Плацинди з сиром і зеленню

Плацинди – це національна страва молдавської кухні, що представляє собою обсмажені в олії коржі з різними начинками на ваш смак. Сьогодні ми розповімо вам, як зробити плацинди з сиром і зеленню.

Рецепт плацинди з сиром і зеленню

Інгредієнти:
Для тіста:

вода фільтрована – 200 мл;

борошно – 400 г;

сіль дрібна – щіпка;

масло рослинне – 50 мл

Для начинки:

зелений свіжий цибуля – 100 г;

морська сіль – щіпка;

свіжий кріп – 50 г;

сир – 500 г;

яйце – 2 шт.

Приготування
Першим ділом приступаємо до замісу тіста: беремо миску, наповнюємо її теплою водою, вводимо трохи рослинного масла, додаємо сіль і порціями всипаємо борошно. Накриваємо тісто зверху рушником і залишаємо постояти в теплі на 30 хвилин. Не гаючи часу, переходимо до начинки: зелена цибуля і кріп обполіскуємо, струшуємо і дрібно рубаємо. Сир розтираємо окремо з яйцями і сіллю, а потім змішуємо із зеленню. Потім тісто розрізаємо на 10 рівних шматочків і скачуємо кожен рівний кульку. Стіл промазуємо рослинним маслом, розкачуємо кульки в коржі, викладаємо на тарілку, змащуємо маслом і залишаємо на 10 хвилин. Далі знову розгортаємо кожну корж тонший, складаємо краї тіста квадратом, розподіляємо сирну начинку і формуємо конверт. Обсмажуємо плацинди з сиром і зеленню на гарячій сковороді в рослинному маслечко з усіх боків. Після цього викладаємо їх стопкою на тарілку і запрошуємо всіх до столу.

Плацинди з сиром і зеленню на кефірі

Інгредієнти:
Для тіста:

кефір – 500 мл;

яйце – 1 шт.;

сіль дрібна – щіпка;

сода – щіпка;

борошно – 3 ст.

Для начинки:

сир – 600 г;

спеції;

яйце – 2 шт.;

свіжа зелень кропу – 1 пучок.

Приготування
У мисці збиваємо міксером яйце з дрібкою солі. Окремо в кефірі гасимо харчову соду, перемішуємо і вичікуємо кілька хвилин, а потім виливаємо суміш у миску з яйцем. Далі, помішуючи, додаємо борошно і замішуємо круте тісто. Залишаємо його на півгодини відпочити, а самі готуємо начинку. Сир розтираємо з яйцями, підсолюємо за смаком і додаємо подрібнений кріп. Тісто розділяємо на маленькі частини, формуємо з них кульки і розкачуємо кожен тоненький коржик. В центр викладаємо начинку і накриваємо її вільними краями тіста. Після цього обсмажуємо молдавські плацинди з сиром і свіжою зеленню в добре розпеченій з маслом сковороді з усіх боків.