Коржі з зеленню

Коржі з зеленню – смачна випічка кавказької кухні. Готуються вони дуже просто і їх зручно не тільки подавати в якості закуски на стіл, але і брати з собою на пікнік.

Вірменські коржі з зеленню

Інгредієнти:
Для тіста:

вода фільтрована – 225 мл;

борошно – 405 г;

сіль – 5-7 р.

Для начинки:

свіжа кінза – 135 г;

зелені пір'я цибулі – 115 г;

листя кульбаби – 135 г;

масло рослинне – 45 мл;

зелений салат – 135 г;

спеції;

селера свіжий – 105 г;

кріп свіжий – 55 г;

шпинат свіжий – 125 г;

щавель свіжий – 135 р.

Приготування
У воду кидаємо сіль, борошно і вимішуємо руками дуже щільне тісто. Закутуємо його в рушник і залишаємо на столі на 35 хвилин.
А поки готуємо начинку: всю зелень ретельно перебираємо, промиваємо й обсушуємо. Потім нарізаємо, складаємо в миску і поливаємо рослинним маслом. Ретельно перемішуємо і заправляємо спеціями за смаком. Тісто розділяємо на частини, розкачуємо в тонкі кружечки і викладаємо начинку. Зверху накриваємо другою заготівлею, защипуємо краю і обсмажуємо коржі з зеленню з обох сторін на сухій сковороді.

Коржики з сиром і зеленню

Інгредієнти:
Тісто:

кефір – 205 мл;

борошно – 645 г;

сіль, сода – по щіпці;

цукор – 10 р.

Начинка:

сулугуні – 255 г;

зелень свіжа – 55 г;

масло вершкове – 55 р.

Приготування
В зручну посуд висипаємо борошно, вливаємо кефір, кидаємо сіль, соду, цукор і замішуємо еластичне м'яке тісто. Формуємо з нього грудочку, викладаємо в миску, накриваємо вологим рушником і залишаємо на 30 хвилин.
Сир шаткуємо на крупній тертці, додаємо дрібно посічену зелень і перемішуємо. Тісто розділяємо на 7 однакових частин, кожну розгортаємо в коло і в центр викладаємо зелену начинку з сиром. Закріплюємо краю, зверху проходимся качалкою і випікаємо коржі на сухій сковороді по кілька хвилин з кожного боку. Після промазуємо кожну розтопленим вершковим маслом і викладаємо на плоску тарілку стопкою.

Коржики з сиром і зеленню

Інгредієнти:
Тісто:

борошно – 195 г;

вода – 105 мл;

масло – 25 мл

Начинка:

сир 9% – 215 г;

свіжа зелень – 55 г;

сіль – на смак.

Приготування
Борошно просіваємо, кидаємо трохи солі, вливаємо олію, холодну воду і вимішуємо руками м'яке тісто. Ліпимо з нього грудочку і прибираємо поки в сторону, прикривши серветкою.
Сир викладаємо в миску, додаємо дрібно січену зелень, підсолюємо і перемішуємо. Підготовлене раніше тісто розділяємо на 8-10 частин, розкачуємо кожну в пласт круглої форми і викладаємо начинку. Накриваємо зверху другий заготівлею, защипуємо краю і обсмажуємо коржі з зеленню на сухій сковороді. Після цього складаємо випічку стопкою і подаємо зі сметаною.