Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Зефір маршмеллоу

Зефір маршмеллоу

24-04-2016, 17:24
776
Зефір маршмеллоу
Сьогодні у нашому матеріалі ми докладно розповімо, як приготувати американський домашній зефір маршмеллоу. Це ласощі значною мірою відрізняється від класичного вітчизняного зефіру і за смаком, і за складом, і за технологією приготування. Маршмеллоу не містить в собі ні яєчного білка, ні яблучного пюре, а на смак виходить більш щільним і тягучим.
Гурмани, які знають толк в поїданні цього солодкого продукту рекомендують додавати його в чашку гарячої кави, де він розпускається, утворюючи апетитну і смачну пінку. Дуже смачно також, якщо посмажити маршмеллоу на багатті. Таким чином, зовні ласощі карамелізується, утворюючи хрустку скоринку, а всередині перетворюється в ніжний крем.

Як зробити повітряний зефір маршмеллоу в домашніх умовах - рецепт


Інгредієнти:

  • порошок желатиновий – 25 г;

  • фільтрована кип'ячена вода кімнатної температури – 250 мл;

  • фільтрована гаряча вода – 150 мл;

  • цукровий пісок – 750 г;

  • лимонна кислота – 2/3 ч. ложечки;

  • сода харчова – 1/4 ч. ложки;

  • кухонна сіль – 1/4 ч. ложки;

  • цукрова пудра – 95 г;

  • крохмаль картопляний або кукурудзяний – 95 р.


  • Приготування
    Процес створення жувального зефіру маршмеллоу починаємо з приготування сиропу. Для цього в казанку або товстостінному сотейнику розчиняємо в гарячій воді 350 грам цукрового піску і лимонну кислоту, прогріваємо до кипіння і розчинення всіх кристалів, помішуючи, а потім прикриваємо посудину кришкою і варимо сироп протягом сорока п'яти хвилин. Після цього даємо масі трохи охолонути, і вводимо в неї розчинену у десертній ложечці харчову соду, помішуючи.
    Поки вариться сироп, замочуємо в чверті склянки води кімнатної температури желатин, а через двадцять хвилин прогріваємо масу трохи і перемішуємо до повного його розпускання.
    В окремій посудині змішуємо залишився цукровий пісок, сіль і воду кімнатної температури, а також додаємо 160 мл приготованого сиропу. Прогріваємо масу до кипіння, а після цього припиняємо помішувати, зменшуємо
    Зефір маршмеллоу
    вогонь і проварюємо суміш протягом восьми хвилин. Тепер починаємо збивати на малих обертах желатинову суміш, а через хвилинку поступово вливаємо гарячий цукровий сироп, збільшуємо швидкість міксера і збиваємо масу не менше п'ятнадцяти хвилин. В результаті вона повинна стати білою, щільною, повітряної і трохи тягучим. Переливаємо її в застелену плівкою і промаслений форму і ставимо для застигання у холодильник. Після цього викладаємо застиглий пласт на рівну поверхню, присипану сумішшю цукрової пудри, крохмалю, ріжемо на кубики або прямокутники, які в свою чергу також обсипаємо солодкої крохмальної масою.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Як зробити маршмеллоу?
    Як зробити маршмеллоу?
    Чарівні зефірки-тягучки можна приготувати власноруч. Основних рецептів маршмеллоу не так і багато, проте маса способів урізноманітнити ласощі. І далі
    Маршмеллоу своїми руками
    Маршмеллоу своїми руками
    Чудові зефірки, які так люблять малята, краще приготувати самостійно. Це і корисніше, і варіантів доповнення різноманітними смаками багато. Далі
    Мастика з маршмеллоу в домашніх умовах
    Мастика з маршмеллоу в домашніх умовах
    Найбільш популярним і доступним способом прикраси домашніх десертів, є оформлення мастикою. Однак не всім вона доступна в готовому вигляді, тому
    Щербет з арахісом в домашніх умовах - рецепт
    Щербет з арахісом в домашніх умовах - рецепт
    Порадуйте себе і домашніх ласунів неймовірно смачним ласощами, яке дуже просто зробити самостійно. Щербет, приготований за запропонованими рецептами
    Маршмеллоу - рецепт
    Маршмеллоу - рецепт
    Маршмеллоу - ніжні зефірки, які прийшли до нас з Америки. Саме з цього зефіру готують мастику для покриття тортів, додають його в какао, смажать на
    Рецепт мастики з «Зефір»
    Рецепт мастики з «Зефір»
    Коли справа доходить до декору торта, то тут всі засоби хороші, оскільки покупну мастику в наших магазинах поки важко дістати. Кмітливі господині