Зацукровані каштани

А чи знаєте ви, що їстівні каштани можна не тільки їсти в свіжому або обсмаженому вигляді, але і приготувати з них дуже смачне і оригінальне ласощі? Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати зацукровані каштани і здивувати гостей чимось незвичайним!

Рецепт зацукрованих каштанів

Інгредієнти:

каштани – 1 кг;

цукор – 1 кг;

ванілін – за смаком;

глюкоза – 500 р.

Приготування
Спочатку каштани перебираємо, промиваємо і викидаємо зіпсовані. Потім надрізаємо шкаралупу хрестоподібно і знімаємо акуратно шкаралупу, намагаючись не пошкодити м'якоть. Після цього кладемо каштанчики в каструльку з окропом і залишаємо на 3 хвилинки. Далі виймаємо їх шумівкою і гострим ножем знімаємо верхню оболонку. Очищені каштани перекладаємо в глибоку посуд, заливаємо холодною водою і варимо хвилин 15. Тепер акуратненько відкидаємо їх у друшляк і залишаємо стікати. А цим часом зваримо сироп: наливаємо в миску води, додаємо цукор, глюкозу і ставимо на середній вогонь. Як тільки суміш загусне, викладаємо каштани і знову доводимо до кипіння, а потім знімаємо з вогню. Накриваємо посуд кришкою і ставимо в тепле містечко на всю ніч. На наступний день повторюємо процедуру і після повторного охолодження, додаємо в сироп кілька крапель ванільного екстракту. Тепер переходимо до висушування зацукрованих каштанів. Обережно виймаємо їх з сиропу, перекладаємо їх на решітку і ставимо в сухе тепле місце. Коли каштани висохнуть, вони придбають матовий вигляд і перестануть склеюватися. За бажанням можете заглазировать каштани в свіжому цукровому сиропі і знову гарненько висушити. Зберігаємо готове ласощі у сухому місці, виклавши їх шарами, перекладеними непромокаючої папером.

Смачні зацукровані каштани

Інгредієнти:

каштани – 500 г;

вода фільтрована – 2 ст.;

цукор – 500 г;

ром – 50 мл

Приготування
Отже, каштани акуратно очищаємо від шкірки і знімаємо тонку шкірку. Потім заливаємо ядра окропом і варимо на середньому вогні до розм'якшення. Цим часом готуємо поки сироп. Для цього наливаємо у ковшичек трохи води, всипаємо сахарочек і, помішуючи, доводимо до кипіння. Після цього проварюємо суміш ще хвилин 10 а потім акуратно викладаємо підготовлені каштанчики і варимо 30 хвилин. Далі на деякий час вимикаємо вогонь, даємо трохи охолонути масу і знову нагріваємо і тушкуємо ще півгодинки, поки каштанчики не стануть прозорими. Тепер викладаємо їх у скляний посуд, виливаємо сироп, додаємо ром і остуджуємо.