Пісна солянка з грибами, свіжої та квашеною капустою, квасолею - рецепти в мультиварці і в горщиках

Пісна солянка внесе чимале різноманітність у меню, позбавлене м'ясних страв, доповнивши його як мінімум парою різних за смаковими характеристиками кулінарних композицій. Апетитний суп з маслинами і лимоном на перше або смачна тушкована капуста на друге будуть із захопленням прийняті їдцями.

Як приготувати пісну солянку?

Солянка без м'яса може бути приготована в якості рідкого гарячого на обід на перше або як поживне друге, для чого використовують різні базові компоненти і застосовують абсолютно різну технологію.

Для супу знадобиться бульйон з овочів і овочевий набір, в який входять в залежності від рецепту цибулю, моркву, солодкий перець, картопля, капуста, часто солоні огірки і томат. Незмінним супроводом страви будуть оливки або маслини і часточки лимона.

Для густий солянки, що подається на друге, знадобиться свіжа або квашеная капуста, доповненням якої можуть бути всілякі овочі, гриби, бобові, томат, різні приправи і зелень.

Пісна солянка з капусти – рецепт

Пісна солянка зі свіжої капусти може подаватися як самостійне блюдо або використовуватися в якості наповнення для приготування пирогів і всілякої випічки. Замість томатної пасти до складу можна додати перетерті свіжі помідори, томатний сік, соус або кетчуп та інші приправи на вибір.
Інгредієнти:

капуста – 1 кг;

цибулю і моркву – по 2 шт.;

паста томатна – 3 ст. ложки;

лавр і перець запашний – по 3 шт.;

масло рослинне – 40 мл;

сіль, перець чорний мелений, зелень.

Приготування

Обсмажують цибулю і моркву в маслі.

Додають нашатковану капусту, пасту, приправи і спеції, тушкують під кришкою, періодично розмішуючи, до м'якості овочів.

Подається пісна капустяна солянка з зеленню.

Пісна солянка з квашеної капусти

Поданий далі рецепт смачної солянки з капусти без м'яса дозволить оцінити більш пікантні характеристики за рахунок використання квашеного овоча і його гармонійного поєднання з чорносливом і солодким перцем. Ідеальною приправою в даному випадку буде кмин, який при непереносимості можна замінити приправу хмелі-сунелі.
Інгредієнти:

капуста квашена – 05 кг;

цибуля – 1 шт.;

чорнослив – 5 шт.;

червоний солодкий перець – 1/4 шт.;

кмин – 05 ч. ложки;

масло рослинне – 40 мл;

цукор – 1 ст. ложка або за смаком;

сіль, перець.

Приготування

На маслі обсмажують цибулю, закладають капусту, болгарський перець, всі приправи, тушкують страва до м'якості овочів.

Додають нарізану соломкою чорнослив, перемішують і дають яству потомитися ще 5-7 хвилин.

Смачна солянка без м'яса з чорносливом подається самостійно або подається з картоплею.

Пісна солянка з квасолею – рецепт

Більш поживною буде пісна солянка, приготовлена з квасолею, яку попередньо потрібно замочити на кілька годин, а потім промити і відварити майже до готовності. Додаткове спільне ловлення бобів з капустою і томатом дозволить компонентів обмінятися смаками і злитися воєдино в апетитну страву.
Інгредієнти:

капуста – 700 г;

цибулю і моркву – по 1 шт.;

квасоля – 15 склянки;

томатна паста – 2 ст. ложки;

сушена петрушка – 1 ст. ложка;

масло рослинне – 50 мл;

сіль, перець, лавр.

Приготування

Замочують і квасолю відварюють.

Обсмажують на олії цибулю, додавши в процесі моркву.

Закладають капусту, томатну пасту, квасоля, страву приправляють за смаком, прикривають кришкою.

Приблизно через 20-30 хвилин гасіння пісна солянка з квасолею буде готова.

Пісна грибна солянка – рецепт

Надзвичайно ароматної і насиченою виходить пісна грибна солянка, особливо якщо готувати її з боровками, лисичками, іншими представниками грибного царства. Через брак цілком підійдуть печериці і навіть гливи. Додаткову пікантність яству додадуть додані до складу мариновані огірки.
Інгредієнти:

капуста – 700 г;

цибулю і моркву – по 1 шт.;

гриби – 600 г;

томатна паста – 2 ст. ложки;

огірки мариновані – 150 г;

масло рослинне – 50 мл;

часник – 2 зубки;

сіль, перець, лавр, спеції, сушена чи свіжа зелень.

Приготування

Гриби відварюють до готовності в підсоленій воді з додаванням спецій.

Обсмажують на олії цибулю з морквою.

Додають капусту, томатну пасту, нарізані або перетерті огірки.

Приправляють масу, тушкують 15 хвилин.

Додають гриби, часник, зелень.

Через 15 хвилин пісна солянка з грибами буде готова.

Суп пісна солянка – рецепт

Приготування пісної солянки за таким рецептом дозволить забезпечити обідню трапезу смачнючим наваристим гарячим на перше. Пахощі наваристого супу, звареного на грибному бульйоні з додаванням солінь, не залишить байдужими навіть вибагливих і перебірливих в їжі споживачів.


