Масляний крем

Якщо ви любите піч солодощі, то знаєте, що найсмачніше будь торти і тістечка виходять з кремом. Сортів крему існує безліч, але ми хочемо розповісти, як зробити масляний крем, який відмінно підійде до будь випічці.
Масляний крем - рецепт
Рецепт цього масляного крему чудово підійде для торта домашнього приготування.

Інгредієнти:

вершкове масло - 250 г;

вода - 1/2 ст.;

цукор - 1/2 ст.;

ванільний цукор - 1 ч. ложка;

яєчний жовток - 5 шт.

Приготування

Цукор розчиніть у воді і приготуйте сироп на повільному вогні. Жовтки збийте на водяній бані і додайте в сироп, продовжуючи збивати. Потроху введіть в суміш розм'якшене вершкове масло, насипте ванільний цукор, добре перемішайте і дайте крему охолонути.
Масляний крем із згущеним молоком

Інгредієнти:

вершкове масло - 250 г;

згущене молоко - 200 г;

ванілін - за смаком.

Приготування

Розм'якшене вершкове масло збийте до отримання пишної маси. Після цього введіть у нього згущене молоко маленькими порціями (по одній чайній ложці) не перестаючи заважати при цьому. В кінці додайте ванілін і, при бажанні, 2-3 ст. ложки лікеру або коньяку. Використовуйте крем зі згущеного молока і масла для змазування пирогів або кексів.

Білково-масляний крем

Масляний крем на білках користується особливою популярністю серед кондитерів, оскільки з ним дуже легко працювати: додавати ароматизатори, фарбувати або навіть заморожувати.

Інгредієнти:

вершкове масло - 100 г;

цукор - 150 г;

яєчний білок - 2 шт.;

лікер - 2 ст. ложки.

Приготування

Розм'якшене вершкове масло збийте добела, щоб вийшла консистенція як у густої сметани. Білки з'єднайте з цукром, поставте на парову баню і збивайте міксером до отримання густої пишної маси. Потім зніміть з вогню і, продовжуючи збивати, дайте трохи охолонути.

В охолоджені білки введіть по одній чайній ложці вершкове масло, при цьому не перестаючи збивати масу. Додайте лікер, ретельно все розмішайте і дайте охолонути перед вживанням.

Сметано-масляний крем

Інгредієнти:

сметана 25% - 300 г;

ванільний цукор - 1 ст. ложка;

масло вершкове - 125 г;

цукор - 1 ст.

Приготування

Вершкове масло розімніть і збийте за допомогою міксера з звичайним і ванільним цукром. Після цього влийте до нього теплу сметану, і продовжуйте збивати, поки цукор повністю не розчиниться. Після цього ваш крем готовий.
Масляний крем з шоколадом
Інгредієнти:

вершкове масло - 150 г;

цукор - 200 г;

шоколад чорний - 100 г;

ваніль - 1 ч. ложка.

Приготування
М'яке вершкове масло збийте, поступово додаючи в нього ваніль і цукор, поки останній повністю не розчиниться. Шоколад розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі, і введіть в масляну суміш, продовжуючи збивати. У вас повинна вийти однорідна маса, яку можна використовувати.

Олійно-заварний крем - рецепт

Інгредієнти:

борошно - 3 ст. ложки;

цукор - 15 ст.;

яйця - 4 шт.;

молоко - 05 л;

вершкове масло - 350 г;

лікер - 3 ст. ложки.

Приготування

Для приготування масляного заварного крему яйця обов'язково повинні бути охолодженими, а масло навпаки теплим і м'яким. Нагрійте сковороду і підсмажте на невеликому вогні борошно до золотистого кольору, це займе приблизно 5-10 хвилин. В цей час розітріть яйця з цукром.
Дайте борошні охолонути, а потім додайте в неї трохи яєчно-цукрової суміші, ретельно перемішайте, після чого з'єднайте всі з залишками суміші. Молоко закип'ятіть і невеликими порціями влийте в масу з борошна, яєць і цукру. Поставте цю суміш на маленький вогонь і доведіть до кипіння, весь час помішуючи. Потім масу остудіть до кімнатної температури.
Масло збийте до пишноти і весь час розмішуючи, додайте до нього заварную суміш. В кінці влийте лікер і знову все гарненько перемішайте. Перед використанням охолодіть крем в холодильнику. Гущавину використовують саме цей крем для "Наполеона" .