Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Соус з чорної смородини

Соус з чорної смородини

21-09-2016, 11:39
1 362
Соус з чорної смородини
Останнім часом особливо популярні несолодкі і гострі соуси , приготовані на основі фруктів або ягід. Серед них заготовки з журавлини, червоної смородини, брусниці, аґрусу, а також калини і ще багато і багато інших. Кожен з них знаходить своїх вірних шанувальників, які відмовляються від інших соусів на його користь.
Запропоновані рецепти особливо порадують шанувальників чорної смородини, так як соус ми будемо готувати саме з неї.

Соус з чорної смородини до м'яса - рецепт


Інгредієнти:

  • смородина чорна (свіжа або заморожена) – 190 г;

  • масло селянське вершкове – 45 г;

  • вода очищена – 95 мл;

  • вино червоне сухе – 95 мл;

  • цукровий пісок – 20 г;

  • сіль кам'яна – 1 щіпка;

  • перець мелений чорний – 1 щіпка;

  • м'ята сушена – 1 ч. ложка.


  • Приготування
    У сотейник викладаємо масло вершкове, даємо йому розтопитися, після чого закладаємо цукровий пісок і попередньо промиті ягоди смородини. Вливаємо воду очищену і вино сухе червоне і після закипання при частому помішуванні припускаємо суміш протягом п'яти хвилин. Тепер додаємо м'яту, перчик і трохи солі, витримуємо соус на вогні ще десять секунд, а потім знімаємо з плити і коли маса трохи охолоне, перебиваємо її блендером.
    Перетираємо основу соусу з смородини через ситечко і даємо їй повністю охолонути і загуснути.

    Гострий соус з чорної смородини на зиму


    Інгредієнти:

  • смородина чорна – 490 г;

  • великий стручок гострого перцю – 1/2 шт.;

  • вода очищена – 295 мл;

  • мелена солодка паприка – 10 г;

  • цукровий пісок – 110 г;

  • сіль кам'яна – за смаком;

  • мелений коріандр – 10 г;

  • запашний перець (горошини) – 10 р.


  • Приготування
    Смородина для приготування соусу повинна бути неодмінно самої стиглої. Перебираємо ягоди, гарненько промиваємо і при необхідності обриваємо наявні плодоніжки.
    Заливаємо підготовлену чорну смородину водою і ставимо на плиту. Після повного закипання додаємо в ємність горошини запашного перчика. Варимо вміст посудини протягом п'ятнадцяти хвилин, а потім даємо трохи охолонути і перетираємо через ситечко, відокремлюючи шкірки, кісточки і горошини перцю.
    До отриманого смородиновому пюре додаємо цукровий пісок, закладаємо очищений і нарізаний дрібненько стручок гострого перцю, всипаємо мелений коріандр і солодку паприку. Маємо масу на вогні і уварюють протягом п'ятнадцяти хвилин.
    По закінченні часу розливаємо заготовку з сухим і стерильним судинах, укупориваем герметично, даємо охолонути і переміщаємо на зберігання до інших заготовок.

    Кисло-солодкий соус з чорної смородини – рецепт з помідорами і часником


    Інгредієнти:

  • смородина чорна (свіжа або заморожена) – 210 г;

  • червоне напівсухе вино – 160 мл;

  • соус соєвий – 55 мл;

  • часникові зубці – 3 шт.;

  • помідори стиглі – 200 г;

  • цукровий пісок – 30 г;

  • перець чорний і червоний гострий – за смаком.


  • Приготування
    Для приготування соусу нам спочатку знадобиться відразу ж два сотейника або ковшика. В один з них викладаємо перебрані і промиті ягоди смородини і вливаємо червоне напівсухе вино, а в іншій вимиті і розрізані на частини помідори. Даємо вмісту обох посудин закипіти і проварюємо при періодичному помішуванні протягом п'ятнадцяти хвилин. Після цього і смородину, і томати перетираємо через ситечко, з'єднуємо обидва пюре в одному сотейнику, даємо закипіти і уварюємо ще трохи до бажаної текстури.
    В кінці варіння додаємо очищені і перетерті на тертці часникові зубці, кидаємо мелений чорний і гострий перець, додаємо цукровий пісок, вливаємо соєвий соус, прогріваємо суміш ще хвилинку і знімаємо з плити. Після того, як соус охолоне і настоїться, можна використовувати його для доповнення улюблених страв.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Соус з червоної смородини на зиму
    Соус з червоної смородини на зиму
    Поєднання компонентів у даному рецепті багатьом здасться дивним, проте його неодмінно варто спробувати. Така приправа, приготовлена з червоної
    Соус з чорної смородини на зиму
    Соус з чорної смородини на зиму
    Не тільки прекрасні варення і компоти виходять з чорної смородини, але з неї можна зробити напрочуд смачний, пряний, трохи гострий соус, який чудово
    Варення з смородини без варіння
    Варення з смородини без варіння
    Варення з смородини як чорної, так і з червоною - корисний джерело вітамінів, особливо в зиязикай час. Воно добре допомагає при простудних
    Наливка з чорної смородини
    Наливка з чорної смородини
    Чорна смородина - дуже корисна ягода, в якій міститься велика кількість вітаміну С. З неї можна готувати різні смачні напої: соки, киселі, компоти,
    Компот з чорної смородини
    Компот з чорної смородини
    Компоти відмінно освіжають в жарку погоду, і зігрівають нас в холодну пору року. І сьогодні мова піде про напої з чорної смородини. Читаємо наші
    Кисіль з чорної смородини
    Кисіль з чорної смородини
    Чорна смородина - корисна ягода, в якій міститься багато вітаміну С. З неї варять варення, джеми, компоти і т. д. В нашій сьогоднішній статті мова