Вершково-сирний крем

Крем з сиру з вершками може використовуватися не тільки для приготування десертів, але і подаватися окремо зі свіжими ягодами, фруктами, крекерами і джемом. Цей крем елементарно простий у приготуванні, а тому підійде для використання початківцям кулінаром.

Рецепт сирно-вершкового крему

Інгредієнти:

цукрова пудра - 1/2 ст.;

сир - 500 г;

лимонна цедра - 1 ч. ложка;

ванільний екстракт - 1/2 ч. ложки;

вершки - 1/3 ст.

Приготування
Щоб крем вийшов максимально однорідним, перед приготуванням сир слід перетерти через сито або збити за допомогою блендера в однорідну пасту. До сирної пасти додаємо вершки, цукрову пудру, лимонну цедру і ванільний екстракт. Ретельно все збиваємо до утворення повітряної і ніжною вершково-сирної маси.
Готовий крем можна використовувати для приготування тортів і мафінів, а можна подати як окремий десерт, виклавши крем в склянку і прикрасивши свіжими ягодами.

Сирно-вершковий крем для торта еклерів

Еклери можна начиняти не тільки заварним, але і сирним кремом . Переконайтеся в цьому самі, приготувавши простий і смачний сирний крем за нашим рецептом.
Інгредієнти:

вершки для збивання - 1 ст.;

сир - 250 г;

цукрова пудра - 3-4 ст. ложки;

кленовий сироп - 1 ст. ложка.

Приготування
Для приготування крему, спершу необхідно збити вершки з цукровою пудрою до стійких піків. Сир перетираємо через сито і ретельно перемішуємо з кленовим сиропом. Поступово вводимо вершки в сирну масу, обережно перемішуючи інгредієнти за допомогою силіконової лопатки, щоб не втратити легкість. Готовий крем необхідно перекласти в кондитерський мішок і надалі використовувати за призначенням - для начинки еклерів або прошарування тортів.

Як приготувати сирно-вершковий крем з желатином?

Крем з желатином добре тримає свою форму і має більш щільну текстуру, ніж всі вищеописані крему. Такий вид крему згодиться в якості прошарку для торта або прикраси для суфле.
Інгредієнти:

вершки для збивання - 1 ст.;

молоко - 1/2 ст.;

сир - 500 г;

желатин - 2 ст. ложки;

цукрова пудра - 1 ст.;

свіжі ягоди (за бажанням) - 300 р.

Приготування
Спершу необхідно запарити желатин, для цього швидкорозчинний желатиновий порошок слід залити гарячим молоком і добре перемішати до повного розчинення желатинових кристалів.
Сир перетираємо через сито і збиваємо з цукровою пудрою до однорідності. До отриманої маси додаємо желатин. Вершки збиваємо до стійкої піни і обережно з'єднуємо з вершковою масою, намагаючись зберегти максимальну легкість. Тепер крем, за бажанням, можна урізноманітнити скибочками ягід і фруктів.

Як зробити сирно-вершковий крем?

Вершковий крем з сиром і сиром маскарпоне - справжнє задоволення для любителів легких і не занадто солодких ласощів. У компанії бісквіта і свіжий фруктів зрівнятися з цим кремом не зможе ніхто.
Інгредієнти:

цукрова пудра - 110 г;

яйця - 2 шт.;

сир - 300 г;

сир маскарпоне - 250 г;

вершки для збивання - 1/2 ст.

Приготування
Сир перетираємо через сито до повної однорідності. Яєчні жовтки відділяємо від білків і розтираємо з отриманої сирною масою. Окремо збиваємо вершки до стійких піків і маскарпоне з цукровою пудрою до повної однорідності. Починаємо змішувати всі підготовлені інгредієнти. Першим ділом з'єднуємо сир і маскарпоне. Однорідну масу збагачуємо киснем, якого більш ніж достатньо у збитих вершках.
Готовий крем використовуємо для прикраси випічки або приготування окремих десертів.