Як варити помадку?

Помадка – смачне ласощі представляє собою збитий загустілий цукровий сироп з додаванням різних смакових добавок. Її використовують для глазурування виробів з тіста, застосовують при виготовленні цукерок, всіляких десертів або просто подають як десерт. Давайте дізнаємося з вами, як правильно зварити помадку прямо у себе вдома.

Як приготувати цукрову помадку?

Інгредієнти:

цукровий пісок – 250 г;

кип'ячена вода – 150 мл;

розчин лимонної кислоти – 12 крапель.

Приготування
Цукровий пісок всипаємо в каструлю, заливаємо окропом і перемішуємо до розчинення кристалів. Потім акуратненько, вологою ганчірочкою видаляємо з поверхні посуду налиплий цукор, ставимо сиропчик на вогонь і варимо, до закипання. Періодично знімаємо утворену піну і обережно витираємо бризки. Далі зменшуємо вогонь, накриваємо каструлю щільно кришкою. Помадка буде готова тоді, коли крапелька цукрового сиропу в холодній воді перетвориться на м'який кульку. Після цього додаємо розчин лимонної кислоти, ретельно перемішуємо і знімаємо з плити.

Як варити цитрусову помадку?

Інгредієнти:

апельсин – 1 шт.;

лимон – 025 шт.;

цукор – 100 г;

масло вершкове – 70 г;

яйце – 1 шт.

Приготування
З фруктів знімаємо цедру і вичавлюємо сік. Цедру нарізаємо дрібними кубиками, з'єднайте з цитрусовим соком і варимо на маленькому вогні приблизно 5-7 хвилин. Потім отриману масу проціджують через сито, додаємо до відвару цукор і кладемо вершкове масло. Доводимо до кипіння і даємо трохи охолонути. Яйце окремо збиваємо міксером в густу піну і, не припиняючи помішування, повільно вливаємо кілька ложок гарячого сиропу. А потім залишився сиропчик тоненькою цівкою переливаємо яєчну масу, постійно збиваючи вінчиком. Знову ставимо суміш на слабкий вогонь і варимо до загустіння. Помадка по консистенції повинна бути схожа на варене згущене молоко. Після цього прибираємо її на півгодини в холодильник.

Як варити горіхову помадку?

Інгредієнти:

борошно – 1 ст.;

цукор – 07 ст.;

масло вершкове – 150 г;

мускатний горіх – 05 ч. ложки;

фісташки – 100 г;

какао – щіпка;

джем апельсиновий – 1 ст. ложки;

коньяк -1 ст. ложка.

Приготування
На сковороді розтоплюємо масло, додаємо борошно і обсмажуємо до рум'яного кольору. Потім вливаємо кілька ложок теплої води і швиденько розмішуємо. Далі з'єднуємо масу з пудрою, додаємо какао, кладемо подрібнені очищені фісташки, джем, вливаємо коньяк і перемішуємо. Готуємо ще кілька хвилин до загустіння, а потім охолоджуємо.