Тісто філо – рецепти

Легше купити готове заморожене тісто філо в магазині, ніж робити його самостійно: десятки найтонших шарів тіста, перемазанних маслом, після випікання перетворюються в хрустку багатошарову основу для вашої улюблений випічки. Саме про рецепти з тіста філо і піде мова далі.

Пахлава з тіста філо

Якщо ви не знаєте, що приготувати з тіста філо, то почніть з солодощів, а ще конкретніше – з рецепту пахлави на основі філо – традиційної грецької варіації цього прекрасного кондитерського виробу на основі меду і горіхів.
Інгредієнти:
Для сиропу:

цукор - 360 г;

вода - 500 мл;

гвоздика - 2 бутона;

лимонний сік - 15 мл;

цедра 1 лимона;

мед - 30 мл

Для тіста:

листи філо - 500 г;

вершкове масло - 200 г;

волоські горіхи - 200 г;

мигдаль - 100 г;

цукровий пісок - 40 г;

мелена кориця - 5 г;

щіпка меленої гвоздики.

Приготування
Починаємо з сиропу: покласти всі інгредієнти в сотейник і ставимо на середній вогонь. Варимо сироп, помішуючи, поки цукрові кристали не розчиняться. Головне, не дати сиропу закипіти, поки цукор не розчиниться повністю, інакше останній почне горіти і кристалізуватися. Після, прокип'ятіть сироп 10 хвилин, зніміть з вогню і процідіть. Дайте охолонути.
Розігрів духовку до 160°С, розгорніть пласти тіста і викладіть їх на вологе кухонне рушник. Викладаємо 6 аркушів філо на деко, промазуючи кожен розтопленим маслом. Розтираємо горіхи з цукром і спеціями, висипаємо половину суміші на основу з тіста, покриваємо ще двома листами філо, і розподіляємо залишилася начинку. Далі накриваємо горіхи ще 6 промасленими шарами філо.
Верхівку пахлави нарізаємо ромбиками з допомогою гострого ножа і ставимо деко в духовку. Випікаємо пахлаву годину, а відразу за витягу з духовки поливаємо сиропом і залишаємо повністю охолонути.

Риба в тісті філо – рецепт

Не секрет, що солодка випічка з тіста філо виходить смачною і хрусткою, а що ж щодо основних страв?
Інгредієнти:

тісто філо;

філе сьомги - 550 г;

білий цибуля - 80 г;

морква - 50 г;

солодкий перець - 80 г;

вершкове масло - 60 г;

мед - 5 мл;

паприка - 3 р.

Приготування
Дрібно нарізаємо овочі і пасеруємо їх на половині вершкового масла. Поливаємо засмажку медом, не забуваємо і про сіль з паприкою. Рибу, очищену від кісток і шкіри, також ріжемо соломкою середньої товщини.
Духовку розігріваємо до 190°С. Ділимо тісто на 8 квадратів, змащуємо кожен з них маслом і з'єднуємо з сусіднім. Ділимо начинку між 4 основами з тіста, краї тіста з'єднайте в центрі і викладаємо «мішечки» на деко. Випікаємо порційні пироги 15 хвилин.

Апельсиновий пиріг з тіста філо

Інгредієнти:

тісто філо;

яйця - 6 шт.;

йогурт - 420 г;

оливкова олія - 185 мл;

апельсинова цедра - 2 ч. ложки;

апельсиновий сік - 125 мл;

цукор - 125 г+440 г;

розпушувач - 1 ст. ложка;

апельсини - 3 шт.;

паличка кориці.

Приготування
Тісто філо збираємо грудками і викладаємо на дно 20 см форми, залишаємо підсохнути 3 години.
Збиваємо яйця з йогуртом, 125 г цукру, маслом і цедрою апельсина. Додаємо розпушувач, виливаємо суміш поверх основи з тіста і покриваємо 3-4 шарами філо поверх. Випікаємо пиріг при 180°С 50 хвилин.
Тим часом варимо карамель на основі апельсинового соку, склянки води і цукру, що залишився. У сироп кладемо корицю і апельсинові часточки, варимо до загустіння і знімаємо паличку кориці. Виливаємо сироп поверх пирога і залишаємо останній повністю охолонути.

Сирний пиріг з тіста філо

Інгредієнти:

шпинат - 600 г;

сир фета - 200 г;

сир - 200 г;

сметана - 200 мл;

волоські горіхи - 100 г;

яйця - 2 шт.;

тісто філо.

Приготування
Шпинат припускаємо на сухій сковорідці, остуджуємо і змішуємо з сиром, сметаною, фетою, горіхами і яйцями. Розкачуємо тісто в пласт і повністю змащуємо його отриманою начинкою. Звертаємо тісто в рулет, потім складаємо «равликом» і розміщуємо в сковороді. Випікаємо 40 хвилин при чергових 180°С.