Кижуч - рецепти приготування

Кижуч універсальний, а тому піддається різним способам обробки. Рибу засолюють, смажать, готують на грилі і запікають. Популярна ресторанна подача - кижуч, запечений цілком на рожні, передбачає використання спеціальних технологій, неможливих в рамках домашньої кухні. Ми ж розглянемо різні рецепти приготування кижуча, які дозволять насолодитися рибним смаком у звичній обстановці.

Як приготувати кижуч в духовці у вершках?

Основна вимога при приготуванні рибних страв - свіжа риба, до вибору якої слід підходити, керуючись низкою правил. Перед тим, як приготувати кижуч, огляньте тушку риби: срібляста і блискуча луска визначає свіжість. При натисканні, м'ясо риби повинно мати пружність і зберігати щільну текстуру.
Інгредієнти:

кижуч - 950 г;

цибуля - 65 г;

вершки - 215 мл;

твердий сир - 85 р.

Приготування

Рибу очистити від луски, випатрайте і наріжте великими шматками.

Очищену цибулю, наріжте кільцями і викладіть рівним шаром у форму для випікання.

Накрийте цибулю шматочками риби, приправте перцем і залийте вершками.

Помістіть рибне блюдо в духовку, розігріту до 180 градусів, і готуйте протягом чверті години. Після чого, закрийте рибу подрібненим сиром і запікайте пару хвилин до повного приготування.

Як приготувати рибу кижуч на сковороді?

Найчастіше, при підсмажуванні, риба втрачає жирність і м'якість, купуючи сухий і непривабливий вигляд. Щоб зберегти смакові якості продукту, потрібно знати, як приготувати кижуч так, щоб він був соковитим. Використання маринаду перед приготуванням додасть рибі насичений смак і збереже форму.
Інгредієнти:

кижуч (філе) -650 г;

рослинне масло - 65 мл;

сік лимона - 15 мл;

мед - 20 г;

гірчиця - 5 г;

борошно - 90 р.

Приготування

Очищену і випатрану рибу обробити на філе і порізати порційно.

Покладіть в маринад, для приготування якого змішайте мед, сік лимона, гірчицю і частина рослинного масла. Залиште настоятися протягом чверті години.

Промариновані шматки риби, умочіть в борошно і обсмажте на розпеченій сковороді по кілька хвилин з кожного боку.

Доведіть рибу до повної готовності, помістивши її в духовку при 200 градусах на пару хвилин.

Як приготувати стейки кижуча в духовці?

Класичний, простий варіант приготування риби кижуч, приправленою соком лимона, - прекрасний спосіб отримати корисне і низькокалорійне блюдо на вечерю.
Інгредієнти:

кижуч (стейки) - 750 г;

сік лимона - 25 мл;

рослинне масло - 55 мл

Приготування

Промийте рибні стейки і висушити серветкою. Приправте сіллю і перцем з обох сторін, змастіть рослинною олією, заправте лимонним соком і викладіть у форму для випікання.

Розігрійте духовку до 200 градусів і відправте блюдо готуватися на чверть години. Після чого зарумяньте рибу, використовуючи функцію «гриль».

Приготовану рибу подавайте зі свіжим овочевим салатом.

Що можна приготувати з риби кижуч?

Легке блюдо - рибні палички в кляре, які чудово підійдуть у ролі закуски до вечері. Така паніровка збереже соковитість і пружність рибного філе.
Інгредієнти:

кижуч (філе) - 500 г;

сік лимона - 15 мл;

рослинне масло - 45 мл;

яйце – 1 шт.;

борошно - 50 р;

вода - 150 мл

Приготування

Очищену рибу, розберіть на філе і нарізати невеликими скибочками.

Приготуйте маринад з соку лимона і рослинного масла.

Замаринуйте філе на чверть години.

Приготуйте кляр, змішавши борошно з яйцем і водою. Добре збийте суміш віночком, не залишаючи грудочок.

Умочіть рибні шматочки в кляр і обсмажте в олії до золотистого кольору.