Котлети з підливою в духовці

Котлети, приготовлені в духовці з підливою, - прекрасне доповнення до будь-якого гарніру. Вироби завжди виходять неймовірно соковитими, божественно ароматними та смачними.

Курячі котлети в духовці з підливою - рецепт

Інгредієнти:

куряче філе (грудка) – 670 г;

батон білий – 170 г;

молоко – 340 мл;

ріпчасті цибулини – 2 шт.;

зубці часникові – 1-2 шт.;

майонез класичний – 65 г;

яйце куряче середнього розміру – 2 шт.;

сир твердий – 190 г;

мускатний горіх мелений – 1 щіпка;

свіжа зелень – за смаком;

сіль крупна і суміш п'яти перців – за смаком;

соняшникова без запаху масло.

Приготування
Для початку необхідно курячі грудки (філе) перетворити у фарш. Для цього замочуємо в молоці скибочки батона, очищаємо і поділяємо на частини, одну цибулину і часникові зубці, а також розрізаємо попередньо промиту і обсушену курячу м'якоть. Тепер за допомогою м'ясорубки перемелюємо м'ясо, цибулю, часник і віджатий ретельно від зайвої вологи хліб. Вбиваємо до отриманої маси яйця, додаємо дві третини від усієї кількості перетертого на терці твердого сиру, приправляємо основу котлет сіллю, меленої сумішшю п'яти перців і ретельно вимішуємо.
Оформляємо з фаршу курячі котлетки і підрум'янюємо їх по парі хвилин з двох сторін на сильному вогні на сковорідці. Перекладаємо рум'яні вироби у форму для запікання і готуємо підливку. Очищену і нарізану кубиками цибулину пасеруємо до м'якості в невеликій кількості соняшникової олії, додаємо майонез, вливаємо склянку молока, приправляємо отриману суміш сіллю, перцем і меленим мускатним горіхом, кидаємо дрібненько нашатковану зелень, даємо масі закипіти, і вимикаємо вогонь. Заливаємо отриманою підливою котлети у формі, притрушиваем вироби зверху залишилися сиром і відправляємо на десять хвилин запікатися в прогріту до 180 градусів духовку.

М'ясні котлети, запечені в духовці з підливою зі сметани

Інгредієнти:

свинина (м'якоть) – 335 г;

яловичина (м'якоть) – 335 г;

м'якоть білого хліба – 120 г;

молоко – 80 мл;

цибулина ріпчаста – 130 г;

зубці часникові – 2-3 шт.;

базилік сушений – 1 щіпка;

сушені італійські трави – 1 щіпка;

яйце – 1 шт.;

сметана жирністю 15% – 260 г;

масло вершкове – 65 г;

борошно пшеничне – 95 г;

сіль крупна і чорний перець – за смаком.

Приготування
М'якоть свинини і яловичини споліскуємо прохолодною водою, обсушуємо, ріжемо на шматочки і обробляємо м'ясорубкою разом з очищеною ріпчатої цибулиною і часниковими зубчиками. Додаємо у фарш, розмочений в молоці і віджатий хлібний м'якуш, вбиваємо яйце, додаємо дрібку сушеного базиліка, сіль чорний перець і ретельно вимішуємо. Даємо основі котлет настоятися в холодильнику хвилин тридцять і формуємо з неї котлетки. Паніруємо їх у борошні, викладаємо в промаслений форму і відправляємо на середній рівень прогрітій до 185 градусів духовки хвилин на п'ятнадцять. За цей час підготуємо підливку з сметани. Для цього на розпущеному вершковому маслі в сковороді пасеруємо столову ложку борошна, після чого, додаємо сметану, доводимо масу до смаку сіллю, перцем і приправляємо її італійськими травами. Припускаємо вміст сковороди до загустіння, поливаємо їм котлети в форму і запікаємо ще протягом п'ятнадцяти хвилин.

Як приготувати в духовці соковиті рибні котлети з підливкою?

Інгредієнти:

філе риби – 620 г;

м'якоть білого хліба – 90 г;

молоко – 70 мл;

цибулина ріпчаста – 90 г;

зубці часникові – 2 шт.;

олія соняшникова без запаху – 70 мл;

паста томатна – 95 г;

бульйон рибний – 460 мл;

пісок цукровий – 5 г;

лавровий лист – 1 шт.;

сіль крупна і чорний перець – за смаком.

Приготування
Філе риби, очищену цибулину і часникові зубці перемелюємо через м'ясорубку, додаємо розмочений в молоці і віджатий хлібний м'якуш, кидаємо сіль за смаком, мелений перчик і ретельно вимішуємо отриману основу для рибних котлет. Тепер формуємо вологими долонями вироби і підрум'янюємо їх з двох сторін на масло на сковороді.
Перекладаємо рибні котлети в глибоку форму для запікання і готуємо підливку. Розвести томатну пасту в рибному бульйоні, виливаємо в сотейник і ставимо на конфорки плити. Приправляємо томатну суміш сіллю, цукром, перцем, додаємо лавровий листочок, даємо їй закипіти, і виливаємо до котлет. Прикриваємо форму кришкою або затягуємо відрізу фольги і відправляємо в духовку хвилин на двадцять для томління при температурі 185 градусів.