Пиріг з брусницею і яблуками

Яблучний пиріг з брусницею це класика домашньої кухні. Особливу пікантність цим пирогів надає гіркувато-кислий смак брусниці. В начинку для пирогів використовують свіжі або морожені ягоди, а також брусничне варення. Яблука краще брати тверді з кислинкою. У нашій статті наведені рецепти з використанням готового тіста, але якщо є час і бажання, можна приготувати тісто по улюбленому вами рецептом, вийде ще пахучіше і смачніше. Про те, як приготувати пиріг з брусницею і яблуками ми розповімо в нашій сьогоднішній добірці.

Пиріг з брусницею і яблуками з дріжджового тіста

Інгредієнти:

дріжджове тісто - 500 г;

крохмаль - 2 ст. ложки;

яблука - 5 шт.;

брусничне варення - 1 склянка;

цукор - 5 ст. ложок;

жовток - 1 шт.;

молоко - 1 ч. ложка;

масло рослинне - 1 ч. ложка.

Приготування
Трохи тіста залишимо для прикраси готового пирога, решта розкачуємо за розміром дека або форми для пирога товщиною 5 мм Деко змащуємо маслом і з допомогою качалки переносимо пласт тіста, розрівнюємо, формуємо борту. Тісто посипаємо крохмалем.
Очищені і нарізані часточками яблука розподіляємо по тесту, зверху викладаємо рівномірним шаром брусничне варення , посипаємо цукром. Бортики акуратно підверніть, надаючи пирога красиву форму. Залишене тісто розкочуємо тонким шаром і ріжемо смужками. Зі смужок робимо джгутики і закриваємо верх пирога сіткою з джгутиків або кісок.
Ставимо пиріг в нагріту до 190 градусів духовку і випікаємо 20 хвилин, після цього виймаємо пиріг і змащуємо краєчки сумішшю жовтка, молока і масла. Випікаємо ще 10 хвилин при тій же температурі, перевіряємо готовність дерев'яною шпажкою. Випечений пиріг виймаємо з духовки, накриваємо рушником і охолоджуємо до кімнатної температури.

Пиріг з брусницею і яблуками з листкового тіста

Інгредієнти:

листкове дріжджове тісто - 500 г;

брусниця - 300 г;

яблука - 2 шт.;

крохмаль - 2 ст. ложки;

цукор - за смаком.

Приготування
Брусницю моєму, відбираємо зіпсовані ягоди й обсушуємо. Яблука миємо, чистимо від шкірки і серцевини, тремо на крупній тертці. Змішуємо брусницю з яблуками, засипаємо цукор, крохмаль, можна додати трохи кориці, все добре перемішуємо. Тісто розгортаємо і викладаємо на деко, викладаємо на нього начинку, формуємо краю. Точно також як у попередньому рецепті оформляємо верх сіткою зі смужок тіста. Випікаємо при температурі 200 градусів 20 хвилин.

Листковий пиріг з брусницею і яблуками

Інгредієнти:

листкове тісто - 1 упаковка;

брусниця - 250 г;

яблуко - 2 шт.;

молоко - 250 мл;

жовток - 3 шт.;

цукор - 100 г;

борошно - 60 г;

боби тонка.

Приготування
Підігріваємо молоко і натираємо до нього половину 1 боба тонка. Жовтки збиваємо з цукром, додаємо борошно і гаряче молоко, все добре перемішуємо. Ставимо суміш на вогонь і варимо на слабкому вогні, безперервно помішуючи, поки рідина не стане густою. Потім охолоджуємо і збиваємо крем міксером.
Яблука готуємо на пару, в мікрохвильовій печі або запікаємо в духовці до м'якості, видаляємо шкірку і перетираємо через сито (подрібнюємо блендером). Яблучне пюре змішуємо з приготованим кремом. Листкове тісто розкачуємо за формою дека і укладаємо на нього, на пласт тіста викладаємо половину крему, потім шар брусниці і зверху знову крем, розрівнюємо. Ставимо в духовку, нагріту до 220 градусів і випікаємо 30 хвилин. Перед подачею остудити, так як якщо розрізати гарячий пиріг, то крем буде витікати.