Добрі рецепти, огляди, корисні та цікаві статті!

Тахинная халва

4-01-2015, 16:14
668
Тахинная халва
Халва - десерт дуже популярний не тільки в східних країнах. Існує кілька типів халви, один з яких передбачає приготування цієї страви з мелених насіння олійних культур та/або горіхів. Одним із сортів такого десерту є тахинная або кунжутна халва, що виготовляється, відповідно, з насіння кунжуту. Іноді в тахинную додають халву фісташки або арахіс.
Тахинная (вона ж кунжутна) халва поширена в країнах Близького Сходу, на Балканах, в інших частинах Середземноморського регіону, а також наголосила на території держав пострадянського простору.
Це вишукане, істинно східне ласощі відомо в Ірані з V століття. Пізніше рецепт став популярним і в інших країнах. Рецептів приготування тахинной халви безліч, у кожній арабській країні є характерні автентичні рецепти, тому смак халви кунжутної може бути різним в різних країнах і регіонах. Тут традиційний порядок з'єднання інгредієнтів десерту є справжнім мистецтвом із застосуванням секретів, напрацьованих століттями. Природно, такий напівкустарний підхід зумовлює зовнішній вигляд і смак продукту.

З чого роблять тахинную халву?


Можна виділити один основний компонент для готування - це паста з перемелених зерен кунжуту. Також використовують ваніль, глюкозу, карамельну масу, лимонну кислоту і деякі інші компоненти. У фабричних варіантах можливе включення горіхової пасти, какао, інших компонентів.

Кунжутна Халва - користь і шкода


Справжня тахинная халва - чудовий легкий десерт, який, певною мірою, можна навіть вважати дієтичним. Цей продукт - справжнє джерело вітамінів і мікроелементів, необхідних людині. До складу тахинной халви, виготовленої промисловим способом, входить білкова маса (у вигляді пасти з насіння кунжуту), карамельна маса, піноутворювач (солодковий корінь) і деякі інші інгредієнти, на жаль, не такі корисні, як перераховані вище.
Кунжутна халва володіє високою біологічною цінністю, оздоровлює і омолоджує організм, покращує діяльність нервової та серцево судинної систем. Також продукт корисний для кісток та суглобів, деяким чином, халва покращує стан шкіри, волосся і нігтів. Слід, однак, пам'ятати, що будь-які солодощі не корисні для зубів з-за прямого впливу на емаль, так і рівень цукру крові варто тримати під контролем.

Тахинная халва - рецепт


Інгредієнти:

  • насіння кунжуту - 4 склянки;

  • цукор - 3 склянки;

  • арахіс - 200 г ;

  • ваніль - 05 палички;

  • масло вершкове топлене натуральне - 50 р.


  • Приготування
    Зерна кунжуту перебираємо, очищаємо від оболонки і злегка прожарюємо на сухій,добре розігрітій сковороді. Арахіс також очищаємо і прожарюємо (можна на деку). Кунжут пропускаємо через м'ясорубку (краще зробити це двічі).
    Готуємо цукровий сироп з ваніліном і вводимо в нього підготовлений кунжут. Уварюють до щільної,в'язкої консистенції. Додаємо арахіс. Вийде цікава, неоднорідна текстура. Викладаємо готову масу шаром на змащений маслом піднос або мокру дошку (можна прокласти промаслений папір - так навіть зручніше), обминаємо і розкочуємо качалкою. Трохи охолоджуємо, нарізаємо на шматочки і даємо повністю охолонути. Зберігаємо в прохолодному місці в щільно закривається ємності. Подаємо тахинную халву з свежезаваренним чаєм, кавою, каркаде та іншими подібними напоями.
    Відомі й інші рецепти тахинной халви, якими можна скористатися в домашніх умовах. Деякі замість цукру додають халву натуральний мед, що, природно, підвищує корисність продукту і робить його практично дієтичним - якщо немає алергії на мед. Використання патоки замість цукру теж допустимо.
    Тахинная халва
    Деякі рецепти включають молоко, вершки і пшеничне борошно - це також можливо, проте класичний складу переважніше. Молоко і борошно, звичайно ж, збільшують калорійність готового продукту.

    Кунжутна халва-калорійність


    Калорійність цього продукту, виготовленого промисловим способом, становить приблизно 550-570 ккал на 100 г, тому вживати халву слід потроху, особливо тим, хто береже фігуру. Краще їсти халву в першій половині дня - на сніданок або ланч. Крім того, варто пам'ятати, що це продукт з досить високим вмістом рослинних жирів , тому запивати халву краще гарячими напоями.
    Рекомендуємо добрі рецепти
    Халва в домашніх умовах
    Халва в домашніх умовах
    Таке східне ласощі, як халва, пробував, мабуть, кожен. А ось приготувати його в домашніх умовах вирішуються не всі, а це, між іншим, не так вже й
    Десерт із слив
    Десерт із слив
    Слива - смачний фрукт, з якого готують повидло, варення, компоти, соки. А сьогодні ми поговоримо про чудові десерти з злив, які можна подати як до
    Кунжутна халва
    Кунжутна халва
    Халва - це смачне східна солодкість. Її готують з насіння, горіхів або кунжуту залитих цукровим сиропом або медом. Давайте розберемося детальніше, як
    Манник з халвою
    Манник з халвою
    Манник - досить просто в приготуванні страва, що печеться на основі манної борошна. І сьогодні ми вирішили запропонувати вам парочку рецептиков
    Тхина - рецепт
    Тхина - рецепт
    Східна паста тхина годиться для приготування соусів, основних страв, традиційних солодощів або маринадів. Рецепти цього популярного страви ми
    Кята - рецепт
    Кята - рецепт
    Кята - міжнаціональна блюдо. У Вірменії - це Гата,а в Грузії - Када. У всіх є свої особливості приготування, але азербайджанська кята на дріжджовому