Інгредієнти:

печериці – 400 г;

білі сушені гриби – 50 г;

цибулю і моркву – по 1 шт.;

борошно – 20 г;

томатна паста – 2 ст. ложки;

огірки солоні – 2-3 шт.;

вода – 2 л;

масло рослинне – 50 мл;

маслини й лимон – за смаком;

сіль, перець, лавр, зелень.

Приготування

Відварюють попередньо замочені білі гриби.

Обсмажують на олії цибулю з морквою.

Додають борошно, а через хвилину пасту, огірки, трохи грибного бульйону, припускають 10-15 хвилин.

Обсмажують окремо на олії печериці, перекладають разом із заправкою в каструлю, заливають водою.

Приправляють за смаком.

Через 5 хвилин тихого кипіння суп-солянка без м'яса буде готова.

Пісна рибна солянка – рецепт

Пісна рибна солянка буде особливо ароматною, якщо частина свіжої риби замінити копченої. Не зайвими будуть в складі гриби, які просто додають до складу для густоти, або використовують при варінні бульйону. Допускається замінювати чорні маслини зеленими оливками, які додадуть яству більш яскраво виражену кислинку.
Інгредієнти:

риба – 700 г;

гриби – 200 г;

цибулю і моркву – по 1 шт.;

борошно – 15-20 г;

томатна паста – 2 ст. ложки;

огірки солоні – 2-3 шт.;

вода – 15-2 л;

масло рослинне – 50 мл;

огірковий розсіл, маслини й лимон – за смаком;

сіль, перець, лавр, зелень.

Приготування

Рибу відварюють, позбавляють від кісток, повертають в проціджений бульйон.

Обсмажують на маслі цибулю, моркву.

Додають огірки, борошно, томат, трохи бульйону, тушкують до м'якості компонентів, перекладають у каструлю.

Туди ж відправляють обсмажені гриби, розсіл і приправи за смаком.

Подається пісна солянка з маслинами і шматочками лимона.

Пісна солянка з рисом

Пісна солянка, рецепт якої буде представлений таким, готується з капусти, яку доповнюють в процесі гасіння відвареною окремо рисом. Отримане блюдо – ідеальне рішення для подачі до повсякденного вечері. Крім того масу можна використовувати в якості начинки для домашніх пирогів.
Інгредієнти:

капуста – 500 г;

цибулю і моркву – по 1 шт.;

рис – 150 г;

томатна паста – 2 ст. ложки;

масло рослинне – 50 мл;

сіль, перець, лавр, зелень.

Приготування

Відварюють окремо рис, промивають, дають стекти.

Обсмажують цибулю і моркву.

Додають капусту, пасту, спеції, тушкують до м'якості.

Вмішують до капустяної маси рис, приправляють за смаком, прогрівають 5 хвилин.

Пісна солянка з солоними огірками

Солянка без м'яса – рецепт, який можна виконати в суто овочевому складі на перше. Характерну кислинку додасть страві асорті із солоних огірків, квашеної капусти і томатів, які допускається використовувати в свіжому вигляді, консервованому або замінити томатною пастою, соком, соусом або кетчупом.
Інгредієнти:

картопля – 3 шт.;

капуста квашена – 200 г;

цибулю і моркву – по 1 шт.;

помідори – 300 г;

огірки солоні – 2-3 шт.;

вода – 2-25 л;

масло рослинне – 50 мл;

маслини й лимон – за смаком;

сіль, перець, лавр, зелень.

Приготування

Картоплю відварюють у воді до м'якості.

Обсмажують цибулю з морквою.

Додають огірки, капусту, перетерті томати, тушкують до м'якості компонентів.

Перекладають овочеву заправу до картоплі, приправляють, варять 5 хвилин.

При подачі додають лимон, маслини.

Пісна солянка в горщику

Незвичайне пахощі набуває овочева пісна солянка, якщо приготувати її в горщиках в духовці. Склад можна варіювати на свій розсуд, замінюючи білі гриби печерицями, картопля квасолею, болгарським перцем. Замість води можна використовувати для заливки грибний або овочевий бульйон.
Інгредієнти:

картопля – 3 шт.;

капуста – 200 г;

цибулю і моркву – по 1 шт.;

білі гриби – 200 г;

вода – 1 склянка;

масло рослинне – 40 мл;

сіль, перець, спеції.

Приготування

Шаткуємо капусту і картоплю, вкладають в горщики.

Обсмажують на олії цибулю з морквою, додавши в кінці відварені і нарізані гриби.

Викладають піджарку на овочі і потроху доливають підсоленої води.

Готують в прикритих кришками горщиках 1 годину при 180 градусах.

Солянка пісна в мультиварці

Елементарно і без клопоту готується солянка без м'яса в мультиварці . Використовуючи лісові гриби, їх необхідно відварити з додаванням спецій. При бажанні можна обійтися і без попереднього обсмажування овочевих складових, просто укласти складові зі списку в чашу і дочекатися закінчення програми «Гасіння».
Інгредієнти:

капуста – 800 г;

гриби – 05 кг;

цибулю і моркву – по 1 шт.;

солоні огірки – 200 г;

томатний соус – 150 г;

масло рослинне – 40 мл;

сіль, перець, цукор, лавр.

Приготування

Обсмажують на «Випікання» цибулю з морквою, додавши масло.

Закладають гриби, продовжують смажити ще 5 хвилин.

Викладають в чашу капусту, соус приправи, перемикають прилад на «Гасіння» на годину.