Тісто для млинців на воді

Традиційні російські млинці, восхваляемые шанувальниками слов'янської кухні, часто готувалися на воді. Такий спосіб приготування був пов'язаний з дотриманням пісних днів , а також з бідним станом, яке не могло дозволити собі щоденний молочний раціон. Часи змінилися, а рецепт здобув надзвичайну популярність і новизну. Тісто для млинців замішують на воді і на європейський манер - з содою або газованою водою, і по-старому - з використанням простого заварного тіста.

Просте тісто для млинців на воді - рецепт

Перед тим, як зробити тісто для млинців на воді, обов'язково просіяти борошно для можливих грудочок в ній. Влийте рослинне масло, щоб уникнути пригорання тонких млинчиків до розпеченій поверхні посуду. При гасінні соди використовуйте окрему ємність, щоб частинки непогашеної соди не потрапили в тісто.
Інгредієнти:

борошно - 310 г;

вода - 940 мл;

яйце - 4 шт.;

рослинне масло - 45 мл;

сода - 5 г;

оцет - 10 мл

Приготування

Воду з'єднайте з яйцями, додайте соду, попередньо погасивши її оцтом, і рослинне масло.

Збийте міксером, після чого поступово вводите борошно, не припиняючи опрацьовувати суміш віночками.

Дайте тісту настоятися протягом чверті години і приступайте до жарению млинців на розігрітій сковороді.

Заварне тісто для млинців на воді

Тісто на млинці на воді, заварені окропом, робить тонкі і ніжні млинці еластичними, міцними і зручними для згортання.
Інгредієнти:

вода (окріп) - 500 мл;

борошно - 370 г;

яйце куряче - 3 шт.;

рослинне масло - 55 мл;

щіпка соди.

Приготування

Збийте яйця міксером до однорідної густої маси.

Влийте яєчну піну 250 мл крутого окропу, продовжуючи збивати.

З'єднайте борошно з яйцями і перемішайте.

Розчиніть соду в 250 мл окропу і влийте в тісто. Збийте тісто і залиште настоятися протягом чверті години перед початком обсмажування.

Тісто на млинці на молоці та воді

Молоко, розведене водою, додасть млинців соковитості і м'якості, а так само вбереже від швидкого засихання.
Інгредієнти:

молоко - 310 мл;

вода - 340 мл;

борошно - 490 г;

цукор - 15 г;

сода - 5 г;

оцет -5 мл;

рослинне масло - 55 мл;

яйце куряче - 1 шт.

Приготування

Насипте В ємність просіяне борошно, вбийте яйце, додайте цукор.

Молоко розведіть водою і влийте до борошна. Добре розмішайте віночком.

В млинцеву масу влийте розчин гашеного соди і рослинне масло.

Добре перемішайте тісто і відразу приступайте до випікання.

Тісто для млинців на воді без яєць

Прекрасний рецепт пісних млинців з мінімальною кількістю інгредієнтів, підійде алергікам і вегетаріанцям, а мінімальна калорійність порадує людей, що стежать за вагою.
Інгредієнти:

вода мінеральна - 450 мл;

борошно - 200 г;

рослинне масло - 70 мл;

сода - 5 г;

оцет - 8 мл;

цукор - 20 р.

Приготування

У ємність для приготування тіста налийте половину норми мінеральної води.

Додайте у воду цукор, гашену соду, олію і борошно.

Ретельно розмішайте всі інгредієнти для усунення грудок.

Поступово влийте в тісто решту воду, перемішайте масу, накрийте рушником і настоюйте протягом години.

Настоявшееся тісто, перемішайте для насичення киснем.

Розпечену сковороду, протріть олією.

Ополоники наберіть необхідну кількість тіста і вилийте в центр сковороди, розподіляючи тісто нахилами посуду в різні сторони.

Обсмажуйте млинці по парі хвилин з кожного боку.