Сирний капкейк

В останні роки особливою популярністю користуються рецепти кексів і не простих кексів, а порційних капкейків , які прийнято химерно прикрашати і підносити як якість простий солодощі на торжестві, так і в якості подарунка. У цій статті ми розповімо про сирних від капкейків.

Сирний капкейк з полуничним кремом

Інгредієнти:
Для капкейків:

самоподнимающаяся борошно - 3 ст.;

сіль - 1/2 ч. ложки;

вершкове масло - 200 г;

цукор - 2 ст.;

яйця - 4 шт.;

ванільний екстракт - 1 ч. ложка;

сметана - 1/4 ст.;

ароматизатор полуничний - 2 краплі.

Для начинки:

сир - 140 г;

цукрова пудра - 3 ст. ложки;

молоко - 3 ст. ложки.

Для крему:

сир - 226 г;

вершкове масло - 200 г;

полуничне варення - 1/4 ст.;

ванільний екстракт;

цукрова пудра - 4 ст.;

сіль - щіпка.

Приготування
Для приготування кексів, яйця збиваємо з цукром і розтопленим вершковим маслом. Додаємо в суміш трохи сметани, солі, ванільного екстракту і, за бажанням, полуничного ароматизатора. Окремо просіваємо самоподнимающуюся борошно і порціями додаємо її до решти інгредієнтів, безперервно помішуючи. Готове тісто викладаємо у форми для кексів, заповнюючи їх на 2/3. Випікаємо наші капкейки при 180 градусах 20-25 хвилин.
Як тільки кекси будуть готові, даємо їм трохи охолонути і з допомогою ножа видаляємо частина серцевини капкейка, звільняючи її для сирної начинки.
Для начинки протираємо сир через сито і збиваємо за допомогою блендера з цукром і молоком. Готова маса повинна бути ніжною і гладкою. Її слід перемістити в кондитерський шприц і наповнити сирною начинкою порожнини від капкейків.
Далі залишається лише декорувати страва полуничним кремом. Сирний крем для капкейків готується по простому рецептом: перетертий сир слід збити за допомогою блендера з м'яким вершковим маслом до однорідності, після чого додати цукрову пудру, ваніль, сіль, варення. Декоруємо капкейки кремом за допомогою кондитерського шприца.

Сирний капкейк з лимоном

Інгредієнти:

вершкове масло - 300 г;

сир - 120 г;

ванільний екстракт - 1 ч. ложка;

цукрова пудра - 8 склянок;

лимонний сік - 1/2 ст.;

терта лимонна цедра - 1 ч. ложка;

молоко - 2-3 ст. ложки.

Приготування
У мисці змішуємо м'яке вершкове масло з протертим через сито сиром, збиваємо масу міксером. Не припиняючи збивання, поступово підсипаємо до масляно-сирної суміші цукрову пудру. Слідом, додаємо лимонний сік, трохи молока і цедру. Випікаємо капкейки при 180 градусах 20-25 хвилин.