Кавовий торт

Кавовий торт, а точніше його рецепт, є досить складним, але при цьому залишається самим смачним десертом.

Торт "Кавова симфонія"

Цей десерт чимось нагадує бісквітний кавовий торт, але готується набагато довше і складніше. Хоча, звичайно, результат того вартий.

Інгредієнти:

Для коржів:

борошно - 2 ст.;

вода - 2/3 ст.;

яйця - 8 шт.;

цукор - 15 ст.;

розчинна кава - 4 ч. ложки;

розпушувач - 15 ч. ложки;

ваніль - 15 ч. ложки;

сіль - 1 ч. ложка;

лимонна кислота - 1/2 ч. ложки;

рослинне масло - 1/2 ст.;

чорний шоколад - 100 р.

Для крему:

вершки 35% - 700 мл;

сметана - 200 г;

сир - 350 г;

цукрова пудра - 150 р.

Приготування
Починати готувати цей смачний шоколадно-кавовий торт потрібно з коржів. Кава розчиніть в окропі, а шоколад наторите на дрібній тертці. У глибокій мисці перемішайте борошно, сіль, розпушувач і цукор. В середині борошняної суміші зробіть ямку і влийте рослинне масло, жовтки від яєць, ваніль і кави. Добре перемішайте віночком, додайте тертий шоколад і ще раз перемішайте. В іншій ємності збийте білки з кислотою, до стану, щоб при перевертання вони не випадали. Акуратно додайте збиті білки в тісто і вже лопаткою перемішайте. Дно форми застелити папером для випічки, вилити тісто і запікайте в духовці близько години при температурі 180 градусів до повної готовності. Коли корж буде готовий, вийміть його з духовки, остудіть і розріжте на 3 частини.

Змішайте сир зі сметаною, цукровою пудрою і збийте блендером до однорідності. В іншій ємності збийте вершки і акуратно змішайте з сирною сумішшю. На перший корж викладіть крем, зверху накрийте другим. Точно також намажте другий корж і накрийте третьому. Обмажте весь торт кремом і розрівняйте ножем або спеціальною лопаткою. Прикрасьте торт на ваш розсуд тертим шоколадом або какао. Дайте йому постояти 4-5 годин і сміливо подавайте до столу.

Кавовий торт-мус

Цей торт виходить надзвичайно ніжним і повітряним. Він просто тане у роті, вибухаючи яскравим смаком міцної кави, ніжних вершків і терпкого віскі.
Інгредієнти:

Для коржів:

борошно - 100 г;

яйця - 2 шт.;

цукор - 100 г;

міцна кава - 100 мл;

какао-порошок - 25 г;

вершкове масло - 100 г;

ваніль - 10 г;

розпушувач - 15 ч. ложки;

сіль.

Для мусу:

молоко - 200 мл;

яйця - 2 шт.;

вершки 30% - 200 мл;

міцна кава - 200 мл;

желатин - 15 г;

кукурудзяний крохмаль - 4 ст. ложки;

цукор - 6 ст. ложок;

віскі - 50 мл

Для просочення:

міцна кава - 3 ст. ложки.

Приготування

Масло розімніть і збийте з половиною цукру. Додайте жовтки і збийте ще раз. Кава з ваніллю влийте масло і добре перемішайте до однорідності. У мисці змішайте борошно, розпушувач і какао. Влийте в середину суміш кави з маслом і замісіть тісто. Білки збийте з дрібкою солі і цукром до густої піни. Акуратно введіть піну в тісто і ще раз перемішайте. Форму змастіть маслом, вилийте тісто і випікайте до повної готовності при температурі 180 градусів. Коли торт буде готовий, полийте його приготованим для просочення кави і дайте охолонути.

Почніть готувати мус. Молоко доведіть до кипіння. В іншій ємності змішайте жовтки, крохмаль, кава і 4 ложки цукру. Влийте кавову суміш у молоко і, помішуючи, варіть до загустіння. Швидкорозчинний желатин замочіть в двох столових ложках води. Як тільки желатин набубнявіє, додайте ще трохи води і злегка нагрійте. Готовий желатин і віскі влийте в остиглий крем. Потім додайте в крем збиті до густоти вершки. Залишилися від яєць білки збийте з останніми двома ложками цукру і додати в крем. Остиглий і просочений корж покладіть назад у форму і вилийте зверху крем. Залиште торт в холодильнику на ніч. Перш ніж витягнути готовий десерт з форми, акуратно пройдіться ножем по бортику всередині форми.