Як приготувати окрошку?

Окрошка, без сумніву, є найбільш популярним холодним річним супом, який за десятиліття свого існування зазнав найбільш разючих змін. Рецепти холодного супу готувалися на найрізноманітніших основи: від класичного квасу до води і кефіру, а склад інгредієнтів включав овочі, м'ясо і ковбаси. Про всі подробиці того, як приготувати окрошку на різний манер, ми поговоримо далі.

Як приготувати окрошку на воді – рецепт

Незважаючи на те, що найбільш автентичною є варіація окрошки з використанням квасу в якості основи, найчастіше їдці готують холодний суп на кисломолочної базі, розведеною водою. В якості кисломолочної складової може виступати сметана або кефір, у даному рецепті ми зупинимося на першому варіанті.
Інгредієнти:

вода - 18 л;

сметана - 185 г;

жменя зелені кропу і цибулі;

яйця - 3 шт.;

картопляні бульби (середні) - 3 шт.;

свіжий огірок - 3 шт.;

шинка або ковбаса - 270 р.

Приготування
Почніть з відварювання картопляних бульб і яєць. Останні відваріть круто, очистіть і подрібніть. Картопля краще варити в мундирах, а після очищення охолодити і також дрібно нарізати. На шматочки аналогічного розміру і ковбасу наріжте зі свіжим огірком. Подрібніть зелень. Змішайте всі підготовлені складові разом. Розведіть сметану водою і залийте отриманою сумішшю всі підготовлені інгредієнти. Приправте окрошку і охолодіть перед сервіруванням.

Як приготувати смачну окрошку на кефірі?

Друга, найбільш популярна, варіація готується на кефірі. Його також розводять водою, а для густоти, при бажанні, можна додати пару ложок сметани або майонезу . Також, в даному рецепті серед складових зустрічається редис. Додавати його можна на власний розсуд, він надає окрошці легку гостроту.
Інгредієнти:

по жмені зелені кропу і петрушки;

редис - 6-8 шт.;

свіжий огірок - 1 шт.;

яйця - 4 шт.;

картопляні бульби - 430 г;

кефір - 715 мл;

вода - 320 мл

Приготування
Відваривши яйця і картоплю, очистіть їх і довільно подрібніть. Також дрібно наріжте і свіжий огірок. Редис можна натерти на крупній тертці. Змішайте овочі разом з яйцями і залийте все водою і кефіром. Перемішавши, за смаком приправити суп і подавайте відразу ж, з парою кубиків льоду, або після попереднього охолодження.

Як правильно приготувати м'ясну окрошку?

Любителі м'яса воліють додавати в суп не тільки шматочки відвареної яловичини, але і розбавляти кисломолочну основу м'ясним бульйоном. У такому вигляді окрошка виходить більш жирної і багатою щодо смакових якостей.
Інгредієнти:

яловичина - 840 г;

картопля - 320 г;

яйця - 4 шт.;

свіжий огірок (великий) - 1 шт.;

жменя зелені кропу, цибулі і петрушки;

сметана - 115 мл;

кефір - 480 мл;

м'ясний бульйон - 230 мл

Приготування
Відваріть яловичину. Паралельно поставте варитися картопляні бульби і яйця. Охолоджене м'ясо наріжте кубиками. Яйця також подрібніть разом з очищеним картоплею. Наріжте свіжий огірок і зелень. Приготуйте суміш з кефіру, бульйону і сметани і залийте нею всі підготовлені компоненти. Приправте окрошку за смаком.

Як приготувати окрошку з квасом?

Інгредієнти:

картопля - 470 г;

свіжий огірок - 2 шт.;

варена ковбаса - 260 г;

яйця - 4 шт.;

пучок редиски;

зелень за смаком;

сметана - 65 г;

гірчиця - 10 г;

квас - 18 л.

Приготування
Відваривши яйця і картоплю, наріжте їх. Шматочками аналогічного розміру наріжте свіжий огірок і ковбасу. Натріть або подрібніть редис. Змішайте всі з зеленню, доповніть сметаною і гірчицею. Помішуючи, розведіть інгредієнти квасом і приправте суп по смаку.