибуля – 1 шт.;

сіль, перець, мелений лавр.

Приготування

Змішують борошно з вершковим маслом, сметаною і дрібкою солі.

2/3 тіста розподіляють у формі.

Зверху розкладають відварений рис, обсмажений цибулю, а потім мойву без кісток.

Солять рибний шар, перчать, посипають лавром, прикривають візерунками або смугами з тіста.

Випікають пиріг з рибою мойвою і рисом 45 хвилин при 180 градусах.

Листковий пиріг з рибою і рисом

Особливо швидко вийде приготувати рибний пиріг з рисом і яйцем, якщо взяти в якості борошняної основи листкове тісто. Виріб можна зробити відкритим, прикрасивши поверхню окремими смугами з тіста або закритим, розташувавши начинку між двома рівними шарами і зробивши кілька прорізів для виходу пари.
Інгредієнти:

листкове тісто – 500 г;

філе риби – 600 г;

рис – 100 г;

яйця – 3 шт.;

масло – 40 мл;

цибуля – 3 шт.;

сіль, перець, спеції.

Приготування

Відварюють рис і яйця нарізають і приправляють рибне філе, обсмажують на олії цибулю.

Розкачують тісто, доповнюють начинкою, розташувавши шарами рис, цибулю, яйця і рибу.

Печуть пиріг з рибою і рисом 40 хвилин при 200 градусах.

Пиріг зі шпротами і рисом

Здивує дегустаторів оригінальними нотами приготований пиріг зі шпротами. Подати таку випічку можна ще теплою, або вже остигнула, але переважно в першу добу після випікання. Це дозволить насолодитися винятковою балансом смаку, який кілька втрачається при більш тривалому зберіганні пирога.
Інгредієнти:

дріжджове тісто – 800 г;

шпроти – 2 банки;

рис – 150 г;

яйця – 4 шт.

Приготування

Замішують дріжджове тісто з будь перевіреного рецепту або використовують готову покупне, розділивши його на 2 нерівні частини.

Порцію побільше розподіляють у формі, зверху розкладають відварений рис.

Слідом викладають розім'яті виделкою шпроти разом з маслом, а потім відварені яйця.

Прикривають начинку другим розкатаним пластом тіста, защипують краї.

Випікають простий пиріг з рибою і рисом 25 хвилин при 200 градусах.

Пісний пиріг з рибою і рисом

В дозволені дні Великого посту саме час приготувати смачний пісний пиріг . В даному випадку використовується для наповнення філе минтая, яке можна замінити будь-яким іншим сортом риби або зовсім взявши готові рибні консерви. Освіжить смак виробу і зробить його пікантніше додана до складу зелень.
Інгредієнти:

вода – 250 мл;

рослинне масло – 120 мл;

борошно – 500-600 г;

дріжджі свіжі – 30 г;

цукор – 2 ст. ложки;

філе минтая – 700 г;

рис – 100 г;

цибуля – 3 шт.;

сіль, перець, спеції, зелень.

Приготування

Розчиняють у теплій воді цукор і дріжджі, залишають на 10 хвилин.

Додають сіль, олію і борошно, замішують тісто, залишають на 2 години.

Розподіляють 2/3 тіста у формі, викладають рис, обсмажений цибулю, зелень, а потім скибочки минтая.

Прикривають пиріг з минтаєм і рисом другим пластом тіста, випікають при 200 градусах.

Пиріг з рибою і рисом в мультиварці

З будь-якого тесту можна приготувати смачний пиріг з рибою в мультиварці , застосовуючи для наповнення нарізане філе або консерви. Використовуючи свіжу рибу, слід залишити рис трохи сируватим, проваріть його до стану al dente. Так надлишки вологи вбереться крупою і пиріг не буде надмірно вологим всередині.
Інгредієнти:

борошно – 500 г;

яйце – 1 шт.;

молоко – 200 мл;

цукор і сіль – по 10 р;

дріжджі сухі – 1 ч. ложка;

масло – 50 г;

сайра – 2 банки;

рис – 70 г;

цибуля – 1 шт.;

перець.

Приготування

З молока, дріжджів, цукру, борошна і яйця, замішують тісто, додавши сіль і масло.