Біфштекс зі свинини

При дослівному перекладі з англійської біфштекс - це шматок яловичини, страви із смаженої яловичини. Але величезною популярністю в усьому світі користуються і біфштекси з свинини. Вони бувають з цілісного шматка м'яса, з рубленого м'яса, бувають добре прожареними, среднепрожаренними, а бувають - з кров'ю. Кілька рецептів приготування свинячого м'яса ми вам розповімо в цій статті.

Рецепт біфштекса з свинини

Інгредієнти:

свинина (вирізка) - 05 кг;

масло соняшникова олія - для смаження;

сіль, перець - за смаком.

Приготування
М'ясо розрізаємо на шматочки товщиною 25-3 см, злегка відбиваємо їх, перчимо за смаком, солити поки не потрібно. У сковороді добре розігріваємо олію, викладаємо наші шматки м'яса і обсмажуємо на сильному вогні з кожного боку по 2-3 хвилини. Потім зменшуємо вогонь до мінімуму і доводимо біфштекс до готовності протягом 10-12 хвилин. Солити його потрібно вже в самому кінці приготування. Готовність перевіряємо, проткнувши шматок м'яса ножем або виделкою, якщо виділяється прозорий сік, значить біфштекс готовий. Подаємо з картопляним пюре і свіжими овочами.

Як правильно приготувати біфштекс з кров'ю?

Щоб правильно приготувати біфштекс з кров'ю, потрібно знати деякі секрети його приготування. Їх ми вам відкриємо в цьому рецепті.
Інгредієнти:

свинина - 600 г;

сіль, перець - за смаком.

Приготування
Ріжемо м'ясо на порційні шматочки. В даному випадку товщина повинна бути менше, ніж у звичайному бифштексе. Достатньо 15-2 див. Злегка відбиваємо м'ясо, надаючи йому круглу форму. Тепер розігріваємо сковороду, цікавий момент - масло лити не треба. І на розжарену сковороду (краще використовувати чавунну) викладаємо підготовлені шматки м'яса. Обсмажуємо з кожного боку за півтори хвилини. Посипаємо сіллю і перцем. Подавати такий біфштекс потрібно обов'язково в гарячому вигляді. Холодним він втратить свій смак.

Рубаний біфштекс зі свинини з сиром

Інгредієнти:

свинина - 800 г;

жовтки - 2 шт.;

цибулина (невелика) - 1 шт.;

сир - 150 г;

вершкове масло - 50 г;

сіль, чорний мелений перець - за смаком;

олія - для смаження.

Приготування
Для приготування рубленого м'яса м'ясо нам потрібно подрібнити. Зробити це можна двома способами - або пропустити через м'ясорубку з крупною решіткою, або подрібнити ножем. Вибирайте варіант, який вам здасться більш зручним. Цибулю також подрібнюємо. З'єднуємо м'ясо з цибулею, додаємо сирі жовтки 2 яєць (білки брати не рекомендується, щоб фарш не вийшов дуже рідким), розм'якшене вершкове масло і сіль з перцем за смаком. Все добре вимішуємо. Формуємо з отриманої маси круглі або овальні біфштекси. Вони повинні бути тонкими. Тепер сир нарізаємо пластинками. Беремо один біфштекс, кладемо на нього шматочок сиру і накриваємо другим біфштексом. Обсмажуємо їх на сковороді з добре розігрітою рослинною олією до появи золотистої скоринки з двох сторін на сильному вогні. Потім вогонь зменшуємо і ще 15 хвилин смажимо до готовності. Такий біфштекс чудово поєднується з грінками з білого хліба і овочами.

Як приготувати біфштекс із свинини у льєзоні?

Інгредієнти:
Для 2 порцій:

свинина - 400 г;

яйця - 2 шт.;

молоко - 40 г;

твердий сир - 60 г;

вершкове масло - 50 г;

томатний соус, сіль, перець - за смаком.

Приготування
Готуємо м'ясо, ріжемо його на 2 шматки і злегка відбиваємо, посипаємо сіллю і перцем. Потім готуємо льєзон (кляр): яйце перемішуємо з молоком, додаємо натертий на дрібній тертці твердий сир. На сковороді розтоплюємо вершкове масло, м'ясо мачає в льєзон і викладаємо на сковороду. Смажимо до утворення рум'яної скориночки з обох сторін. Подаємо до столу, поливши томатним соусом. Як гарнір можна використовувати варений рис.