Пиріжки на кислому молоці

Якщо справа стосується дріжджовий випічки, то кращої основи ніж кислувате молоко і не знайти, оскільки мікроорганізми охоче проявляють свою активність при трохи підвищеній кислотності, саме тому немає приводів прощатися з простроченим продуктом. Доводити це беремося нижченаведеної статті, головним героєм якої стануть пиріжки на кислому молоці.

Пиріжки на кислому молоці в духовці

Інгредієнти:
Для тіста:

борошно - 490 г;

сухі інстантні дріжджі - 7 г;

цукровий пісок - 10 г;

кисле молоко - 190 мл;

вершкове масло - 90 г;

яйця - 2 шт.

Для начинки:

ріпчаста цибуля - 140 г;

печериці - 230 г;

яйця - 7 шт.

Приготування
Спершу слід активізувати дріжджі, для цього в злегка тепле та підсолоджене молоко всипають дріжджі і залишають їх в теплі до моменту появи пінної шапки на поверхні розчину. Як тільки дріжджі почнуть активну життєдіяльність, розтоплене масло змішайте з яйцями і влийте в «колодязь» з борошна. Слідом відправте та дріжджовий розчин, після чого замісити дріжджове тісто на кислому молоці для пиріжків і залиште відпочити в теплі на годину.
Часу, що залишився з лишком вистачить для приготування начинки з цибулевої пасерування з грибами і вареними яйцями. Як тільки начинка охолоне, а обсяг тесту подвоїться, можна приступати до формування. Для цього порції тіста розплющить між долонями, в центр покладіть начинку і скріпіть краю будь-яким зручним способом. Залиште пиріжки підійти вдруге ще хвилин на 15 а потім випікайте 25 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці.

Смажені пиріжки на кислому молоці

Інгредієнти:

кисле молоко - 240 мл;

борошно - 560 г;

сода - 1/3 ч. ложки;

яйце - 1 шт.;

будь-яка начинка за смаком.

Приготування
Збийте яйце з дрібкою солі. Пропущену через сито борошно змішайте з содою і влийте до неї яєчну суміш і молоко. Замісивши тісто, залиште його на час приготування начинки. У якості останньої може виступати практично все, що завгодно: свіжі ягоди , фрукти і сухофрукти, овочі, гриби, яйця, сирий/сир, крупи, м'ясо або субпродукти. Відпочиле тісто розділіть на порції і злегка розкачайте. У центрі коржів розмістіть гірки начинки і защепіть краю. Розігрійте в товстостінній сковороді рослинне масло, кількості якого повинно бути досить, щоб покрити пиріжок на пару сантиметрів. Обсмажуйте пишні пиріжки на кислому молоці до зарум'янювання, а потім додайте їх на паперових рушниках, щоб прибрати надлишки жиру.