Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Випічка з сиром

Випічка з сиром

2-08-2016, 17:55
280
Випічка з сиром
Поєднання тіста з сиром давно завоювало свою нішу в кулінарії, кухні багатьох народів світу вважають такі пироги своїми традиційними. Тому і варіантів такої випічки тисячі, ось два не хитрих і швидких в приготуванні рецепта.

Випічка з твердим і адигейський сиром


Інгредієнти:

  • борошно – 06 кг;

  • сир адигейський 100 г;

  • сир твердий – 100 г;

  • дріжджі сухі – 1 ст. ложка;

  • вода – 380 г;

  • сметана – 1 ст. ложка;

  • масло рослинне – 130 мл;

  • яйце – 1 шт.;

  • сіль – 10 г;

  • бадилля буряка;

  • масло вершкове.


  • Приготування
    Необхідно поставити на підігрів воду, робиться це тому, що в теплій середовищі дріжджі почнуть працювати швидше і відповідно швидше підійде ваше тісто. Але не варто нагрівати воду вище 35-40 градусів, інакше ви отримаєте зворотний ефект, так як дріжджі в більш гарячій воді просто загинуть.
    Борошно обов'язково заздалегідь просійте, ця процедура так само позбавить вас від багатьох неприємностей, таких як грудочки в тесті і випадково потрапив у неї дрібний сміття. З'єднайте борошно з дріжджами, сіллю і цукром, після добре вимісіть руками. А от потім вже можна вводити яйце, а після і сметану, ці два інгредієнти зроблять ваше тісто набагато смачніше і ніжніше. Після того як ви доведете консистенцію тесту до досконалої однорідності, потрібно обережно, невеликими дозами вводити теплу воду і звичайно ж продовжувати вимішувати. І знову вымешав тісто до абсолютно однорідної маси, можна вводити наступний інгредієнт, а саме рослинне масло, і тепер вже не вимішуйте тісто, а перетирайте руками позбувшись таким чином усіх утворилися грудочок. Тісто має вийти дуже еластичним.
    Тепер тісто можна накрити і залишити на годину-півтора, до збільшення в об'ємі в два рази. Після зробіть з нього 3 рівних кульки, обкатайте їх у борошні і відкладіть в сторону на час приготування начинки. Подрібніть твердий сир більш дрібної теркою, а адигейський натріть найбільшою. У бадилля спочатку видаліть стебла, а вже потім наріжте її смужками. Після чого змішайте інгредієнти начинки і сформуйте з частини цієї маси куля рівний одному з валків тіста. Після чого вже на столі або раскаточной дошці почніть розтягувати руками один з валків тіста, після потрібно скористатися качалкою, так як необхідно розкачати досить тонко. Тепер викладайте на коло тесту сформований шар начинки і піднімаючи краї тіста защипывайте його угорі, точно також, як якщо б ви ліпили хінкалі. Вийшов пиріг обминайте, покладіть зверху ще дошку, переверніть і знову обминайте руками. Після чого пиріг готується за 7-10 хвилин в розігрітій до максимуму духовці.

    Випічка на швидку руку з листкового тіста з сиром сулугуні


    Інгредієнти:

  • тісто листкове – 02 кг;

  • сир сулугуні – 150 г;

  • кінза;

  • петрушка;

  • мангольд;

  • кріп;

  • зелений часник;

  • зелена цибуля;

  • черемша;

  • шпинат;

  • яйце – 1 шт.;

  • масло рослинне – 60 г;

  • сіль;

  • перець;


  • Приготування
    Якщо ви придбали заморожене тісто, то воно природно підлягає розморожуванні. А в цей час займіться приготуванням начинки. Сулугуні дрібно наріжте ножем, бо натерти його навряд чи вийде.
    Випічка з сиром

    Склад міксу зелені звичайно ж можна змінювати за своїм бажанням, підлаштовуючи під свій смак. Її необхідно нарізати, але не дуже дрібно, перед подрібненням обов'язково видаливши стебла у мангольда. Після зелень вбийте яйце, всипте сир і спеції, але будьте обережні з сіллю, так як сулугуні може бути і сам досить солоним, потім просто добре вимішайте. Тісто розгорніть і на одну його половину, обов'язково відступаючи від країв, викладіть начинку, накрийте другою половиною тіста, після чого просто защипайте руками краю. Готується такий пиріг в печі всього третину години при температурі 180 градусів.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Пиріг з сиром і зеленню
    Пиріг з сиром і зеленню
    Відмінний спосіб доповнити домашній обід випічкою несолодкою - скористатися рецептами, описаними в статті. Розповімо, як спекти незвичайні, чудово
    Осетинський пиріг з зеленню і сиром
    Осетинський пиріг з зеленню і сиром
    Якщо проста несолодка випічка вам набридла пропонуємо звернутися в кавказьку кулінарію. Розповімо, як правильно зробити незрівнянні і сьогодні
    Сирна паска на Великдень
    Сирна паска на Великдень
    Дуже ніжним, пористим і неодмінно пишним виходить паска, якщо в основний склад тіста додати сир. Далі детально опишемо таку технологію приготування
    Хачапурі з листкового тіста з сиром
    Хачапурі з листкового тіста з сиром
    Напевно немає такої людини, який відмовився б продегустувати чудово смачні, ароматні хачапурі з традиційним сирним наповненням. Далі розповімо, як
    Хачапурі з листкового тіста
    Хачапурі з листкового тіста
    У наш час дуже поширеним стало використання листкового тіста. Його можна приготувати самостійно і можна купити в будь-якому магазині. І дуже смачними
    Як приготувати хичини?
    Як приготувати хичини?
    Хичини - страва дуже незвичайне і неймовірно смачне. Його готують по-різному. Ми вже розповідали про хичинах з мисом, сиром, а сьогодні вирішили