Запечене сало у фользі в духовці

Сало - це продукт, який люди вживають століттями, природно придбав багато форм і різновидів приготування. Але цілком можливо, що деякі з них вам набридли, тому ми пропонуємо вам не просто урізноманітнити своє меню, але і дізнатися з іншого боку смак начебто звичайного для нас з вами сала.

Як приготувати запечене сало з аджикою в духовці у фользі - рецепт

Інгредієнти:

сало – 2 кг;

аджика (ваша улюблена) – 300 г;

сіль.

Приготування
Підходьте до вибору сала завжди з особливою ретельністю і відповідальністю, так як з поганого або старого продукту дуже складно приготувати що-небудь смачне. Якщо ви купили зовсім свіже сало і воно при трясці веде себе як пудинг, йому краще ще як мінімум добу, а то й двоє полежати в холодильнику або морозилці, заморожування ніяк не позначиться на його якості. Після сало добре вимийте, шкуру помийте з щіткою і жорсткою губкою під теплою водою, обсушіть і поріжте на маленькі шматки. Їх добре обмажте аджикою, на свій розсуд можете ще додати спецій та укладіть в каструлю (емальований) під гніт. У такому вигляді сало має простояти близько двох діб, а за кілька годин до запікання посоліть його, робіть це приблизно також, як якщо б ви маринували шашлик. Тепер кожен шматочок сала загорніть у фольгу і відправте в розігріту піч до 200-220 градусів на 15-20 хвилин, це залежить від розмірів шматків. Після того як ви дістали його з духовки, змастіть його тим жиром, що виділився і після охолодження розкладіть в окремих пакетиках в морозилку на зберігання.

Рулет з сала в духовці у фользі

Інгредієнти:

сало свіже (товщиною близько 2 см зі шкурою) – 1 кг;

часник – 5 зубків;

кмин;

паприка;

перець чорний (мелений);

чилі (мелений);

сіль.

Приготування
Вибір сала в цьому рецепті, також дуже важливий, при придбанні пласта або пластів такого сала потрібно перевірити, щоб шкура легко відділялася. Також слід зауважити, що така частина, як пузанина вам не підійде. Особливу увагу приділіть щетині, якщо шкура погано підготовлена, краще відмовитися від цього вибору. Ну а якщо у вас все-таки шматок сала на шкірі якого залишилася якась щетина, то обсмолила її над відкритим вогнем, після чого вимийте шкіру за допомогою металевої кухонної губки і теплою (не гарячої) води. Потім відокремте шкіру від пласта сала, саме сало посоліть, кількість солі треба застосовувати трохи більше, ніж при звичайному смаженні м'яса, після посипте заздалегідь подрібненим на пластинки часником, спеціями. Після скрутіть сало в рулет і оберніть в шкуру, тепер вам знадобиться кулінарний шпагат, щоб щільно його зв'язати. Обернувши у фольгу так, щоб растопившийся жир не витікав на деко, відправте його у звичайно ж вже розігріту до 180 градусів духовку на 1 1/2 години.

Солоне сало в духовці у фользі

Інгредієнти:

сало солоне – 05 кг;

коріандр (мелений);

часник – 4 зубки;

гірчиця суха;

кмин;

паприка;

перець чорний (мелений);

чилі (мелений);

сіль.

Приготування
Наріжте сало не зовсім дрібними шматочками, якщо на ньому шар солі, то його обов'язково потрібно зчистити, після чого кожен брусочок помити і обсушити. Часник порізати так, щоб вам зручно було нашпигувати сало, бо залишивши його зверху, часто може вийде, що він підгорить, надавши таким чином не зовсім приємний смак і аромат кінцевого продукту. Заздалегідь увімкніть духовку на розігрів до 200 градусів. З спецій зробіть суміш, прибравши якісь або додавши свої улюблені ви тільки наблизитеся до ідеалу, загалом ця частина рецепта, а саме склад спецій, більше політ фантазії, ніж якась догма. Залишилося тільки загорнути у фольгу і покласти в піч на 15-30 хвилин, при бажанні, пізніше можна розгорнути захисний шар фольги і дати салу підрум'янитися.