Булочки з маком - рецепти зі здобного дріжджового, листкового і пісного тіста

Домашні булочки з маком під силу спекти кожному кулінару, якщо озброїтися хорошим рецептом і деякими базовими знаннями для приготування ідеального тіста і підготовки начинки. Приготовані страви сподобаються всім ласунам, навіть тим, хто не дуже любить випечені вироби.

Як приготувати булочки з маком?

Щоб приготувати смачне частування, потрібно визначити, яке тісто для булочок з маком підійде ідеально. Вибір основи для подібних ласощів дуже різноманітний, кожен знайде рецепт по душі.

Спекти здобні булочки з маком краще з дріжджового тіста, в якому багато яєць, якісне вершкове масло і жирне молоко. Дріжджі для такої основи вибирають живі.

Листкове частування готується простіше будь-якого, адже тісто застосовують покупне. Щоб булочки вийшли пишними і більш розсипчастими використовують дріжджову заготовку.

З кефірного тіста солодкі булочки з маком вийдуть менш пишними, але смачними і на довго залишаться свіжими і м'якими.

Пісне тісто майже не відрізняється за смаком від здобного, але важливим мінусом є мінімальний термін його зберігання, тому не варто випікати багато виробів.

Як зробити начинку з маку для булочок?

Начинка з маку для булочок потребує окремої уваги, бо на її приготування треба приділити час. Є кілька способів запарювання насіння. Спершу мак промивають, для цього поміщають його в полотняний конверт, заливають водою і миють.

Мак заливають окропом, варять під кришкою 10 хвилин, воду зливають. Повторюють процедуру 3 рази, заливають молоком (1 ст. маку на 1 ст. молока). Мліють насіння в молоці 5 хвилин, проціджують через сито, подрібнюють.

Можна мак залити окропом і залишити під кришкою на годину, потім прокрутити з цукром через м'ясорубку.

Півкілограма маку промити, запарити і подрібнити. Розтопити в черпаку 100 г масла і всипати 150 г цукру. Томити до розчинення піску, вбити 1 яйце, перемішати і викласти мак. Ретельно перемішати, охолодити перед застосуванням.

Булочки з маком з дріжджового тіста - рецепт

Кращі булочки з маком з дріжджового тіста потрібно готувати опарним методом і з додаванням великої кількості здоби: яєць, жирного молока і вершкового масла. Процес виготовлення смачних булочок не швидкий, але красиве оформлення і відмінний смак з лишком окупають всі витрати часу та бюджету.
Інгредієнти:

молоко – 1 ст.;

живі дріжджі – 50 г;

цукор – 1 ст. л.

Здоба:

молоко – 1 ст.;

цукор – 150 г;

яйця – 4 шт.;

м'яке масло – 150 г;

борошно – 500-700 г;

ванілін;

солодка макова начинка – 250 г;

жовток – 1 шт.

Приготування

Розчинити дріжджі в склянці теплого молока з цукром, залишити на 10 хвилин.

Змішати масло з молоком, яйцями і цукром, ввести опару і ванілін.

Всипати борошно, замісити м'яке тісто. Залишити для вистоювання, тричі обминаючи.

Розкачати тісто в прямокутний пласт, розподілити мак.

Скласти конвертом, спершу однією третиною пласта накрити.

Накрити другим краєм. Розкачати.

Розрізати на смужки по 2 см.

Кожну смужку скрутити спіраллю.

Скріпити краї, викласти на деко. Залишити для вистоювання на 20 хвилин.

Змастити жовтком, посипати маком. Випікати 25 хвилин при 200 градусах.

Булочки з маком з листкового тіста

Просто і без клопоту готуються листкові булочки з маком, якщо в наявності є дріжджова заготовка. Заздалегідь можна приготувати макову начинку, замочивши насіння в окропі, потім змішати з цукровим піском, застосовувати наповнення потрібно повністю охолодженим. З 1 кілограма тіста вийде більше 20 булочок.
Інгредієнти:

листкове тісто – 1 кг;

солодка макова начинка – 1 ст.;

вершкове масло – 70 г;

жовток – 1 шт.

Приготування

Розкачати трохи пласт тіста.

Змастити вершковим маслом, розподілити мак.

Згорнути рулетом.

Розрізати на сегменти, товщиною від 2 до 5 см.

Змастити жовтком, викласти на деко. Випікати булочки з маком 20 хвилин при температурі 190.

Булочки з маком і корицею

Смачні булочки з маком можна готувати різними способами, застосовуючи насіння в якості начинки або доповнення здобного тіста. Добре наповнення поєднується з корицею, ця спеція додасть оригінального аромату. Тісто краще зробити здобне опарним методом, вимішувати не сильно, щоб основа вийшла пишною і пористою.
Інгредієнти:

здобне тісто – 1 кг;

мак – 1 ст.;

окріп – 2 ст.;

цукор – 1/2 ст.;

кориця – 1 ст. л.;

жовток – 1 шт.

Приготування

Тісто має тричі підійти, обминають його руками, змащеними олією.

Мак запарити на годину в окропі, воду злити, змішати насіння з цукром, прокрутити через м'ясорубку, додати корицю.

Розділити тісто на частини, розкачати в корж, викласти по ложці начинки, скріпити краї.

Сформувати круглу заготовку, викласти на деко, залишити на 20 хвилин.

Змастити жовтком, випікати булочки з корицею та маком 25 хвилин при температурі 180.

