Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Житній хліб в духовці

Житній хліб в духовці

21-03-2015, 17:58
1 607
Житній хліб в духовці
Хліб - головна страва в кожному будинку. Хліб здавна подавався до будь-яких страв, а більш швидкого і смачного перекусу ніж бутерброд поки так і не придумали.
Існує два найпоширеніші види хліба - білого і житнього, і саме останній вважається більш дієтичним і корисним варіантом. Він присутній практично в кожній програмі здорового харчування або схуднення. Тому ми хочемо поділитися способами, як спекти житній хліб вдома в духовці.

Рецепт житнього хліба в духовці


Випікання хліба в духовці за цим рецептом не забере багато сил і часу, зате ви отримаєте домашній смачний хлібець.
Інгредієнти:

  • борошно житнє - 15 ст.;

  • борошно пшеничне - 15 склянки;

  • вода тепла - 15 ст.;

  • сухі дріжджі - 1 ст. ложка;

  • масло рослинна - 1 ст. ложка;

  • цукор - 1/2 ст. ложки;

  • сіль - 1 ч. ложка.


  • Приготування
    Змішайте дріжджі з цукром, залийте їх теплою водою і поставте в тепле місце на 15 хвилин, поки дріжджі не заграють.
    Просійте обидва види борошна і змішайте в окремій мисці, додайте до них сіль і рослинне масло. Потім, потроху додайте в цю масу дріжджову воду і замісіть тісто. Миску з тістом накрийте рушником і поставте в тепле місце на 1 годину, щоб воно збільшилося в об'ємі.
    Посипте стіл або іншу робочу поверхню борошном і викладіть на неї тісто, добре пам'ятаєте його і перекладіть у форму для запікання, яку перед цим потрібно змастити рослинним маслом. Накрийте форму харчовою плівкою і залиште тісто на 20 хвилин. За цей час розігрійте духовку і готуйте в ній хліб 40-45 хвилин при 200 градусах.

    Домашній житній хліб в духовці


    Приготування хліба будинку в духовці добре тим, що ви можете додати в нього будь-які інгредієнти, тим самим зробивши смак більш оригінальним.
    Інгредієнти:

  • борошно житнє - 300 г;

  • борошно пшеничне - 400 г;

  • вода - 400 мл;

  • сіль - 2 ч. ложки;

  • цукор - 5 ч. ложок;

  • дріжджі сухі - 2 ч. ложки;

  • часник - 5-6 зубчиків;

  • масло рослинне - 3 ст. ложки.


  • Приготування
    Перемішайте цукор з сухими дріжджами і половиною зазначеної порції води. Поставте цю суміш на 20-25 хвилин у тепле місце. Після того, як дріжджі заграють, і з'явиться «шапочка» додайте залишок води, 2 ст. ложки рослинної олії, сіль і житнє борошно, яку перед цим не забудьте просіяти.
    Змішайте все це і поступово додайте попередньо просіяне пшеничне борошно. Сюди ж відправте подрібнений часник, замісіть тісто. Коли воно буде готове, накрийте миску з тістом рушником і відправте в тепло на 15 години. Коли час закінчиться, пам'ятайте тісто і покладіть його в змащену маслом форму для запікання. Залиште тісто в формі на 40-50 хвилин для вистоювання. Розігрійте духовку до 220 градусів і випікайте хліб 50 хвилин. Потім, збризніть його водою, оберніть рушником і дайте охолонути.

    Житньо-пшеничний хліб в духовці


    Хліб, що приготований за наступним рецептом, завдяки додаванню меду і коріандру, набуває незвичайний і дуже приємний смак.
    Інгредієнти:

  • борошно пшеничне - 350 г;

  • борошно житнє - 350 г;

  • кефір теплий - 250 мл;

  • сухі дріжджі - 1 пакетик;

  • сіль - 1/2 ст. ложки;

  • мед - 1/2 ст. ложки;

  • коріандр в зернах.


  • Приготування
    У комбайні або в мисці змішуємо кефір, мед, сіль і дріжджі. Зерна коріандру розтираємо в долонях, а потім додаємо до кефіру та інших інгредієнтів. Борошно, житнє, пшеничне, просіваємо, якщо хочете отримати більш «чорний», додайте трохи більше житнього борошна.
    Житній хліб в духовці
    Замішуємо тісто і формуємо з нього кулю, який кладемо на посипану борошном тарілку.
    Ножем зверху на кулі з тіста робимо сіточку, не дрібну, і відправляємо його в тепле місце на 20 хвилин. Можна розігріти духовку до 50 градусів вимкнути її і туди поставити хліб, щоб він підійшов.
    Після закінчення 20 хвилин, кладемо хліб на змащений маслом деко і відправляємо в тепле місце ще на 15-20 хвилин. Розігріваємо духовку до 270 градусів, збризкуємо хліб водою і ставимо на 10 хвилин на верхню полицю духовки, потім зменшуємо температуру в духовці до 180 градусів і печемо хліб ще 20 хвилин. Таким чином, у вас вийде смачний хлібець з хрусткою скоринкою.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Житній хліб на заквасці
    Житній хліб на заквасці
    Домашній хліб житній заквасці - смачна і корисна складова будь-якого обіду. А як його правильно і смачно приготувати ми розповімо в нашій статті.
    Пшенично-житній хліб
    Пшенично-житній хліб
    Хліб - це продукт, без якого не обходиться жодна трапеза. Звичайно ж, його можна вільно купити в будь-якому магазині. Але сьогодні ми розповімо, як
    Кукурудзяний хліб в хлібопічці
    Кукурудзяний хліб в хлібопічці
    Якщо ви є володаркою такого чудового приладу як хлібопічка, то пропонуємо вам спекти незвичайний хлібець - кукурудзяний. Він дуже корисний, та й смак
    Хліб без дріжджів в хлібопічці
    Хліб без дріжджів в хлібопічці
    Любителів бездріжджового хліба дуже багато, а тому сьогодні ми вирішили розповісти про рецепти його приготування, причому не про простих, а для вашої
    Кукурудзяний хліб
    Кукурудзяний хліб
    Якщо ви любите свіжоспечений хліб, але звичайний пшеничний вже трохи набрид, то пропонуємо вам новий рецепт - кукурудзяний хліб. Його можна
    Чіабатта - рецепт
    Чіабатта - рецепт
    Увазі досвідчених господинь представляємо рецепт чіабатти - хрусткого і ніжного італійського хліба, після приготування якого ви навряд чи повернетеся