Баніца з лаваша

Справжня болгарська баніца представляє з себе пиріг з тонко розкотив листкового тіста з різними начинками: м'ясо, фрукти, цибуля-порей. Але самим популярним, мабуть, є рецепт болгарської баници з сиром і сиром. Пропонуємо приготувати, так звану, «ліниву» баницю з вірменського лаваша з сиром і бринзою. Це, звичайно, швидше варіації на тему болгарської кухні, але теж мають місце бути в якості експерименту.

Баніца болгарська

Інгредієнти:

лаваш вірменський - 3 шт.;

яйця - 3-4 шт.;

мацоні, кефір або натуральний йогурт - 250 мл;

масло вершкове - 100-150 г;

сир - 350 г;

сир - 350 г;

зелену цибулю і кріп.

Приготування

Змішуємо сир, можна додати подрібнену зелень. Окремо змішуємо яйця та кефір. Один лаваш відрізаємо так, щоб він був в 25 рази більше, ніж ваша форма, інші лаваші ріжемо рівно за розміром. Обрізки не викидаємо. Далі розтоплюємо вершкове масло. Змащуємо їм форму і викладаємо великий лаваш так, щоб краї виступали за межі форми. Лаваш змащуємо кефіром з яйцем, зверху викладаємо частину начинки і поливаємо розтопленим маслом. Так продовжуємо чергувати лаваш, начинку і поливання. Обрізки теж складаємо як окремий шар. В кінці закриваємо лавашем, який звішується за краї форми, поливаємо зверху кефіром з яйцем. Розігріваємо духовку до 170 градусів і ставимо форму. Запікаємо до золотистої скоринки.

Баніца з лаваша в мультиварці

Інгредієнти:

молоко;

ванілін;

цукор - 2 ст. ложки;

яйце куряче - 5 шт.;

сир - 05 кг;

лаваш - 3 шт.;

сметана - 1ст.

Приготування

Змішуємо сир і 2 яйця, додаємо цукор, ваніль і молоко, доводячи суміш до консистенції густої сметани. Лист лавашу мажемо сирною начинкою і звертаємо рулетом, з іншими лавашами чинимо так само. Згорнуті таким чином лаваші складаємо в чашу мультиварки у вигляді равликів і заливаємо сметаною, збитою з 3-ма яйцями. Випікаємо на режимі «Випічка» 60 хвилин.

Баніца з бринзою

Інгредієнти:

вірменський лаваш - 3 шт.;

сир - 05 кг;

бринза - 0 5 кг;

яйця - 6 шт.;

сметана - 200 гр;

сіль;

пучок зелені (за бажанням);

вершкове масло для змащування лаваша.

Приготування
Бринзу тремо на крупній тертці, сир розминаємо виделкою, додаємо 3 яйця, ретельно перемішуємо. Можна покришити зелень. Лист лавашу змащуємо вершковим маслом, тонким шаром на нього укладаємо начинку, згортаємо рулет з широкого краю. Форму змащуємо олією, викладаємо в неї по спіралі (у вигляді равликів) рулети з лавашів. Збиваємо 3 яйця і сметану і заливаємо цією сумішшю укладені рулети. Розігріваємо духовку до 170 - 180 градусів, ставимо форму, випікаємо 40 хвилин до пікантної золотистої скоринки.