Лимонний торт

Шукайте рецепт головного ласощі для святкового столу? Пропонуємо вам приготувати лимонний торт за нашими рецептами.

Лимонний торт з заварним кремом

Інгредієнти:

борошно - 1/3 ст.;

цукор - 2/3 ст.;

сіль - щіпка;

вершкове масло - 3 ст. ложки;

яйця - 3 шт.;

ваніль - 1/2 ч. ложки;

лимон - 1 шт.;

заварний крем - 3-4 ст. ложки.

Приготування
Духовку розігріваємо до 180 градусів. Борошно просіваємо і змішуємо з цукром, сіллю і маслом. Окремо збиваємо яєчні жовтки і білки, останні - збиваємо до твердих піків. Спочатку в тісто йдуть збиті жовтки, а за ними слід обережно вмішати до тесту пишну білкову масу. Додаємо цедру і 2 столові ложки лимонного соку. Виливаємо тісто у форму, а саму форму ставимо на деко, заповнений гарячою водою на 5 див. Випікаємо наш торт-суфле 25-30 хвилин, і подаємо з ложкою заварного крему і прикрасивши лимонною цедрою.

Рецепт лимонно-бісквітного торта

Інгредієнти:
Для бісквіта:

яйця - 2 шт.;

цукор - 6 ст. ложок;

сіль - щіпка;

борошно - 10 ст. ложок;

порошок для випічки - 1/2 ч. ложки;

вершкове масло - 7 ст. ложок;

лимонний сік - 2 ст. ложки;

цедра 1 лимона.

Для крему:

вершкове масло - 4 ст. ложки;

цукор - 3 ст. ложки;

кокосове молоко - 1/2 ст.;

лимонна цедра і сік.

Приготування
Перед тим, як приготувати лимонний торт, просіваємо борошно з розпушувачем.
На водяній бані збиваємо з цукром яйця, цукор і сіль близько 10-15 секунд. Переливаємо підігріту масу в окрему миску і збиваємо до тих пір, поки вона не збільшиться в розмірі в 3 рази. Обережно змішуємо повітряну масу з просіяним борошном. Додаємо лимонну цедру і сік. Розливаємо тісто по 2 формам і випікаємо 18 хвилин при 180 градусах.
Поки бісквіт випікається, займемося кремом: збиваємо масло дочиста з цукром. Не перестаючи збивати, підливаємо до суміші кокосове молоко, додаємо лимонний сік і цедру. Готовим кремом змащуємо остиглі коржі між собою і весь торт зовні. Прикрашаємо блюдо лимонною цедрою.
Бісквіти для лимонного торта можна приготувати і в мультиварці. Для цього виливаємо половину тіста в змащену маслом чашу і готуємо в режимі «Випічка» 30 хвилин.

Лимонний торт з меренгою

Інгредієнти:
Лимонний крем:

цукор - 1 1/2 ст.;

крохмаль - 1/2 ст.;

сіль - 1/4 ч. ложки;

яєчні жовтки - 6 шт;

молоко - 2 1/2 ст.;

вершкове масло - 1/4 ст.;

лимонна цедра - 1 ч. ложка;

лимонний сік - 3/4 ст.

Для лимонного бісквіта:

вершкове масло - 1 ст.;

цукор - 2 ст.;

борошно - 3 ст.;

лимонний пудинг - 1 упаковка;

порошок для випічки - 4 ч. ложки;

молоко - 1 1/3 ст.;

сіль - 1 ч. ложка;

лимонний екстракт - 2 ч. ложки;

яєчні білки - 6 шт.

Для меренги:

цукор - 150 г;

яєчні білки - 3 шт.

Приготування
Для крему перші 5 інгредієнтів варимо на малому вогні до загустіння, постійно помішуючи. Прибираємо з вогню готовий заварний крем, додаємо цедру і масло. Залишаємо в холодильнику на 4 години.
Для бісквіта духовку розігріваємо до 180 градусів. У мисці збиваємо масло з цукром до білого кольору, додаємо суміш з борошна, лимонного пудингу, солі і порошку для випічки. В кінці додаємо молоко. Яйця поділяємо на білки і жовтки: першими в тісто йдуть жовтки, а за ними білки, збиті до м'яких піків. Випікаємо 3 окремих бісквіта по 20 хвилин при 180 градусах.
З білка і цукру робимо меренгу. Для цього краще взяти цукрову пудру і білки кімнатної температури. Для більш легкого збивання додайте краплю оцту в суміш. Збивайте білки до твердих піків.
Бісквіти прослаиваем кремом, не шкодуючи останнього, і покриваємо всі меренгою зовні. Карамелізуем меренгу за допомогою кулінарної пальника, або запікаючи 5-10 хвилин при 218 градусах.