Шніцель - рецепт

Сьогодні ми розглянемо кілька рецептів одного з найпопулярніших страв з м'яса — шніцеля. Він відноситься до австрійської кухні. Спочатку для нього використовувалася лише телятина, зараз же його роблять з різних видів м'яса і навіть з овочів.

Шніцель зі свинини в духовці - рецепт

Інгредієнти:

свинячі відбивні — 600 г;

свинячий жир — 60 г;

яйця — 2 шт.;

рослинна олія;

сухарі — 05 склянки;

каррі;

сир — 45-50 г;

сіль.

Приготування
Кожен шматок м'яса відправляємо під харчову плівку, відбиваємо, натираємо каррі і сіллю. Яйце збиваємо, додаючи тертий сир дрібно. Мочаємо відбивні в сирно-яєчну суміш, потім в сухарі і укладаємо на деко (його ми перш змащуємо маслом). Відправляємо на кожен шматок свинячої жир і запікаємо. Для цього вистачить 30 хвилин.

Шніцель курячий рецепт

Інгредієнти:

куряче філе — 500-600 г;

яйця — 2 шт.;

сік лимона — третина ст. ложки;

каперси — 20-25 шт.;

сіль, перець;

борошно — 3 ст. ложки.

Філе відбиваємо кухонним молоточком, поклавши під харчову плівку. Посипаємо сіллю, перцем, надаємо овально-довгасту форму і відправляємо в злегка збите яйце. Після панирования в борошні починаємо смажити. Готові шніцелі викладаємо на тарілку, поливаємо соком лимона і посипаємо каперсами.

Шніцель - рецепт з фаршу

Інгредієнти:

м'якоть свинини — 550 г;

молоко — 110 мл;

спеції ;

яйця — 2 шт.:

подрібнені сухарі — 140 г;

сіль;

олія соняшникова.

Приготування
М'якоть свинини подрібнюємо в м'ясорубці. Приправляємо і солимо. Вливаємо молоко, перемішуємо. Набираємо масу в руки і починаємо відбивати об стіл. Така процедура потрібна для того, щоб фарш став еластичним.
Готуємо з яєць і ложки молока льєзон. Формуем кульку з фаршу, а потім розплющуємо його до коржі. Мочаємо кожну корж в льєзон і в сухарі, відправляємо на сковороду. При натисканні з готового шніцеля витікає прозорий сік.

Шніцель рублений - рецепт

Інгредієнти:

м'ясо — 370-400 г;

сухарі — третину склянки;

майоран;

яйця — 1 шт.;

олія;

кріп;

сіль, перець.

Приготування
Обмытое і зачищене м'ясо порубаємо ножем. Вносимо в нього сіль, перець, молоко, майоран і після перемішування формуем овальні котлети. Обережно переносимо їх у збите яйце і сухарі, перемішані з кропом. Обсмажуємо хвилин 10. Розкладаємо по тарілках, поливаючи кожен шніцель маслом.

Шніцель - класичний рецепт

Інгредієнти:

свинина — 650 г;

яйця — 2 шт.;

сухарі — 05 склянки;

лимон — 05 шт.;

олія рослинна;

кріп;

сіль.

Приготування
Свинину обмиваємо, зачищаємо від сухожиль і нарізаємо у формі котлет, але без кістки. Сапкою відбиваємо кожен шматок, солимо, змочують у яйці, макаємо в сухарі і смажимо. Після появи яскравою скоринки на м'ясі сковороду переносимо в духовку хвилин на 5. При подачі на кожен шніцель кладемо шматочок лимона і посипаємо кропом.