Мачанка по-білоруськи – рецепт

Якщо ви шукаєте ситний рецепт на кожен день або вже плануєте складати меню до масниці, візьміть на озброєння рецепт мачанки по-білоруськи. Мачанка являє собою асорті з різних м'ясних залишків, від сала до ковбаси, які обсмажують, а потім тушкують у простому соусі на борошняній основі. Не рідко блюдо доповнюють цибулею і грибами, а подають з млинцями або дерунами. Якщо ви вирішите зробити мачанку головним блюдом на столі, то покладіть в неї картоплю і асорті з інших улюблених овочів.

Рецепт білоруської мачанки

Мачанка, як і більшість страв білоруської кухні, не має ніякої спорідненості з дієтичним меню. Велика кількість м'яса і жиру, укупі з млинцями, не піде на користь вашій талії, але досхочу розіграється на ваших смакових рецепторах.
Інгредієнти:

свинячі реберця - 840 г;

цибуля ріпчаста - 90 г;

борошно - 15 г;

сушені білі гриби - 10 г;

свинячий жир - 30 г;

ковбаса сирокопчена - 115 г;

лист лавра;

кмин мелений - 1 ч. ложка.

Приготування
Обсмажте свинячі ребра на розігрітому смальці до зарум'янювання, а потім залийте водою так, щоб покрити, і зваріть з них бульйон. Наріжте цибулю і спасеруйте його. Попередньо розмочені білі гриби додайте до цибулі. Додайте кмин і розкришений лавр, присипте все борошном, а потім залийте готовим бульйоном. Обсмажте копченості і покладіть їх до решти складових. Помістіть ємність з стравою в горщик на 15 хвилин при 150 градусах. Подавайте з млинцями або драниками, посипавши шкварками.

Мачанка по-білоруськи зі сметаною – рецепт

Існує окрема різновид автентичних мачанок приготованих на основі молочних продуктів. Варіюючи кількість останніх ви можете робити готову страву більш або менш кислим.
Інгредієнти:

натуральні ковбаски - 270 г;

свинячі реберця - 3-4 шт.;

свиняче сало - 15 г;

яловичий бульйон - 670 мл;

вершкове масло - 35 г;

борошно - 10 г;

сметана - 135 р.

Приготування
Перед тим, як приготувати білоруську мачанку, наріжте сало на невеликі шматочки і вытопите їх на сильному вогні так, щоб утворилися шкварки. Самі шкварки викинете, а на останньому жиру підрум'яньте шматочки ковбаси і порубані реберця. Коли м'ясні компоненти схопляться рум'янцем, залийте їх половиною бульйону і поставте в розігріту до 210 градусів духовку на 20 хвилин.
На розтопленому маслі обсмажуємо борошно і розводимо борошняну пасту залишками бульйону, стежачи за тим, щоб не залишилося грудочок. До густої маси додаємо сметану і прогріваємо соус. Готовий соус виливаємо поверх м'яса і подаємо білоруську мачанку з млинцями або овочами.