Саламур з товстолобика - рецепт

Нехай малознайоме слово «саламур» не бентежить вас - це звичайний розсіл, який допомагає зберегти свіжість м'яса, овочів і риби. В даному випадку ми зупинимося на останньому варіанті, а точніше - рецепті саламура з товстолобика. Таке нехитре блюдо користується величезною популярністю не тільки у завзятих рибалок, часто не знають як вчинити зі свіжим уловом, але і у всіх любителів рибних страв .

Як приготувати саламур з товстолобика?

Запам'ятати цей конкретний рецепт саламура з риби дуже просто: достатньо змішати цукор, сіль і оцет в рівних пропорціях, а потім розбавити отриману суміш водою.
Інгредієнти:

вода - 880 мл;

сіль - 115 г;

цукор - 115 г;

оцет - 115 мл;

товстолобик (м'якоть без кісток) - 11 кг;

ріпчаста цибуля - 45 г;

масло рослинне - 85 мл

Приготування

Перед тим, як зробити саламур з товстолобика, потрібно неодмінно зайнятися самим розсолом. Для нього змішані разом сіль і цукор заливають оцтом і додають теплу воду. Коли кристали розчиняться - готово.

М'якоть товстолобика розділіть на шматки середньої товщини і занурте в суміш для маринування. В залежності від товщини шматків і бажаного ступеня просаленности, рибну м'якоть можна витримувати в маринаді від половини до цілих діб. Про готовність будуть свідчити не тільки смак, але і текстура рибної м'якоті, яка стане набагато більш ніжною.

По закінченні часу маринад зливають, шматочки риби змішують з цибульними кільцями і заливають все рослинним маслом. Нехай саламур з товстолобика проведе в прохолоді ще пару годин і можна буде пробувати.

Як зробити саламур з риби?

Незважаючи на те, що в цьому рецепті зазначено використання рибного філе, на ділі таким чином можна маринувати і цілі поперечні шматочки тушки, просто необхідно буде збільшити час перебування риби в маринаді.
Інгредієнти:

рибне філе - 13 кг;

сіль - 45 г;

оцет - 55 мл;

коріандр - 5 г;

чорний перець (горошок) - 5 г;

вода - 950 мл;

рослинне масло - 145 мл;

ріпчаста цибуля - 155 р.

Приготування

Розділіть рибне філе на кубики.

У воду додайте коріандр, перець і сіль. Дайте рідини закипіти, охолодіть до теплого і влийте оцет.

Залийте рибу отриманим маринадом, а зверху викладіть товсті кільця цибулі. Залиште товстолобика в холоді на три доби.

Мариновану рибу саламур відкиньте на друшляк, щоб позбутися залишків маринаду, а потім здобріть рослинним маслом.