Штрудель – рецепт

Рецепт штруделя можна назвати візитною карткою австрійської кухні. Витягнутий рулет з листового тіста настільки полюбився їдцям, що класичні варіанти з начинкою з яблук або вишні відразу стали обростати аналогами з додаванням грибів, горіхів, найрізноманітніших фруктів і навіть м'яса і риби. Нижче ми маємо намір розглянути не тільки класичну начинку, але і різні модифікації рецепта.

Рецепт віденського штруделя з яблуками

Інгредієнти:

борошно - 480 м;

рослинна олія - 50 мл;

вода - 245 мл;

яблука - 430 г;

лимон - 1 шт.;

родзинки - 95 г;

цукор - 130 г;

горіхи - 95 г;

вершкове масло - 55 р.

Приготування
Тісто для штруделя готується особливо просто, якщо під рукою є блендер. Досить спершу збити крихту з борошна і масла, а потім влити воду і зібрати цю кришу. Прийміть за яблука, їх необхідно очистити, полити цитрусовим соком і щедро посипати цукром. Після, шматочки залишають випустити сік на півтори години. По закінченні часу зайву вологу з яблук видаліть, а потім змішайте їх з дробленными горіхами і родзинками. Розкачайте тісто в блін, змажте її рослинною олією і розподіліть яблучну начинку на одному з країв. Туго скрутіть рулет і поставте його запікатися на 20-25 хвилин при 210 градусах.
Готовий штрудель охолоджують, а потім посипають цукровою пудрою і подають в компанії кульки морозива.

Смачний рецепт штруделя з листкового тіста

Інгредієнти:

яйце - 1 шт.;

персики - 480 м;

цукровий пісок - 75 г;

вершкове масло - 35 г;

борошно - 10 г;

лист листкового тіста;

молоко - 15 мл

Приготування
Видаливши з персиків кісточку, посипте сумішшю цукру і борошна. Розкачайте розморожений лист листкового тіста в тонкий пласт, викладіть персики на один з країв і покрийте кубиками вершкового масла. Скрутіть тісто рулетом і змастіть його збитим яйцем з молоком. Випікайте півгодини при 200 а потім охолодіть і декорують обвалуванням з цукрової пудри або простий глазур'ю.

Рецепт штруделя з м'ясом

Інгредієнти:

лист листкового тіста;

вершкове масло - 50 г;

рослинна олія - 15 мл;

м'ясний фарш - 240 г;

цибуля ріпчаста - 35 г;

яйця - 2 шт.;

солодкий перець - 55 г;

мелений кумін, паприка - 1/2 ч. ложки.

Приготування
Спасеруйте шматочки овочів до напівготовності, додайте до них яловичий фарш і обсмажте до зарум'янювання. Приправте все меленим кумином і паприкою, додайте пару зварених круто і подрібнених яєць. Тонко розкачати листкове тісто і розподіліть м'ясну начинку вздовж одного з країв, зверху покладіть кубики масла. Поверніть все в рулет і залиште випікатися при 200 градусах 20 хвилин.

Класичний штрудель з вишнями – рецепт

Таким же класичним як і яблучний шрудель вважається штрудель з вишнями. В якості основи для його приготування можна використовувати тісто з першого рецепта або готове листкове тісто, але ідеальним варіантом стане тісто філо, яке також можна придбати у вигляді напівфабрикату. Разом з вишнями ми доповнимо класичний рецепт крем-сиром, щоб начинка вийшла більш ніжною.
Інгредієнти:

крем-сир - 265 г;

цукровий пісок - 55 г;

цедра лимона - 2 ч. ложки;

сік лимона - 10 мл;

вишні - 670 г;

листи тесту філо - 8 шт.;

вершкове масло - 65 г;

пелюстки мигдалю - для декору;

цукрова глазур - для декору.

Приготування
Збийте крем-сир з цукром, цитрусовим соком і цедрою. Додайте очищені від кісточок вишні. Листи філо змастіть розтопленим маслом і викладіть стопкою. З одного з країв розподіліть вишневу начинку. Скрутіть тісто рулетом і відправте в духовку на півгодини при 180 градусах. Готовий десерт охолодіть, полийте простий глазур'ю з цукрової пудри, а потім посипати мигдалевими пелюстками.