Булочки з маком і родзинками

Спекти булочки з маком в духовці можна за експрес-рецептом дріжджового тіста. Готується основа з кислого молока, на сухих дріжджах з розпушувачем. Не потрібно чекати багаторазового підходу тіста, однієї години вистачить, щоб тісто збільшилося вдвічі. Родзинки додадуть солодкості, бо в начинку цукру потрібно покласти вдвічі менше звичного.


Інгредієнти:

яйця – 4 шт.;

м'яке масло – 100 г;

сухі дріжджі – 10 г;

цукор – 100 г;

борошно – 400-600 г;

кисле молоко – 05 л;

розпушувач – 1 ч. л.;

макова начинка.;

родзинки – 2 жмені;

жовток.

Приготування

У теплому молоці розвести дріжджі і ложку цукру.

Окремо змішати масло з цукром, яйцями. Додати молоко з дріжджами.

Кинути розпушувач, вимішувати м'яке тісто підсипаючи борошно.

Залишити в теплі на 1-1,5 години.

Розкачати тісто, розподілити начинку і розпарений ізюм.

Згорнути рулетом, розрізати на сегменти 5 см. Залишити на 20 хвилин.

Змастити жовтком, випікати булочки з родзинками і маком 25-30 хвилин.

Булочки з маком в шоколадній глазурі

Дуже незвичайними виходять булочки з маком в шоколадній глазурі. Цей рецепт сподобається кожному домашньому кондитеру, завдяки своїй простоті виконання і недорогого складу. Ласощі готується з дріжджового опарного тіста, в результаті виходить дуже м'яким, з брунатною хрусткою скоринкою.
Інгредієнти:

борошно – 500 г;

тепла вода – 1 ст.;

сухі дріжджі – 5 г;

цукор – 75 г;

м'яке масло – 100 г;

яйце – 1 шт.;

ванілін.

Начинка:

мак -100 г;

цукор і подрібнені горіхи – 50 г;

яйце – 1 шт.

Глазур:

цукор – 100 г;

вода – 35 мл;

какао – 1 ст. л.

Приготування

Залити мак окропом, проварити 5 хвилин, процідити через сито, змішати з яйцем, цукром, горіхами.

У воді розчинити дріжджі, всипати половину борошна, перемішати, залишити на 50 хвилин.

В опару кинути цукор, масло, яйце, ваніль, перемішати.

Вводити борошно, замішуючи щільне тісто. Залишити на 2 години в теплі.

Розкачати з тіста прямокутник, змастити олією, викласти начинку.

Згорнути рулетом, розрізати на 2-3 см. сегменти.

Викласти на деко, залишити на 10 хвилин.

Змастити яйцем, випікати 25 хвилин при 180 градусів.

Зробити глазур для булочок з маком: зварити сироп з води і цукру, охолодити, змішати з какао.

Занурити в сироп кожну булочку.

Булочки з маком на кефірі

Смачні і пишні булочки з маком без дріжджів виходять дуже апетитними, рум'яними і м'якими. Гідна перевага подібного роду випічки – це тривалість їх зберігання, вони не черствіють на наступний день. Начинку можна впевнено доповнювати корицею, родзинками, горіхами, кефір рівноцінно замінюється йогуртом або сметаною.
Інгредієнти:

цукор – 100 г;

сіль – щіпка;

розпушувач;

кефір – 2 ст.;

борошно – 600-700 г;

макова начинка – 200 г;

жовток.

Приготування

Змішати кефір, сіль, цукор, ввести муку з розпушувачем, замішуючи м'яке тісто. Залишити на 15 хвилин.

Розкачати в тонкий пласт, викласти начинку, згорнути рулетом.

Розрізати на порційні булки, викласти на деко.

Змастити жовтком, випікати 30-35 хвилин при температурі 180.

Здобні булочки з маком і цукром - рецепт

По-новому можна приготувати знамениті «плюшки» - спекти булочки з маком і з цукром. Оригінальні ласощі оцінять усі ласуни, а кухареві сподобається доступність рецепта. Реалізувати ідею можливо з базовими знаннями роботи з дріжджовим тістом, його можна зробити самому або купити в кондитерському відділі супермаркету.
Інгредієнти:

здобне тісто – 1 кг;

цукор – 1 ст.;

макова начинка не солодка – 1 ст.;

жовток.

Приготування

Готове тісто розділити на рівні порції, вагою приблизно 50-60 г, розкотити в пласт.

Розподілити по 1 ст. ложці цукру, потім по 2 ч. ложці маку. Згорнути рулетом.

Скласти навпіл, швом всередину.

Зробити надріз, не дорізуючи до краю 2 см.

Розгорнути краї, формуючи «сердечка».

Змастити жовтком, залишити на 20 хвилин.

Випікати при температурі 180 до золотистого кольору.

Пісні булочки з маком

Допоможе спекти смачні булочки з маком рецепт, описаний далі. Такими ласощами можна побалувати рідних в період продуктивної стриманості – під час посту. Солодкі і пишні вироби мають тільки один недолік – вони не зберігаються довго, на наступний день вироби стануть вельми непривабливими.
Інгредієнти:

дріжджі сухі – 15 ч. л.;

цукор – 1 ст. л.;

сіль – щіпка;

вода – 180 г;

газована вода – 150 г;

рослинна олія – 4 ст. л.;

борошно – 600 г;

солодка макова начинка – 500 р.

Приготування

У борошно додати дріжджі, цукор і сіль.

Підігріти воду.

Влити в борошняну суміш воду і масло, замісити м'яке тісто, залишити на годину.

Тісто розкачати в пласт, змастити маковою начинкою, згорнути рулетом.

Порційно порізати, викласти на деко, залишити на 20 хвилин.

Випікати до золотистого кольору при температурі 190.