Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!
» » Баніца з бринзою

Баніца з бринзою

8-07-2015, 21:52
634
Баніца з бринзою
Баніца – це традиційний болгарський листковий пиріг з начинкою, як правило, несолодке, своєрідний вид вертути. Одна з найпопулярніших начинок для баницы – бринза та/або сир, хоча можливі й інші варіанти (м'ясна, овочева або змішана, або фруктова начинка). Баніца чудово підходить для святкового меню, для сімейного столу вихідних днів, для вечерь і сніданків.

Рецепт баницы з бринзою


Інгредієнти:

  • борошно пшеничне цільнозернові високосортна – 1 склянка;

  • вода тепла або кисле молоко, рідкий несолодкий йогурт – 4 ст. ложки;

  • сіль – щіпка;

  • сода харчова погашена – 1 щіпка;

  • сметана або густої несолодкий йогурт для начинки – 100 г;

  • бринза овеча або змішаний домашній ропні сичужний сир з молока різних тварин – близько 250 г;

  • сир – близько 250 г;

  • яйце куряче – 2-3 шт.


  • Приготування
    Борошно просеем гіркою в миску і зробимо поглиблення, додамо соду погашену (наприклад, соком лимона). Потроху додаючи кисле молоко або воду, замішуємо щодо круте тісто. Якщо готуємо з кисломолочним продуктом, соду можна не гасити. Вимішуємо тісто, скачуємо ком, накриваємо рушником і ставимо в холодильник хвилин на 30-40 нехай розстоїться.
    Готуємо начинку. Змішуємо сир, терту бринзу, сметану та яйця. Злегка додаємо сіль. Начинка не повинна бути занадто рідкою.
    З тіста розкачуємо тонкі коржі. Робимо рулети з начинкою і скріплюємо краю. Звертаємо кожен з рулетів спіраллю («равликом»).
    Змащуємо маслом деко або простилаем його промазаної маслом пекарської папером. Зверху викладаємо баницы-вертути. Можна змастити поверхню розтопленим вершковим маслом або яєчним білком. Випікаємо баницю в духовій шафі протягом близько 40 хвилин при температурі 200°С. Готові баницы накриваємо рушниками,складені вчетверо, і залишаємо на 10 хвилин. Подаємо блюдо теплим або остившім. Можна ще полити баницю сметаною або йогуртом, або розтопленим натуральним вершковим маслом.
    Начинку для баницы можна ускладнити, додавши в неї рубану зелень, сильно подрібнений солодкий болгарський перець і/або гарбуз, натерту на дрібній тертці, пюре з пропареної або печеного гарбуза.
    Баніца з бринзою

    Слід зауважити, що іноді в склад тіста для баницы додають манну крупу в пропорції 1 захід на 2 заходи борошна. У цьому варіанті манну крупу спочатку слід залити кислим молоком або теплою водою і дати крупі розбухнути протягом близько 40 хвилин, а вже потім додавати інші інгредієнти.
    В принципі, ви можете використовувати і листкове тісто, в тому числі, і готове.
    Баницю з солодкими начинками можна подавати з компотом, чаєм або кавою (хоча чай зовсім неболгарский напій). Несолодке баницю можна подати зі столовим вином або плодової ракією.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Баніца з сиром
    Баніца з сиром
    Якщо вам доведеться побувати в Болгарії, обов'язково спробуйте традиційну болгарське блюдо - баницю. Баніца - це сирний пиріг, приготований за
    Баніца в мультиварці
    Баніца в мультиварці
    Болгарський пиріг баніца припаде до смаку всім любителям випічки з бринзою. А якщо ви щасливий володар незамінного помічника на кухні - мультиварки,
    Як приготувати хичини?
    Як приготувати хичини?
    Хичини - страва дуже незвичайне і неймовірно смачне. Його готують по-різному. Ми вже розповідали про хичинах з мисом, сиром, а сьогодні вирішили
    Баніца - рецепт
    Баніца - рецепт
    Баніца - дуже цікаве болгарське блюдо. Приготувати його легко, оскільки рецепти прості до неможливості і не вимагають особливих продуктів. Докладніше
    Баніца з лаваша
    Баніца з лаваша
    Болгарська баніца - це листковий пиріг з різноманітними начинками. Готувати страву за автентичним рецептом не завжди виходить, тому ми пропонуємо
    Болгарська баніца - рецепт
    Болгарська баніца - рецепт
    Болгарська баніца - це смачний пиріг, який готується з листкового тіста, а начинка може бути будь-яка: сирна, сирна і т. д. Давайте розглянемо кілька