Хліб на кефірі в духовці – рецепт

Феномен хліба на кефірі досі не пояснений. Його дивовижна м'якість і легкість, ймовірно, прямим чином пов'язана з наявністю кисломолочного продукту в основі, оскільки аналогів у цього рецепту немає. Про рецепті хліба на кефірі в духовці ми докладніше поговоримо в наступних рецептах.

Білий хліб на кефірі в духовці

Почнемо з білого хліба, який готується на здобної основі і відрізняється тонким смаком за рахунок додавання меду до основи. Такий хліб ви можете запікати цілої буханцем, а можете пускати рецепт тіста в якості основи для пирогів.
Інгредієнти:

вода - 65 мл;

дріжджі - 10 г;

щіпка цукру;

кефір - 340 мл;

мед - 35 мл;

вершкове масло - 45 г;

борошно - 570 г;

яйце - 1 шт.

Приготування
Підігрів воду, розчиніть в ній дрібку цукру і всипте дріжджі. Після того як останні активуються, прийміть за підготовку решти інгредієнтів. Розтопіть масло і змішайте його з ледь теплим кефіром. Туди ж відправте мед і збите яйце. Перелийте рідини до борошні разом з розчином дріжджів і добре перемішайте всі разом. Обімніть тісто хвилин 7 а потім залиште на расстойку на годину. Перекладіть тісто в промаслений форму і випікайте домашній хліб на кефірі в духовці при 190 градусах близько півгодини.

Хліб на кефірі без дріжджів в духовці

Інгредієнти:

борошно - 555 г;

сода - 1 ч. ложка;

розпушувач - 1 ч. ложка;

вершкове масло - 65 г;

кефір - 235 мл;

яйце - 1 шт.

Приготування
Замішування цього елементарного тесту зводиться до того, що в одній мисці першим ділом з'єднують сухі компоненти, а до них додають кефір, яйце і розтоплене масло. Отримавши однорідне тісто, злегка надріжте її поверхня і додайте буханець запікати при 190 градусах 50 хвилин.

Житній хліб на кефірі в духовці

Цей рецепт тіста також простий, як і попередній, а на виході виходить досить щільна буханець темного хліба з великою кількістю насіння і приголомшливим ароматом.
Інгредієнти:

цільнозернові борошно - 275 г;

житнє борошно - 275 г;

мед - 90 мл;

кефір - 265 мл;

насіння льону та соняшнику - по 1/3 ст.;

гарбузове насіння - 1/4 ст.;

насіння кунжуту - 3 ст. ложки;

сода - 1 ч. ложка.

Приготування
Змішати обидва види борошна разом з содою і дрібкою солі. Додайте все насіння зі списку (можете класти злаки і горіхи на свій смак), а потім влийте кефір. Тісто для хліба на кефірі в духовці готове, залишається лише замісити його до з'єднання всіх інгредієнтів разом і можна перекладати в промаслений форму. Випікайте все при 180 градусах 1 годину.