Яблучний пиріг з пісочного тіста

Яблучний пиріг із пісочного тіста – десерт французької кухні, який нагадує шарлотку, але виходить набагато смачніше і ароматні.

Яблучний пиріг з заливкою з пісочного тіста

Інгредієнти:

борошно – 200 г;

розпушувач – 5 г;

масло вершкове – 150 г;

яйце – 1 шт.;

вода холодна – 2 ст. ложки;

цукор і сіль – 1 ч. ложка.

Для начинки:

червоні яблука – 300 г;

кориця мелена – 2 ч. ложки.

Для заливки:

сметана – 200 мл;

яйце – 3 шт.;

вершки – 100 мл;

цукор – 50 р.

Приготування
Отже, борошно просіваємо в миску, додаємо цукор і сіль. Охолоджене вершкове масло нарізаємо кубиками й викладаємо в суху суміш. Потім додаємо яйця, вимішуємо тісто, скачуємо його в кульку і прибираємо в холодильник.
Тим часом підготуємо заливку для пирога: сметану збиваємо з яйцями, поступово всипаючи цукор. Яблука промиваємо, шаткуємо тонкими пластинками і посипаємо корицею. Тепер дістаємо пісочне тісто розкачуємо його в тоненький пласт і викладаємо у форму, формуючи бортики. Випікаємо основу 15 хвилин в розігрітій духовці, а потім викладаємо в неї яблука і заливаємо сметанною масою. Знову відправляємо пиріг в духовку ще на 15 хвилин. Готову страву прикрашаємо листочками свіжої м'яти і подаємо до чаю.

Закритий яблучний пиріг з пісочного тіста

Інгредієнти:
Для тіста:

борошно – 350 г;

цукор і сіль – 1 ст. ложка;

вода;

масло вершкове – 225 р.

Для начинки:

лимонний сік – 1 ст. ложка;

кориця мелена – 1 ч. ложка;

яблука – 300 г;

цукор – 100 г;

крохмаль картопляний – 2 ст. ложки;

імбир мелений – щіпка;

масло вершкове – 30 р.

Для змазування:

яйце – 1 шт.;

вершки – 1 ст. ложка.

Приготування
Сіль, цукор і борошно висипаємо з чашу блендера і перемішуємо. Потім додаємо охолоджене масло, нарізане кубиками, і розтираємо до отримання крихти. Далі поступово вливаємо холодну воду і збираємо тісто в грудку. Викладаємо його на стіл, гарненько обминаємо, ділимо на 2 частини, загортаємо в плівочку і прибираємо на 1 годину в холодильник. Для приготування начинки, яблука промиваємо, чистимо, вирізаємо серцевину і шаткуємо скибочками. Потім складаємо фрукти в миску, посипаємо цукром і меленою корицею. Додаємо крохмаль, мелений імбир і скроплюємо лимонним соком. Гарненько все перемішуємо і залишаємо на 15 хвилин. Тісто розділяємо на частини, розкачуємо на столі в тонкі пласти і викладаємо один у форму для пирога, формуючи бортики. Зверху розподіляємо яблучну начинку і розкладаємо шматочки масла. Тепер накриваємо все другим пластом, заліплюємо краю і робимо зверху невеликі надрізи. Яйце збиваємо з вершками і заливаємо всю поверхню пирога. Ставимо його на 30 хвилин у холодильник, а потім відправляємо в гарячу духовку.

Тертий яблучний пиріг з пісочного тіста

Інгредієнти:

борошно – 150 г;

яблука – 6 шт.;

масло вершкове – 200 г;

вода холодна – 1 ст. ложка;

ваніль і кориця – для прикраси;

цукор – 150 р.

Приготування
Яблука промиваємо, видаляємо серцевину і шаткуємо тонкими скибочками. Масло поділяємо навпіл, нарізаємо кубиками й викладаємо трохи на дно форми. Рівномірно посипаємо цукром і розподіляємо по всій поверхні яблучні шматочки. Залишилося масло теж дрібно рубаємо і розтираємо з борошном до отримання крихти. Після цього додаємо ложку крижаної води і замішуємо м'яке тісто пісочне. Розкачуємо його тонким шаром, накриваємо начинку і випікаємо пиріг в розігрітій духовці близько півгодини. Готове ласощі охолодити у формі, а потім акуратно перевертаємо на плоске блюдо, щоб карамельні яблука виявилися зверху. В якості прикраси використовуємо за бажанням корицю і ваніль.