Штрудель з сиром

Класичної начинкою для штрудель як правило є свіжі ягоди та фрукти, але ми не збираємося обмежуватися типовим різноманітністю рецептів цього популярного ласощі, а використовуємо сир в якості начинки.

Штрудель з сиром та родзинками

Інгредієнти:
Для тіста:

борошно 130 г;

яєчний жовток;

вода або не жирне молоко - 60 мл;

рослинна олія - 15 мл

Для начинки:

сир - 480 м;

яйця - 4 шт.;

ізюм або сушена журавлина - 75 г;

мед - 55 мл;

цедра 1 лимона;

йогурт - 90 мл;

рослинне масло - 45 мл

Приготування
Щоб приготувати тісто досить збити яйця з водою або молоком, додати до рідини масло, а потім влити її до просіяної муки. Замішану масу загорнути плівкою і залишаємо в холодильнику хвилин на 30-40 тим часом, займаючись начинкою.
Для начинки жовтки яєць змішуємо з рідким медом і лимонною цедрою, додаємо до них сир і йогурт, а слідом і рослинне масло. Збиваємо білки, що залишилися до стійких піків і додаємо пінну масу до сиру.
Розкачати тісто, покриваємо його сирною сумішшю і посипаємо все родзинками. Звертаємо тісто в рулет і ставимо в духову шафу, температура якого дорівнює 185 градусів. Випікання займе близько півгодини.

Штрудель з сиром з листкового дріжджового тіста

Інгредієнти:

упаковка листкового дріжджового тіста;

сир - 320 г;

цукрова пудра - 90 г;

яблука (солодкі, середнього розміру) - 2 шт.;

родзинки - 45 г;

горіхи - 45 г;

3 скибочки м'якою булочки;

вершки - 40 мл

Приготування
Перетираємо сир з цукровою пудрою, а м'якуш трьох середніх скибочок м'якою булочки заливаємо вершками. Булочки віджимаємо і додаємо м'якуш в сир разом з родзинками, горішками і шматочками яблук без шкірки.
Тісто розгортаємо і покриваємо шаром начинки. Звертаємо яблучний штрудель з сиром і змащуємо яйцем або маслом. Випікатися йому належить 210 градусах 35 хвилин.

Рецепт солоного штруделя з сиром

Інгредієнти:

гарбуз - 480 м;

натуральні сосиски в оболонці - 280 м;

сир або рікотта - 90 г;

суміш прованських трав - 4 г;

лист листкового тіста.

Приготування
Гарбуз відварюємо або запікаємо в духовці до м'якості, після нарізаємо кубиками, скроплюємо маслом і посипаємо травами. Фарш із сосисок підрум'янюємо на сухій сковороді. Розкачати тісто, викладаємо в його центр сир, м'ясо і скибочки гарбуза. Краї тіста скріплюємо і відправляємо штрудель в духовку на 25 хвилин при 215 градусах.